Додека печената брокула е наш начин за сервирање на зеленчукот, и брокулата на пареа има свои предности. Крв е, едноставен, брзо се готви и, кога се готви правилно, има светол и свеж вкус. Но, ако сте многу селективни за тоа што заслужува простор во вашите кујнски кабинети (или сте ја погрешиле корпата за пароброд пред години), ќе мора да најдете друг начин да ја искористите моќта на пареата. Лесно peasy. Еве како да сварите брокула на пареа без пареа - и уште повеќе, ќе ви покажеме три различни техники, за да можете да го изберете методот што ви одговара.
Прво, што е парење?
Готвењето на пареа е метод на готвење кој - изненадувачки - користи топла водена пареа за загревање на храната. Брзо освежување од часот по природни науки во седмо одделение: кога водата ќе ја достигне својата точка на вриење (т.е. 212°F), таа почнува да испарува и се претвора во пареа. Пареата потоа го готви зеленчукот (во овој случај, брокулата) деликатно, но брзо, правејќи го остар нежен без губење на вкусот, хранливите материи или бојата.
Па зошто пареа брокула?
Како што рековме, брокулата на пареа е остра и со свеж вкус - односно, ако внимавате да не над - сварете го на пареа. Треба да биде светло зелена и да може да се пробие со вилушка, но не така направено за да стане млитаво или кашеста или да се претвори во непријатна нијанса на маслинка.
Бидејќи е како празно платно, варената брокула добро се комбинира со сите видови сосови и зачини. Тоа е исто така здраво, бидејќи не бара дополнителни маснотии за готвење. Но вистински причината поради која сакаме да ја вариме брокулата на пареа (настрана нејзината разновидност) е тоа што е брза. Потребна ви е само мала количина на вода за да се подготват на пареа, па таа брзо ќе зоврие и ќе ја свари брокулата за кратко време.
Сега, кога се продавате на пареа, еве како да го направите тоа. (И не, не ви треба кошница за пароброд ако веќе ја немате.)
Како да сварите брокула на пареа без пареа:
Метод на шпорет
Што ќе ви треба: Тенџере или тавче со капак и сито
Чекор 1: Измијте ја брокулата, а потоа подгответе ја така што ќе ги исечете цветчињата од дршката и ќе ги исечете на парчиња со големина на залак. (Можете и да го излупите стебленцето, да го исечете цврстиот крај и да го исечете на парчиња со големина на залак ако сакате.)
Чекор 2: Наполнете го тенџерето или тавата со околу 1 сантиметар вода и доведете го до вриење на средно-висока топлина. Кога водата ќе зоврие, ставете ги цветчињата брокула во тенџерето и ставете го капакот на тенџерето. Гответе ја брокулата додека не стане јасна по ваша желба, околу 5 минути. (Точното време ќе зависи од големината на цветовите, затоа користете ја текстурата за да ја одредите подготвеноста наместо времето.)
Чекор 3: Со помош на цедалка исцедете ја водата од брокулата. Зачинете со сол и бибер и послужете.
Зошто функционира овој метод: Со само плиток слој вода во тенџерето, брокулата нема да биде целосно потопена и затоа нема да се вари. (Вирењето не е наш претпочитан метод за готвење брокула, освен ако не сте во ред со текстурата на густин.) Користењето само мала количина на вода исто така значи дека таа брзо ќе се претвори во пареа кога ќе се внесе на топлина; со ставање на капакот на тенџерето, можете да ја заробите пареата за брзо да ја сварите брокулата.
Метод на микробранова печка
Што ќе ви треба: Микробранова печка, сад за микробранова печка, чинија за микробранова печка доволно голема за да го покрие садот и цедалка
Чекор 1: Измијте ја брокулата. Подгответе ја брокулата така што ќе ги исечете цветчињата од дршката и ќе ги исечете на парчиња со големина на залак. (Можете и да го излупите стебленцето, да го исечете цврстиот крај и да го исечете на парчиња со големина на залак ако сакате.)
Чекор 2: Ставете ја брокулата во садот и додадете околу 1 сантиметар вода. Ставете ја чинијата на врвот на садот за да ја покриете.
Чекор 3: Ставете го садот во микробранова печка и печете ја брокулата во микробранова печка околу 3 минути или додека брокулата не стане крцкава. Исцедете ја водата од брокулата со цедалка, а потоа зачинете со сол и бибер пред послужување.
Зошто функционира овој метод : Слично на методот на шпорет, микробрановата печка генерира топлина што ја претвора водата во пареа. Плочата ја заробува пареата во садот (поеколошки е од пластична фолија), при што се готви брокулата. Повторно, важно е да ја проверите подготвеноста на брокулата наместо да се потпирате само на времето за готвење, бидејќи различните микробранови се разликуваат по јачина.
Метод на сито
Што ќе ви треба: Големо тенџере со капак и сито што се вклопува во него
Чекор 1: Измијте ја брокулата. Подгответе ја брокулата така што ќе ги исечете цветчињата од дршката и ќе ги исечете на парчиња со големина на залак. (Можете и да го излупите стебленцето, да го исечете цврстиот крај и да го исечете на парчиња со големина на залак ако сакате.)
Чекор 2: Ставете го ситото внатре во тенџерето и додајте околу 1 сантиметар вода, или доволно за да го наполните дното на садот без да стигнете до ситото.
Чекор 3: Оставете ја водата да зоврие на средно-силен оган. Кога водата ќе зоврие, додадете ја брокулата во цедалката и покријте го тенџерето со капак. Гответе додека брокулата не стане крцкава, потоа тргнете ја од оган и внимателно отстранете ја цедалката од тенџерето користејќи држачи за тенџере или сува крпа. Брокулата зачинете ја со сол и бибер пред да ја послужите.
Зошто функционира: Сито може да делува исто како кошница за пароброд, доколку имате доволно големо тенџере за да го соберете внатре (и има капак). Овој метод добива бонус поени бидејќи не мора ни да ја исцедите брокулата кога е готова.
Последен совет кога готвите брокула на пареа:
Без разлика кој метод на пареа ќе го изберете за готвење на брокулата, клучот е да не ја преварите. Наместо да се приврзувате премногу за времето на готвење, проценете ја текстурата (користете вилушка, а не остар нож), внимавајте на бојата (ќе сакате светло зелена) и, нашиот омилен метод од сите, вкусете парче.
Седум рецепти за брокула што треба да ги додадете во вашиот репертоар:
- Брокула Маргерита пица
- Гратин од брокула и карфиол
- Супа од брокула со спанаќ, цилантро и крутони
- Карфиол и брокула зачинет со куркума со каперси
- Лосос со кора од коноп и ореви со брокула и ориз од карфиол Кимчи
- Јагленсана брокула со сос од путер од бадем Sriracha
- Кремаста салата од тестенини за оброк со брокула и суво грозје
ПОВРЗАНИ: 15 рецепти за прилог од брокула што никогаш не сте ги пробале
