Чекаш цела година да копаш во јамките на мајка ти за Денот на благодарноста со мини бел слез. Иако можеби се вкусни, излегува дека тие воопшто не се јамови. Иако зборовите сладок компир и јам се користат наизменично со децении, всушност има некои големи разлики помеѓу двете. Јамс наспроти слатки компири: Дали се исти? Одговорот е убедливо не.
ПОВРЗАНО: 23-те најдобри рецепти за сладок компир што ви се потребни во животот
Хулио Рико / Getty ImagesШто се Јамс?
Вистинските јамови, родени во Западна Африка и Азија, имаат цврста кожа слична на кора од дрво, слична на маниока. Нивното месо може да варира во боја од бело до црвено до виолетова. Популарни се во западноафриканските и карипските кујни, често се служат со месни јадења или глумат во рецепти како каша од јам или дан дан (пржен јам). Тие се суви и скробни отколку слатки, но можат да се подготват на исти начини како и слаткиот компир, од печење до пржење. (Меѓутоа, веројатно би ги ставиле на маса мини бел слез.)
Westend61/Getty ImagesШто се слатки компири?
Кога ќе видите сладок компир на менито во САД, она што веројатно ви паѓа на ум се слатки компири со портокалово месо, кои се скробни и имаат тенка надворешна кора исто како црвените компири и руси, но имаат посладок вкус. (Иако всушност постојат многу видови слатки компири.) Тие се родени во Централна и Јужна Америка но сега првенствено се одгледуваат во Северна Каролина .
Лубо Иванко/Кристал Ведингтон/EyeEm/Getty ImagesКоја е разликата?
Јамите и слатките компири имаат разлики и во изгледот, вкусот и потеклото. Сепак, Американците почнаа да ги користат термините наизменично, речиси секогаш во однос на портокаловите слатки компири. Како се случи ова? Кога Африканците беа поробени и донесени во Америка, вистински јамови дојде со нив. Откако се потрошија јамите, замена беа белиот сладок компир. Почнаа да ги викаат поробените луѓе њами , фулански збор што значи да се јаде, кој подоцна бил англичен на зборот јам. Потоа, во 1930-тите, Луизијана почна да ги нарекува своите портокалови слатки компири јамс за да помогне да се разликуваат и подобро да ги пласираат своите култури од оние на другите држави. А останатото е историја.
Така, во повеќето американски продавници за храна денес, сигурно ќе видите многу слатки компири - но тие може да бидат означени како јамки на полицата. Можеби е тешко да се најдат вистински јамки; можеби ќе имате подобра среќа во специјализирана самопослуга. Можете исто така да ги нарачате онлајн .
Daisy-Daisy/Getty ImagesЗдравствените придобивки од јадење јамови и слатки компири
Јамс
Јамките се богати со влакна (околу 5 грама по една порција), без маснотии, ниски калории, па дури и содржат малку протеини. Тие се преполни со витамини и минерали , како витамин Ц, манган, бакар и калиум - една порција содржи околу 20 проценти од вашата дневна препорачана количина од секој. Калиумот и манганот го поддржуваат здравјето на коските, додека витаминот Ц го зајакнува вашиот имунолошки систем. Бакарот помага во апсорпцијата на железото и го промовира производството на црвени крвни зрнца. Бидејќи јамките се полни со антиоксиданси, тие исто така може да го намалат воспалението. Јамките исто така содржат соединение наречено диосгенин, за кое студиите покажаа дека е поврзано со функцијата на мозокот, растот на невроните и подобрената меморија.
Слатки компири
Слаткиот компир има малку повеќе влакна и протеини од јамките, како и повеќе калории, масти и јаглехидрати. Секоја порција од една шолја може да се пофали со половина од дневниот препорачан манган, повеќе од четвртина од дневниот препорачан витамин Б6 и калиум, 65 проценти од дневниот витамин Ц и неверојатни 769 проценти од вашиот дневен витамин А. Витаминот А е клучен за здрав имунолошки систем и црева. Слаткиот компир е одличен за одржување на здрав вид, бидејќи една шолја содржи седум пати повеќе од бета-каротен (познат како она што се користи за формирање на светлосни рецептори во очите) што ви е потребно во еден ден. Тие исто така се преполни со антиоксиданси кои може да имаат својства за борба против ракот. Посебно виолетовите слатки компири се исто така поврзани со подобрена функција на мозокот.
Подготвени за готвење?
Видови слатки компири што треба да ги барате во супермаркет
Анико Хобел/Getty ImagesПортокал слатки компири
Клучната состојка на вашиот омилен помфрит, есенска пита и ручек за работа. Тие се слатки, меки, влажни и разноврсни за сите сорти, иако некои видови ќе се разликуваат малку по боја и вкус. Сепак, повеќето портокалови слатки компири се заменливи при готвење и печење. Нивниот уникатен вкус и срдечната, скробна природа се задржуваат под интензивните зачини и смели состојки како кафеав шеќер и чадена пиперка.
Користете ги: преполнети слатки компири со јогурт чипотл-вар
Chengyuzheng/Getty ImagesБели слатки компири
Однатре можеби изгледаат како обични шипки, но нивното надворешно месо и долгнавеста форма се подароци. Не само што има бели слатки компири со црвеникава и виолетова кора, може да видите и некои како сортата О'Хенри, кои се бели и однадвор. Нивниот скроб ги прави малку суви, па готвењето во кремаст или цитрусен сос треба да им помогне да се навлажни.
Користете ги: Салата од рукола, смокви и пржени бели слатки компири
Сузан Олдредсон/EyeEm/Getty ImagesВиолетови слатки компири
Нели се убави? Повеќето виолетови слатки компири во САД се Стоукс од Северна Каролина, но вообичаени се и Окинаваските компири од Хаваи. Виолетовите слатки компири имаат тенденција да бидат погусти од другите видови, но стануваат богати, скробни и јаткасти кога се варат (некои дури велат како вино ). Печете ги, испржете ги или пржете ги за да бидете сигурни дека ќе ја задржат виолетова боја.
Користете ги: Виолетова кари од кокос од сладок компир со букови печурки и бок чој
bonchan/Getty ImagesВидови јамови
Постојат повеќе од 600 видови јамови кои сè уште се одгледуваат денес, а Африка е дом на 95 проценти од нив. Еве неколку видови јамови кои треба да се истражат. Можеби ќе им треба повеќе работа со нозете за да ги најдат, но тие добро вредат - западните слатки компири не се приближуваат.
ПОВРЗАНО: Како да чувате слатки компири и да ги одржувате свежи подолго
