СВЕТСКИ ДЕН НА СРЦЕТО 2019: ДАЛИ РАФИНИРАНОТО МАСЛО Е ДОБРО ЗА ЗДРАВЈЕТО НА СРЦЕТО?

За брзи предупредувања Претплатете се сега

Хипертрофична кардиомиопатија: Симптоми, причини, третман и превенција Погледнете примерок за брзи предупредувања ДОЗВОЛУВАЈТЕ НОВИ За дневни сигнали

Само во

Пред 6 часа Chaitra Navratri 2021: Датум, Мухурта, ритуали и значење на овој фестивал
Пред 7 часа Хина Кан гламура со бакарна зелена сенка за очи и сјајни голи усни, погледнете го во неколку едноставни чекори!
Пред 9 часа Угади и Баисаки 2021 година: Излезете го вашиот празничен изглед со традиционални костуми инспирирани од славни
Пред 12 часа Дневен хороскоп: 13 април 2021 година

Мора да гледаш

Не пропуштајте

Дома Здравје Велнес Wellness oi-Amritha K By Амрита К. на 24.09.2019 г.| Прегледано од Арија Кришнан

Светскиот ден на срцето се одбележува на 29 септември секоја година. Готвењето со вистинскиот вид на масло е критично, бидејќи ја прави разликата во храната во однос на вкусот, аромата и нејзиниот здравствен количник. Со бесконечен избор на полиците на продавниците, може да стане тешко да се избере вистинскиот. Еден од вистинските (и лесни) начини да се избере вистинскиот вид здраво готвење (и тоа е здраво) е со избор на течност што останува течна наместо цврста на собна температура.

Од традиционално масло за јадење до рафинирано масло, ни се дава слобода да го избереме најдоброто од многу. Сепак, не секој вид на масло може да биде корисен за вашето целокупно здравје. Денес, ќе ја разгледаме врската помеѓу рафинираното масло и здравјето на срцето. На крајот на краиштата, вашето срце е најпогодено од масни киселини.

Значи, што е рафинирано масло?

Рафинираното масло не е ништо друго освен „рафинираната“ верзија на нормалното масло. Процесот на рафинирање вклучува хемикалии, кои во одредени количини, се штетни за нашето здравје. 'Прочистувањето' на маслото се врши со третирање на киселина, алкали или со белење. Рафинираното масло е исто така неутрализирано, филтрирано или дезодорирано. Сите овие процеси вклучуваат хемикалии како хексан ^[1] .

Постојат разни видови рафинирани масла базирани на растителни култури, вклучувајќи масло од канола или семе од репка, масло од соја, масло од канола, масло од пченка, сончогледово масло, зеленило од масло и масло од кикирики. Рафинираните масла се стабилни на повисоки температури.

Различни студии посочуваат дека рафинираното масло е најчесто користениот вид масло за јадење, бидејќи луѓето имаат тенденција да го избираат за готвење, поради неговата „рафинирана“ природа. Иако Научниот панел за масла и масти при Институтот за безбедност и стандарди на храна во Индија (FSSAI) изјави дека рафинираните масла се безбедни за употреба како масло за јадење, негативните ефекти на маслото ги совладуваат неговите веродостојни позитивни ефекти ^[два] .

Обемниот процес на рафинирање го претвора маслото во транс маснотии преку оксидација, кое потоа се дезодорира за да се ослободи од зачинетиот мирис на транс маснотии ^[3] . Без оглед на изворот на маслото, било да е тоа авокадо, семе од сусам или маслинки, рафинираното масло е подложено на долг процес на прочистување, што во иронија го попречува квалитетот на видовите масло. Некои рафинирани масла се подложени на процес на хидрогенација што дополнително ги оштетува масните киселини во маслата, создавајќи трансмасни киселини ^[два] ^[4] .

Несакани ефекти на рафинирано масло

Интензивниот хемиски и механички процес вклучен во рафинирање не го подобрува квалитетот на маслото. Рафинираните масла се богати со воспалителни омега-6 масни киселини и се направени со употреба на токсични хемикалии кои можат да го зголемат воспалението на телото, да ги зголемат триглицеридите во крвта и да ја влошат нарушената реакција на инсулин. Студиите ја поврзаа потрошувачката на рафинирано масло со дијабетес, рак и срцеви заболувања ^[5] .

