Земјен, ароматичен и разноврсен за подигање, кимот е суштински зачин во секој добар готвач, оставата, чајната кујна. Кој друг зачин е толку важен за кари, хумус или големо тенџере со чили? Значи, кога ќе се најдете на половина од рецептот и ќе сфатите дека не сте свежи од ким, ја разбираме почетната паника. Не грижи се, пријателе. Имаме седум зачини кои можете да ги замените за ким на кратко и тие веројатно веќе се кријат во вашата решетка за зачини.
Но, прво, што е ким?
Кимот е зачин кој доаѓа од сувото семе на растението ким, член на семејството магдонос ( Ким , ако сакате да добиете научни). Растението потекнува од југозападна Азија и Блискиот Исток, па логично е што зачинот е широко користен во кујните во тие региони (како индиските и северноафриканските јадења). Се одгледува и во Латинска Америка и е вообичаена и во тие кујни. Настрана, веројатно мислите на Текс-Мекс и Југозападно готвење кога мислите на ким.
Достапен во цели семиња и мелени форми во која било продавница за храна, кимот е светло жолтеникаво кафеав и има земјен, чаден, орев, сладок и горчлив вкус. (Вкус.) Особено добро се комбинира со други топли, земјени зачини како цимет, коријандер и чили. Тоа е исто така често вклучување во мешавини за зачини купени во продавница како чили во прав, кари во прав, Спајс и сол масала.
Ако најдовте во вашата решетка за зачини без ким, сè уште не трчајте во продавница. Еве седум зачини кои можете да ги замените за ким.
Седум состојки кои можете да ги замените за ким
еден. Цел коријандер или мелен коријандер. Коријандерот е семето на растението цилинтро, кое исто така спаѓа во семејството на магдонос. Има сличен профил на светол, лимонов и земјен вкус, но коријандерот е поблаг од ким кога станува збор за чад и топлина. Како замена за ким, користете половина цел или мелен коријандер.
два. Семиња од ким. Семките од ким и ким изгледаат речиси идентично, веројатно затоа што кимот е уште еден член на семејството магдонос. Вкусот е близок до ким, но не е толку силен. Користете половина од количината на семки од ким кога го заменувате ким.
3. Семиња од анасон. Да, уште еден член на семејството магдонос. Семето од анасон може да го замени кимот ако имате очајна потреба. Имаат вкус на сладунец што му недостига на ким, па имајте го на ум ако тоа не е нешто што го сакате во вашето јадење. Семето од анасон не се толку земјени или димни како ким, затоа размислете да го удвоите со друга замена наведена овде.
Четири. Гарам масала. Оваа мешавина на зачини се наоѓа во индиското и јужноафриканското готвење, и додека точните зачини варираат од мешавина до мешавина, обично се вклучува и ким. Кога менувате гарам масала за ким, започнете со половина од потребната количина ким, а потоа прилагодете го по вкус. (Помага и да го додадете на крајот од готвењето за максимален вкус.)
5. Кари во прав. Како гарам масала, кари во прав обично содржи ким, па затоа е добра замена за зачинот. Сепак, содржи и други вкусови што можеби не ги сакате во вашиот рецепт, па размислете што готвите пред да го замените. Одлично е во рецептите од Југоисточна Азија, но не заборавајте дека на вашето јадење ќе му даде живописна жолта нијанса ако содржи куркума.
6. Чили во прав. Чили во прав има и ким, меѓу другите зачини како лук во прав и оригано. Имајте на ум дека може да донесе интензивна пикантност на она што го готвите, па почнете со половина чили во прав од ким и прилагодете го од таму. (Овој е најдобар во југозападните рецепти како чили или тако.)
7. Папрака. Како ким, папраката е зачадена и земјена. Но, не е толку цитрусно или светло, затоа започнете со мала количина и сезона како што сакате. Како кари во прав, ќе ја обои вашата храна ако користите големи количини - но овој пат црвено наместо жолто.
Шест начини да користите ким (или замена за ким)
Користете го во солено триење за зачинета цела печена карфиолка. Истурете ги целите печени моркови нагоре за нездодевен гарнир. Потпечете ги целото семе од ким и фрлете ги со печен зеленчук со индиски зачинет и путер од лимета-цилантро или изматете мини пилешки шаварма за најслаткиот ручек досега. Желба за нешто зелено? Овој индиски сад за салата со крцкави наут содржи чатни од манго зачинет со ким што е достојна за опсесија. Или направете ја најлесната вечера досега, пилешко со персиски лимон во тавче.
Последна забелешка за готвење со замена за ким
Иако ниту еден од овие зачини нема да го позајми точно профил на вкус како ким до јадење, коријандер и ким се најблиску (без разлика дали цели или мелени). Чили во прав и кари веќе содржат ким, но проверете дали најдобро одговараат за вашиот рецепт врз основа на другите зачини што ги содржат. Добро правило е да се замени земјата за земја или целина за целина.
