Градинка е едно тешко парче од говедско месо , но кога се готви долго и бавно, се случува некаква магија и месото станува нежно и полно со јак вкус (сериозно, обидете сеоваа француска главица кромиди ќе видите на што мислиме). Подготовката на градите бара трпение, но ако го направите правилно, ќе добиете убава награда: Околу десет килограми сочен, нежен рај. Единствениот проблем е тоа што кога имате тоа многу месо, тешко е да се јаде сето тоа во едно седење. За среќа, нема потреба да им давате на вашите остатоци нервозни странични око. Ниту едно парче од месо ќе одат залудно со овој практичен водич за тоа како повторно да ја загреете градите без да ја претворите во непредвидлива.
(Забелешка: USDA препорачува Гответе говедско месо додека внатрешната температура не достигне 145 °F, затоа држете го вашиот термометар при рака.)
Колку долго трае варениот ризкет во фрижидер?
Зависи од. Ако ја ставите во фрижидер на суво гради без сос, тоа треба да трае околу четири дена . Во сос, ќе трае само два дена. Меѓутоа, спротивното е случајот со замрзнување на варени гради. Трае подолго со сос (три месеци) отколку без (два месеци). Без разлика како го чувате, задолжително добро завиткајте го месото и ставете го во херметички сад пред да го чувате остатоци .
Како да се загрее градите во рерната
Брискетот е склон да ја изгуби својата нежност по сервирањето, но конвенционалната рерна може да направи одлична работа за повторно загревање на вашето месо - се додека преземете неколку мерки на претпазливост.
Чекор 1: Загрејте ја рерната. Започнете со поставување на рерната на 325°F. Можеби ќе бидете во искушение да ја зголемите топлината за да можете побрзо да ги потонете забите, но повисоките температури ќе предизвикаат месото да ја изгуби својата влажност и наместо тоа, ќе завршите да џвакате кожа од чевли.
Чекор 2: Подгответе го месото. Извлечете ја таа градница од фрижидерот и оставете ја да отстои на собна температура 20 до 30 минути додека рерната се загрева. Ладното месо не се загрева толку рамномерно и не сакате да го зголемувате целокупното време на загревање затоа што требаше да ја ставите градите назад во рерната за да ја доведете средината на температура.
Чекор 3: Направете го влажно. Откако месото ќе се измати на тезгата некое време и рерната е готова, префрлете ја ризницата во сад за готвење и одозгора прелијте ги резервираните сокови за готвење. (Професионален совет: резервирајте ги сите сокови за готвење кога печете месо - речиси секогаш ќе ви биде корисно за повторно загревање.) Ако немате остаток од сокови на располагање, наместо тоа, користете една шолја говедска супа.
Чекор 4: Завиткајте ја градите. Цврсто покријте го садот за печење со двоен слој фолија, стегајќи околу рабовите на плехот за да се обезбеди цврсто запечатување. Поставете ја фолијата еднаш за дупки и испратете ја градите во рерната.
Чекор 5: Почекајте (и почекајте уште малку). Загрејте ја градите во рерна еден час ако е цела и 20 минути ако е исечена. Кога ќе истече времето, извадете го месото од рерната, одвиткајте го и вкопајте го.
Како повторно да се загрее градите со машина Sous Vide
Ако ја поседувате оваа фантастична опрема за готвење, вие и вашата градница имате среќа. Под вакуум е професионална готвачка тајна за подгревање на месото за да се загрее без дополнително готвење, што значи дека секое парче ќе биде сочно и нежно. Овој метод - во суштина топла купка за месо - одзема малку повеќе време, но ако сте направиле градите, тогаш веќе знаете нешто или две за придобивките од трпението.
Чекор 1: Подгответе го месото. Оставете ја градите на собна температура така што ќе ја оставите на шанкот 20 до 30 минути.
Чекор 2: Запечатете ја градите. Префрлете го месото во вреќа затворена со правосмукалка.
Чекор 3: Потопете и загрејте. Наполнете го садот за сос вид со доволно вода за целосно покривање на градите и поставете ја машината за сос вид на 150°F. Ставете ја вашата градница во водата и оставете ја да раскош - сепак ова е бања.