Натриум хидроксидот што се користи во процесот на рафинирање може да предизвика чиреви, гастроентеритис и други нарушувања на желудникот. Хемикалиите исто така се склони кон развој на респираторни заболувања и го попречуваат процесот на циркулација на крвта во вашиот мозок.

Дали рафинираното масло е добро за вашето срце?

Рафинираните масла се екстрахираат со употреба на растворувачи, кои потоа се подложуваат на механички процес на белење, дезодорирање и така натаму. Овој процес го намалува вкусот, бојата и мирисот на оригиналното масло, па дури и некои корисни антиоксиданти исто така. Многу студии го истражуваат влијанието на потрошувачката на рафинирано масло врз здравјето на некој. И, се тврди дека, во споредба со животински масти, рафинираните растителни масла се повеќе склони да предизвикаат срцеви заболувања. Едно од студиите ја споредило потрошувачката на путер со рафинирано растително масло и се покажало дека ова го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести ^[6] ^[7] .

Спакувано со изобилство на транс маснотии, рафинираното масло го зголемува ризикот од срцев удар и смрт од срцеви заболувања. Сепак, ова гледиште е контрадикторно со тоа што разни компании го означуваат рафинираното масло како здраво за срцето. Тоа е затоа што студиите ги поврзуваат полинезаситените масти со намален ризик од срцеви проблеми, во споредба со заситените масти. Сепак, сè поголем број студии ги поврзуваат рафинираните масла со зголемен ризик од срцеви заболувања како резултат на омега-6 маснотијата во неа ^[8] .

Контрадикторните ставови за рафинираното растително масло и здравјето на срцето можат да бидат збунувачки, со научни ставови напред и назад меѓу неговото позитивно и негативно влијание врз здравјето на срцето. Една таква студија откри дека заменувањето на заситените масти со полинезаситени масти го намалува ризикот од срцеви проблеми за 17 проценти, но нема значајни ефекти врз ризикот од смрт од срцеви заболувања ^[8] .

Традиционалното масло за јадење е подобра опција!

Една неодамнешна студија за врската помеѓу рафинираното масло и традиционалното масло за јадење тврди дека маслото од лисја, кокос и сенф се поздрави и подобри опции наместо рафинирано масло. Една студија објавена во Индијанскиот срцев журнал (IHJ) навела дека се препорачува да се избегнува рафинирано масло - кое го губи својот квалитет и генерира токсични хемикалии кога се рафинира ^[9] ^[10] .

Лесната деградација на овие рафинирани масла е нездрава за вашето кардиоваскуларно здравје, како и за целокупното здравје ^{[единаесет]} .

На последната белешка ...

Во споредба со кој било друг вид на масло, рафинираните масла најмногу го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања. Сепак, умерениот внес може да не му нанесе голема штета на вашето здравје. Но, за да бидете на безбедна страна, прифатете поздрави опции како што се EVOO (екстра девствено маслиново масло), маслиново масло, кокосово масло, масло од кикирики, соја и органски путер. И избегнувајте хидрогенизирани масла по секоја цена. На крајот на краиштата, сè и сè што се троши во големи количини, никогаш не може да биде добро за вашето здравје!

Најчесто поставувани прашања за рафинирано масло и здравје на срцето

П. Кое е најздравото масло за јадење за вашето срце?

ДО. Експертите за исхрана и готвење се согласуваат дека едно од најразновидните и најздравите масла со кое може да се готви и јаде е маслиновото масло, се додека е исклучително девствено. Екстра лесно маслиново масло и сончогледово масло се погодни за длабоко пржење поради високите точки на чад. И маслинката е најдобра опција за плитко пржење.

П. Дали е безбедно маслиновото масло за срцеви пациенти?

ДО. Екстра девственото маслиново масло е одличен извор на мононезаситена масна киселина и се покажа дека помага во намалување на ризикот од срцеви заболувања ^[12] .

