Така, пукнавте шише каберне совињон, си поливте чаша, а потоа решивте да го зачувате остатокот за утре вечер... за да заборавите на тоа отворено вино што седеше во вашата оставата, чајната кујна уште една недела. Упс. Дали е уште добро да се пие? И дали виното воопшто се расипува?
Навистина не постои црно-бел одговор, но имаме добри вести: вашето вино можеби нема да биде наменето за ѓубре. Еве како да препознаете дали виното е лошо (и како да го направите да трае подолго на прво место).
ПОВРЗАНИ: 7 вински правила кои официјално имате дозвола да ги прекршите
Џон Федел/Getty Images1. Ако виното мириса лошо, веројатно *е* лошо
Расипаното вино може да мириса на многу нешта. Не е изненадувачки, ниту еден од нив не е добар, така што всушност е лесен начин да се провери свежината. Намириса тоа шише. Дали мириса кисело? Или неговиот мирис ве потсетува на зелка? Можеби мириса на влажно куче, стар картон или расипани јајца. Или можеби е послабо отколку што се сеќавате, како изгорен шеќер или задушени јаболка - тоа е знак за оксидација (повеќе за тоа подолу).Ако сте оставиле шише вино отворено предолго, тоа веројатно ќе мириса остро, како оцет. Тоа е затоа што во основа е претворено во оцет од бактериите и изложеноста на воздухот. Веројатно нема да ви наштети да го вкусите (алкохолот технички делува како конзерванс), но не би препорачале да пиете чаша. Не грижете се, нема да сакате.
2. Барајте промени во текстурата и јасноста
Некои вина за почеток се заматени, особено нефилтрирани и природни сорти. Но, ако сте почнале со проѕирна течност и одеднаш е облачно, тоа е веројатно знак за микробна активност - груба. Слично на тоа, ако вашето некогаш сè уште вино сега има меурчиња во него, тоа повторно почнува да ферментира. Не, тоа не е домашен шампањ. Тоа е кисело, расипано вино.
3. Внимавајте на оксидација или промени во бојата
Во моментот кога ќе отворите шише вино, ќе ја изложите неговата содржина на кислород и исто како парче авокадо или јаболко, тоа ќе почне да кафеаво (т.е. да оксидира). Ако вашиот pinot grigio сега е повеќе од пино кафеав-io, сè уште е безбедно за пиење, но нема да има толку жив или свеж вкус како што беше првиот ден. Црвените вина исто така можат да оксидираат, претворајќи се од живописно црвено во пригушено портокалово-кафеаво. Повторно, нема да ве убие да ги пиете овие вина, но веројатно нема да ви се допадне нивниот вкус.
Погледнете ја оваа објава на Инстаграм
4. Имајте на ум колку долго е отворено
Секој тип на вино има различен рок на складирање, па ако го чувате остатокот за подоцна, можеби ќе сакате да си поставите потсетник пред да се влоши. (Се шегувам. Некако.) Посветлите црвени (како гамај или пино ноар) почнуваат да се претвораат по три дена, додека црвените со поголемо тело (како каберне совињон и мерло) ќе траат до пет дена. Белките имаат пократок рок на траење од околу три дена, но со соодветно складирање - односно повторно тапање на шишето и чување во фрижидер - може да трае до седум (истото важи и за розата). Дури и со соодветно складирање, пенливите вина како Шампањ, кава и просеко ќе почнат да ги губат нивните меурчиња со потпис на првиот ден и тие ќе бидат целосно рамни околу третиот ден.Совети како вашето вино да трае што подолго
Прво, не фрлајте ја плута - подоцна ќе ја посакате. Тоа е затоа што треба да го запалите виното во моментот кога ќе завршите со истурање чаша. Откако ќе го затворите шишето, чувајте го во фрижидер, каде што ќе трае барем неколку дена подолго отколку ако сте го оставиле на собна температура. Колку побрзо го оставите тоа вино, толку подолго ќе можете да уживате во него.
Ако откриете дека вашето вино не е свежо како првата голтка, постојат начини да го искористите, како готвење. Coq au vin, некој?
ПОВРЗАНИ: 6 вина што ги сакаме и кои немаат додадени сулфити