Чекор 4: Гледајте го часовникот. Кога градите ќе ја достигнат истата температура како водата, таа е подготвена да оди - но ова може да потрае и до пет часа за цело парче месо. За среќа, можете да ги забрзате работите со сечење на градите пред да започнете. Вообичаено, претходно исечената градница е поверојатно да стане цврста и сува, но ризикот е занемарлив кога се користи овој паметен метод. Времето што е потребно за сецканата цица зависи од дебелината на парчињата: гребенот исечен на 12 инчи струготини ќе биде подготвен да се натрупа на леб од сендвич за само 11 минути, додека позначајните парчиња (да речеме, два инчи -дебело) ќе треба да се капе во сосот два часа.
Како да се загрее градите во бавен шпорет
Можеби нема да биде брзо да се загрее говедско месо во тенџере, но сигурно е погодно - само поставете го и заборавете го, додека вашето месо се загрева до стопената добрина. Но, ако го изберете овој начин на загревање, имајте на ум дека целиот процес ќе трае околу четири часа. Уште една работа: погрижете се да внесете дополнителна влажност за да ја одржите вашата вилушка нежна.
Чекор 1: Оставете го месото да одмори. Пред да ја испратите таа плоча со месо во вашиот сад, следете го истиот совет споменат погоре: Оставете ја вашата градница да отстои на масата 20 минути за да може да достигне собна температура. Откако вашата вечера ќе се приспособи, таа е подготвена за бавно готвење.
Чекор 2: Ставете ја градите во тенџерето. Откако вашето говедско месо некое време ќе се запече во умерената клима на вашата кујна, ставете го директно во бавниот шпорет. Ако вашите остатоци се преголеми и не можат удобно да се сместат, исечкајте ја градната коска на дебели парчиња пред да ја ставите во керамичкиот сад на вашиот Crockpot.
Чекор 3: Додадете влага. Сè уште не почнувајте да ги притискате копчињата или градите ќе бидат жедни (и џвакани). Празен сите од резервираните капки и сокови во бавниот шпорет-без разлика колку тие изгледаат згрчено и неапетитивно. Ако немате при рака капе, искористете го истиот трик споменат погоре и заменете го со една шолја говедско месо. (Можете и да изберете коктел од густин и сок од јаболко за подобро да ја надополните сладоста на скарата на вашата гради.)
Чекор 4: Започнете со готвење. На вашата градница сега му е даден еквивалент на спа третман, па време е повторно да го загреете тој морон. Покријте го месото и поставете го тенџерето на ниско (или помеѓу 185°F и 200°F, ако вашиот бавен шпорет има попрецизни поставки за температурата).
Чекор 5: Чекај. Вашите гради ќе бидат готови по четири часа, но ќе биде уште подобро ако го префрлите од тенџере на лист фолија, намачкајте го со капки и завиткајте. Откако ќе се одморите 10 минути (пет ако сте гладни), вашите гради ќе бидат сочни, нежни и подготвени да се качат во експресен воз до устата.
Како да ја загреете градите во воздушниот фризер
Фризери за воздух во основа се праведни конвекциски печки , кои се печки кои користат вентилатори со голема моќност за циркулација на топлината. За разлика од стандардното печење, печењето со конвекција користи внатрешен вентилатор за да ја дува топлината директно на храната (затоа помфритот со пржење е толку проклето крцкав). Не само што рамномерно ја загрева храната, туку и молскавично брзо. Сè додека делот од градите што го загревате се вклопува во корпата за пржење со воздух без премногу гужва, вие сте подготвени. Но, бидете предупредени: може малку да ги исуши градите и да предизвика текстурата да биде малку поџвакана, затоа имајте готово многу топла сос.
Чекор 1: Подгответе го месото. Оставете ја градите на собна температура така што ќе ја оставите на шанкот 20 до 30 минути. Додека чекате, загрејте ја фритезата на 350°F.
Чекор 2: Додадете влага во месото. Ставете го месото на големо парче алуминиумска фолија. Прелијте го месото со остатоци од сокови, сос или говедска супа и завиткајте го.
Чекор 3: Ставете го пакетот со градите во корпата за пржење со воздух. Гответе го околу 35 минути или додека градите не се загреат до крај.
Еве седум преостанати рецепти за гради што ги сакаме:
- Говедско такос со салса од краставици
- Емпанада од говедско месо
- Говедско лебче со сос од тревки
- Стик Фрај
- Бавно варени рендано говедско месо Рагу тестенини
- Сендвич со сирење на скара
- BBQ Brisket Пица
ПОВРЗАНИ: 10 лесни рецепти за телешки гради кои никогаш не сте ги пробале досега