П. Дали сончогледовото масло е лошо за вашето срце?

Снабдува некои мононезаситени масти (20 проценти) и има малку заситени масти (11 проценти), што ја прави општа опција здрава за срцето ^[13] .

Инфографија од Шаран Јајант

Погледнете ги референците за написите

[1]Ng, T. K. W., Appukutty, M., Shyam, S., Voon, P. T., & Selvaduray, K. R. (2019). Масла за готвење во здравјето и спортот. Во Исхрана и подобрена изведба на спортот (стр. 751-756). Академски печат.
[два]Хашемпур-Балторк, Ф., Торбати, М., Аздмард-Дамирчи, С., & Савиџ, Г. П. (2016). Мешање на растително масло: Преглед на физичко-хемиски, нутриционистички и здравствени ефекти. Трендови во науката и технологијата на храна, 57, 52-58.
[3]Sharma, S. K., Shukla, D. D., Khatri, K. K., & Rajput, N. S. (2017). Евалуација на перформансите на дизел моторот со употреба на биодизел гориво добиено од отпадоци за готвење рафинирано масло од соја. Инт. J. Мех. Бр. Инж. Рез. Дев, 7, 103-110.
[4]де Алваренга, Ј.Ф.Р., Лозано-Кастелон, Ј., Мартинез-Хуеламо, М., Валвердú-Квералт, А., & Ламуела-Равентос, Р. М. (2018). Практика на готвење и матричен ефект врз здравствените својства на медитеранската диета: Студија за сос од домати. Во напредувањето во феноликата на растенијата: од хемијата до здравјето на луѓето (стр. 305-314). Американско хемиско друштво.
[5]Marliyati, S. A., Martianto, D., Andarwulan, N., & Fauzi, S. (2016). Ефикасност на небрендираното масло за јадење збогатено со каротин од RPO врз крвниот ретинол и IgG кај деца на возраст од 7-9 години. Пакистански весник за исхрана, 15 (5), 419-426.
[6]Шилинг, Р. (2016). Избегнете го тој срцев удар.
[7]Sharma, M., Khurana, S. M., & Kansal, R. (2016). Избор на квалитетно масло за добро здравје и долг животен век. Индиски весник за здравје и благосостојба, 7 (2).
[8]Хупер, Л., Мартин, Н., Абделхамид, А. и Смит, Г. Д. (2015). Намалување на внесот на заситени масти за кардиоваскуларни заболувања. Кокренска база на податоци за систематски прегледи, (6).
[9]Patterson, E., Wall, R., Fitzgerald, G. F., Ross, R. P., & Stanton, C. (2012). Здравствени импликации на високи диетални омега-6 полинезаситени масни киселини. Весник за исхрана и метаболизам, 2012 година.
[10]Guasch-Ferré, M., Hu, F. B., Martínez-González, M. A., Fitó, M., Bulló, M., Estruch, R., ... & Fiol, M. (2014). Внес на маслиново масло и ризик од кардиоваскуларни болести и морталитет во ПРОГРАМАТА Студија. Лек за БМЦ, 12 (1), 78.
[единаесет]Mensink, R. P., & Katan, M. B. (1990). Ефект на транс-масни киселини во исхраната врз нивото на липопротеин холестерол со висока густина и мала густина кај здрави субјекти. New England Journal of Medicine, 323 (7), 439-445.
[12]Де Соуза, Р. Ј., Менте, А., Маролеану, А., Козма, А. И., Ха, В., Кишибе, Т., ... & Ананд, С. С. (2015). Внес на заситени и транс незаситени масни киселини и ризик од сите причини за смртност, кардиоваскуларни болести и дијабетес тип 2: систематски преглед и мета-анализа на набationalудувачки студии. Бмј, 351, h3978.
[13]Kleber, M. E., Delgado, G. E., Lorkowski, S., März, W., & von Schacky, C. (2015). Транс-масни киселини и смртност кај пациенти упатени на коронарна ангиографија: Студија за ризик и кардиоваскуларно здравје на Лудвигшафен. Европско списание за срце, 37 (13), 1072-1078.