Како да се направи најдоброто ладно пијалак дома, според бариста од Њујорк

Кафето е важно. Многу важно. Додека готвиме и вежбаме дома повеќе од кога било, ние исто така се обидуваме да го подигнеме нашето дневно кафе на следното ниво. Па, како да направите совршен пијалок со квалитет на кафе во вашата кујна? Го прашавме експертот бариста и директорот за образование Али Денси на посветеност во Њујорк како да направите ладна пијалак дома што е толку совршена што можете сами да ставите тегла со бакшиш.

И, за вистински да добиете шолја што ги отсликува вашите омилени кафулиња - ако сте премногу далеку од зоната за испорака или носење - заокруживме водич за купување зрна што се користат во неколку врвни продавници во Њујорк, за да можете да ги нарачате онлајн и нека ви бидат доставени до врата.

ПОВРЗАНИ: Како да се зготви совршено јајце во секој стил, според најзафатените готвачи во Њујорк

Гиљермо Мурсија / Гети Имиџис

Започнете со соодветни алатки

Се што ви треба е а Француски печат , мелница и скала да се направи добро лате или ладна пијалак, вели Денси. Зошто секој? Француската преса е изненадувачки разноврсна - металниот филтер го олеснува цедењето и складирањето на домашно ладно пијалок, а можете да го користите за пенесто млеко за лате, користејќи го делот со клипот.

Рачна мелница или мелница за зачини, како Овоштарник на бис мелница (префериран модел на Денси), е критичен за производство на кафе со посложени вкусови, како шолја што би ја добиле од кафуле. (Но, да нарачате претходно мелено кафе е сосема во ред, доколку се чува на ладно и суво место во херметички контејнер.)

За правење кафе со кој било начин на варење, да се има вага што мери грамови е еден начин да се остане доследен, вели Денси.

Погледнете ја оваа објава на Инстаграм
на 19 март 2020 година во 20:00 часот PDT

Изберете го вистинското кафе

Најдоброто кафе за ладна подготовка има профил на чоколадо, јаткасто овошје и/или коскесто овошје. Бидејќи овие профили на вкус имаат помала воочена киселост, има помали шанси да се вкусат кисели ноти. (Денси го предлага бик се вклопуваат во посветеност.)

Како да направите ладно пијалак во француски печат

Бидејќи за варењето на ладното пијалок се потребни 12 до 15 часа, подгответе ја серијата претходната вечер. Мелете го кафето на најгруб амбиент за да бидете сигурни дека тие горчливи вкусови нема да завршат во вашата шолја, предлага Денси.

Вообичаено, ладното пиво се прави како концентрат, а потоа се разредува откако ќе се направи, вели таа. Ако сакате кафе со посилен вкус, Dancy предлага да започнете со сооднос 1:10 или 1:12 како што прават во Devoción. Тоа е еден дел од кафе до десет (или 12) делови вода.

Танц на посветеност. Allie Dancy / Посветеност

Еве што точно ќе треба да направите:

Измерете го кафето на вага, стремејќи се кон 24 до 30 грама на десет унци вода, врз основа на тоа колку јако ви се допаѓа пијалакот. Истурете го во француска преса декантер (стаклениот дел од пресата). Работи и ѕидарска тегла или кој било голем контејнер.
Додадете собна температура или ладна вода. Мешајте полека и темелно за сите ѓубре да бидат во контакт со водата. Можете да користите филтрирана вода, но тоа не е потребно.
Оставете го да отстои 12 до 15 часа во фрижидер или на ладно и суво место надвор од директна сончева светлина или влажни услови.
Процедете го кафето во француската преса така што ќе го потопите мелењето до дното и ќе ја истурите целата течност за да го запрете варењето. Ако користите масон тегла или друг контејнер, проверете дали сите мелени се исцедени или отстранети за да се запре екстракцијата и да се спречи горчлив вкус на кафето. Процедете со цедалка, сито, цедалка за чај или филтер за кафе врзан со лента по варењето.
Чувајте го ладниот пијалак во фрижидер два до три дена. Разредете ако е потребно. Користењето филтрирана вода ќе го продолжи рокот на траење на ладното пиво за ден или два.

Пронаоѓањето на вашиот совршен пијалак може да потрае некое време. Денси препорачува да направите само едно прилагодување по серија, за да можете навистина да видите каква разлика прави тоа.

Рецептите се насоки, вели Денси. Ако откриете дека нешто е премногу силно или слабо, приспособете се според вашата желба.

И, за ладна пиво што е блиску до вашите омилени кафулиња, користете ги истите зрна што ги прават. Имаме водич и за тоа.