Артичоките се како јастозите во делот за производи - иако е потребно малку работа за да се помине нивниот цврст оклоп, нежното месо внатре е толку полно со чист, земјен вкус што трудот вреди. Покрај тоа што е потполно пријатно за гужвата (и потпора за денот на играта) кога ќе се удави во богато натопи заедно со чинија чипс, овој разновиден зеленчук е подеднакво вкусен кога се служи со ништо друго освен рамекин полн со стопен путер и парче лимон. О, и дали спомнавме колку ќе бидете среќни ако вклучите срца од артишок како додаток за вашата следна пица со листови? Да. Сепак, сè уште не посегнувајте по конзервираниот вид - еве како да готвите артишок за да можете да уживате во најсвежата, највкусна форма секогаш кога ќе ви се појави расположение.
Мекенси КорделПодгответе артишок правилно
Подготовката е половина од битката кога станува збор за готвење артишок, без оглед на методот што ќе го изберете. Пред да започнете да ги готвите тие месни зелени бебиња, внимателно исечете ги и измијте ги. Еве како научник за храна и кулинарство Џесика Гевин ги разложува подготвителните чекори.
- Исечете ја артишокот со отсекување на шилестиот врв од листовите. Кога се варат, деловите од џебот стануваат меки, но заради естетиката и сопствената самодоверба (т.е., за да не се плашите од сопствениот зеленчук), овој чекор е вреден. Потоа, излупете ги сите бебешки лисја пред да продолжите на следниот чекор.
- Сега, исечете уште малку: со остар касапски нож или голем, назабен нож за леб, исечете околу ¾ на еден инч од врвот на пригушницата.
- Отстранете го стеблото целосно или дајте му малку негување. Стеблата на артишокот имаат тенденција да бидат горчливи, за разлика од понежниот профил поврзан со месните лисја и срцето. Сепак, горчината е најизразена во надворешните слоеви на стеблото. Апсолутно можете да го задржите за елегантна презентација. Ако сакате да го задржите стеблото недопрено, едноставно исечете го малку од врвот, што веројатно ќе биде малку цврсто и суво, пред да го избричите остатокот од стеблото со лулка за зеленчук. Одење без стебла? Отстранете доволно од него за да може вашиот артишок да стои исправено, но без да го загрозите јадрото.
- Артишокот сега треба помалку да личи на средновековно оружје, што значи дека е подготвен за перење. Упатете се кон мијалникот и исплакнете го под ладна проточна вода, додека нежно извлекувајте ги листовите за да се осигурате дека целата глава е исчистена.
Мекенси КорделКако да сварите артишок
Добри вести: Сега кога вашиот артишок е подготвен и измиен, остатокот е лесно. (Фу!) Според Џесика Гевин , постојат два методи за готвење на артишок, и двата се прилично непогрешливи. Прво, вриење.
- Наполнете голем тенџере со вода ⅔ и додадете неколку лажици кошер сол пред да зоврие на силен оган.
- Откако водата брзо ќе зоврие, внимателно спуштете ја артишокот во тенџерето.
- Покријте го тенџерето и намалете ја топлината за да стигне водата и да остане на тивко вриење.
- Варете го артишокот 20 до 35 минути, во зависност од нејзината големина. Ќе знаете дека зеленчукот е подготвен за јадење кога неговите надворешни листови лесно се отстрануваат од основата. Ако вашиот артишок не го положи тестот за подготвеност, вратете го во водата да врие уште малку.
- Откако листовите се соодветно омекнати и можат да се отстранат без голема сила, исцедете ја артишокот и оставете да се излади 10 минути или додека не можете да го изгребете вкусното месо од секој лист без да ја изгорите устата.
Како да се пареа артишок
Подготвувањето на пареа артишок е парче торта - само следете ги овие едноставни чекори за постојан вкусен исход. Професионален совет: фрлете малку ароматични материи во зовриената вода - мелено чешне лук, неколку гранчиња мајчина душица - за централно парче варено зеленчук на пареа со дополнителен прилив.
- Наполнете големо тенџере со 2-3 инчи вода и додадете ги сите ароматични состојки што сакате да ги вклучите за дополнителен вкус.
- Ставете артишок во корпа за готвење на пареа и закачете ги на тенџерето пред да ги покриете и доведете ја течноста до вриење на топлина.
- Штом водата ќе дојде до вриење, намалете на вриење и варете ги артичоките, покриени, околу 25 до 35 минути.
- Кога листовите на артишокот се толку нежни што не бараат тешко влечење за отстранување, префрлете ја главата во чинија за да се излади неколку минути. Во времето кое ви е потребно да стопите малку путер (или да изматите холандез, ако се чувствувате фенси), вашата гозба ќе биде подготвена.
Видете што мислиме? На крајот на краиштата, готвењето артишок не е толку страшен кујнски потфат.
ПОВРЗАНИ: 3 лесни рецепти за артишок што секој треба да ги проба
