Добро брокула е тревнат, земјен и заби без да биде премногу нежен. Лошата брокула, од друга страна, е гранична кашеста, без вкус и мрачна. (Не е ни чудо што ги мразевме обичните повторувања на нашите родители како деца.) За среќа, добро брокула е полесно да се постигне отколку што изгледа, и има многу методи кои можат да се користат за да се развијат. Прочитајте за да научите како да готвите брокула на пет различни начини, секој еден всушност апетитен.
ПОВРЗАНИ: Како да се готви пченка на 9 различни начини, од печење до микробранова печење
Франческо Кантоне / EyeEmНо, прво… Како да подготвите брокула
Пред да започнеме со готвењето, ќе треба да знаете како да ја подготвите и исечете главата од брокула на цветчиња. Кога купувате брокула во самопослуга, барајте глави брокула со цврсти стебленца и цврсто спакувани цветчиња. Ако видите стебло што кафеаво или пожолтени врвови, продолжете да барате. Сега, еве како да подготвите брокула за готвење:
Чекор 1: Темелно измијте ја главата од брокула под млаз вода. Излупете ги сите надворешни листови на дршката.
Чекор 2: Исечете го дното на стебленцето, околу 12-инчи. Стебленцата од брокула се целосно јадливи, тие се само поцврсти од цветовите. Така, избричете го стебленцето со рачен лупеч за да не биде толку тврдо, а потоа исечкајте го на парички или ленти ако сакате да го користите секој дел од брокулата. Фрлете го стебленцето ако не планирате да го јадете.
Чекор 3: Поставете ја главата од брокула на страна и исечкајте ги цветчињата со еден хоризонтален рез. Исечете ги или отсечете ги сите цветови, пресечете ги претерано големите цветови на половина како што ви одговара. Слободно измијте ги и исушете ги цветчињата повторно.
Сега кога вашата брокула е подготвена за употреба…
Qwart/Getty Images1. Како да се бланшира брокулата
Варењето брокула е веројатно најчестиот начин да се подготви, но исто така е и најлесниот начин да се исцица целата нејзина текстура и вкус. Клучот? Не преварување. Бланширањето на брокулата штом ќе се свари (исто така потопување во ледена бања директно надвор од жешкото тенџере) ќе ѝ помогне да задржи дел од својата острина, бидејќи го запира процесот на готвење, како и ја задржува светло зелената боја.
Чекор 1: На силен оган сварете тенџере со солена вода. Кога водата ќе почне да врие, додадете ги цветчињата брокула во тенџерето околу 5 минути или додека не ја достигнат посакуваната нежност.
Чекор 2: Додека брокулата врие, наполнете голем сад со ладна вода и мраз. Кога брокулата ќе заврши со вриење, исечете ги цветчињата со дупче лажица и ставете ги во ледена бања.
Чекор 3: Брокулите исцедете ги пред да ги послужите или да продолжите да готвите со нив.
Пробај: Супа од брокула со спанаќ, цилантро и крутони
lucentius/Getty Images2. Како да сварите брокула на пареа
Наместо да ја фрлите брокулата во тенџерето со врела вода, можете да го сварите на пареа на врвот тенџерето за почист, посвеж финален производ - неговата живописна боја е само плус. Тоа е затоа што пареата го готви зеленчукот понежно од врелата вода. Ако имате пароброд, одлично. Ако не , можете да користите тенџере или тавче со капак и цедалка што се вклопува внатре. Можете да го направите дури и во микробранова печка ако се чувствувате толку наклонети.
Чекор 1: Додадете околу два инчи вода во големо тенџере и оставете да зоврие на силен оган. Ставете ја корпата за пароброд на врвот на тенџерето.
Чекор 2: Откако водата ќе зоврие, додадете ја брокулата во корпата и покријте ја околу 5 минути или додека не ја достигне посакуваната нежност.
Пробај: Кремаста салата од тестенини за оброк со брокула и суво грозје
GMVozd/Getty Images3. Како да испржете брокула
Ако ви се допаѓа вашата брокула зарумена и крцкава, пржењето е најбрзиот начин да се поправи. Цветовите ќе бидат еднакви остри и нежни, особено ако цветовите брзо ги испарувате по заруменувањето со додавање неколку цртички вода и покривање на тавата.
Чекор 1: Во голема тава на средна топлина додадете една или две парчиња масло за јадење (EVOO или растително масло добро функционираат). Штом маслото ќе се загрее и ќе трепери, додадете ги цветчињата брокула во тавата.
Чекор 2: Гответе ја брокулата, умерено мешајќи додека не се зајакне бојата и цветчињата делумно кафеави, околу 7 до 8 минути. Ако сакате да ја сварите брокулата на пареа, оставете ја да порумени околу 5 минути, а потоа додадете една или две лажици вода во тавата и покријте ја со капак додека брокулата не ја добие посакуваната нежност. (Погрижете се да не ставате премногу вода - тоа може да ги уништи крцкавите парчиња што веќе сте ги зарумениле.)
Пробај: Зачинета соте од брокула
Alice Day/EyeEm/Getty Images4. Како да печете брокула
Ако имате доволно време да одвоите, печењето на брокулата обезбедува остра нежна текстура и длабок вкус што не го прават бланширањето, испарувањето и пржењето. Ние сакаме да ја печете на повисока температура за пократко време на готвење и беспрекорно зарумење, но можете и бавно да ја печете брокулата на околу 300°F ако имате цела ноќ. Ако го печете ниско и бавно, ќе го концентрирате неговиот вкус уште повеќе и ќе ви ги обезбеди сите видови карамелизирани, крцкави кафеави парчиња.
Чекор 1: Загрејте ја рерната на 425°F. Брокулата фрлете ја во масло за јадење и зачинете ја, а потоа ставете ја на обложена тава со обрабени листови.
Чекор 2: Печете ја брокулата додека не порумени и нежни, околу 15 до 20 минути. Промешајте на половина пат за да не изгори. Ако забележите дека цветните врвови стануваат премногу темни пред стебленцата да омекнат, слободно намалете ја топлината.
Пробај: Јаглена брокула со сос од путер од Шрирача-бадем
shan.shihan/Getty Images5. Како да се пече брокула на скара
Зошто треба пченка да ја имаш целата забава? Брокулата е исто толку на скара . Додека печењето во рерна ќе ви даде слични резултати, печената брокула е одлична идеја за гарнир ако веќе ја запалите скарата за главно. Ако печете на скара во затворен простор на тава за скара или контактна скара , слободно користете ги исечените цветчиња како што се. Ако користите вистинска скара со отворена решетка, тие цветови најверојатно ќе паднат (освен ако не одберете да ги раженте). Затоа, наместо тоа, исечете ги главите од брокула на шницли: одложете ја брокулата на врвот и исечете ја од стеблото надолу на дебели, рамни плочи, исто како зелката или карфиолот.
Чекор 1: Загрејте скара или тавче на скара на средна топлина. Додека се загрева, фрлете ја брокулата во масло за јадење и зачинете по желба.
Чекор 2: Брокулата печете ја на скара додека не се јагленосат и не омекне, околу 8 до 10 минути. Лабавите цветови може да се готват побрзо од густите стекови. Ако готвите стекови, превртете ги по околу 5 минути.
Пробај: Печени брокули на тавче со винегрет од лук-сусам
ПОВРЗАНИ: Како да се готви сладок компир за меки добрина во секој залак
