15 ВИДОВИ ГРАВ И КАКО ДА ГИ ГОТВИТЕ

Плескавици од црн грав. Чили со бавен шпорет. Супа од леќа. Овие јадења докажуваат дека гравот може речиси сè, и штом знаете како да го готвите од нула (не дека не сакаме да користиме конзервирани гравчиња), ќе отклучите секакви свежи идеи за вечера. Еве 15 видови грав што треба да ги направите дома, плус некои од нашите омилени рецепти за нивно користење.

ПОВРЗАНО: Како да готвите сув грав (бидејќи да, тоа е најдобриот начин да ги јадете)

Што се гравот, точно?

Знаете што е гравот на основно ниво, но ајде да се разбудиме за секунда: гравот е вид на мешункаст зеленчук, што значи дека се одгледува во мешунки; гравот е семето кое се наоѓа во мешунката. Постојат околу 400 познати видови грав за јадење, така што нема недостиг од рецепти во кои тие можат да се користат. Генерално, тие имаат тенденција да имаат малку маснотии и одлични извори на растителни протеини и влакна. Гравот е популарен низ целиот свет, особено во латинската, креолската, француската, индиската и кинеската кујна.

Се продаваат и сушени и конзервирани. Конзервираната грав е подготвена за консумирање, додека сушен грав треба малку TLC пред да можат да се јадат. Прво, тие треба да се натопат преку ноќ во вода за да почнат да омекнуваат (иако ако сте притиснати за време, ако ги доведете до вриење и оставете ги да киснат еден час, ќе успеете). Потоа, гравот треба да се исцеди, зачини и свари со свежа вода или дополнителни состојки како месо и густин, што ќе им го зголеми вкусот. Во зависност од видот и големината на гравот, нивното готвење може да трае од еден до три часа. Откако ќе завршите, тие треба да бидат нежни и варени, но сепак малку ал денте - не кашести. Може да се чуваат во фрижидер една недела, во замрзнувач три месеци или да се проголтаат на повидок. Еве 15 видови грав за да започнете.

Видови грав

Westend61/Getty Images

1. Црн грав

По порција: 114 калории, 0 g масти, 20 g јаглехидрати, 8 g протеини, 7 g влакна

Овие се родени во Јужна и Централна Америка, па не е изненадување што тие се ѕвезда на толку многу латински и карипски јадења. Тие имаат мека, нежна текстура и кремаст, благ вкус - како и многу грав, тие го добиваат вкусот на се што се готви. Популарни јадења кои вклучуваат црн грав се Кубански конгрес , супа од црн грав и тако.

Пробај

Такос од сладок компир и црн грав со крем со сино сирење
Плескавици од црн грав
Брза и лесна зачинета супа од црн грав од кокос

Фотографија на Мишел Ли/Getty Images

2. Канелини грав

По порција: 125 калории, 0 g масти, 22 g јаглехидрати, 9 g протеини, 6 g влакна

Зрната Канелини се сакани поради нивната разноврсност, благ вкус и меки текстура. По потекло од Италија, тие станаа вообичаени во САД, често се користат за јадења со тестенини, чорби и традиционална супа од минестроне. Зрната од Канелини може лесно да се помешаат со морнарица или со големи северни гравчиња (сите три се видови бел грав), но тие се всушност многу помесни и поземјени од двете. Тие понекогаш се нарекуваат и бел грав, само во случај да ја видите таа ознака во вашиот супермаркет.

Пробај

Крвен грав од Канелини со пршута и билки
Салата од печен сквош со бел грав, трошки од леб и конзервиран лимон
Колбас во една тава со брокула рабе и бел грав

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

3. грав

По порција: 307 калории, 1 g масти, 55 g јаглехидрати, 22 g протеини, 23 g влакна

Ако некогаш сте се запрашале каде го добиле своето име, тоа е затоа што грав од бубрег се обликувани исто како ситни бубрези. По потекло од Централна Америка и Мексико, тие се благи и слабо слатки по вкус и се готват кремасти и нежни. Ќе ги најдете во тони рецепти со чили, како и супа од минестроне, тестенини и фаџиоли и кари.

Пробај

Неха Гупта/Getty Images

4. Garbanzo Beans

По порција: 135 калории, 2 g масти, 22 g јаглехидрати, 7 g протеини, 6 g влакна

Можеби им се јавуваш наут наместо тоа. Во секој случај, овие зрна се сериозно магични, вкусни и повеќенаменски. Меките, јаткасти мешунки се камен-темелник на медитеранската и блискоисточната кујна, но се популарни низ целиот свет. Исечете ги во хумус, печете ги додека не станат крцкави, користете ги во чорби, кари или салати, претворете ги во плескавици или фалафели - оставата, чајната кујна е вашата острига.

Пробај

Кари од наут и зеленчук од кокос
Плескавици од наут
Лесен домашен хумус со за’атар пита чипс

Sasha_Litt/Getty Images

5. Морнарица грав

По порција од 1 шолја: 351 калории, 2 g масти, 63 g јаглехидрати, 23 g протеини, 16 g влакна

Морнарскиот грав (наречен грав) потекнува од Перу пред илјадници години. И покрај нивното име, тие се бели по боја и најчесто се мешаат со други бели грав, како канелини и големи северни. Имаат кадифена, скробна текстура и неутрален, благо јаткаст вкус што може да го земе вкусот на се што се готви. повеќето рецепти за бел грав. Пита со морнарица е исто така популарен рецепт во муслиманската култура.

Пробај

Звонимир Атлетик/EyeEm/Getty Images

6. Голем северен грав

По порција: 149 калории, 1 g масти, 28 g јаглехидрати, 10 g протеини, 6 g влакна

Доколку сè уште не сте се наполниле со бел грав, еве уште еден вид кој е одличен за вклучување во чорби, супи и чили. Тие добро ја држат својата форма и одлично го апсорбираат целиот вкус на чорбата во која се приготвуваат. Познати и како големи бели гравчиња, потекнуваат од Перу и се со големина помеѓу мали морнарски зрна и поголеми зрна канелини. Тие имаат нежен, благ вкус што ги прави идеални за француски касуле.

Пробај

Бел грав со рузмарин и карамелизиран кромид
Чорба со домати и бел грав на тост
Бело мисиркино чили со авокадо

Роберто Мачадо Ноа

7. Пинто грав

По порција од 1 шолја: 335 калории, 1 g масти, 60 g јаглени хидрати, 21 g протеини, 15 g влакна

Шансите се дека сте ги пиеле во бурито со грав или како додаток на пржени гравчиња во вашата омилена локална кантина. Пинто гравот, кој се одгледува низ Јужна и Централна Америка, е супер популарен во мексиканската, текс-мексиканската и латинската кујна. Тие се повкусни од некои други видови грав, со земјен, богат, јаткаст вкус кој никогаш не разочарува.

Пробај

Силвија Елена Кастањеда Пучета/EyeEm/Getty Images

8. Лима грав

По порција: 88 калории, 1 g масти, 16 g јаглехидрати, 5 g протеини, 4 g влакна

Овие уникатни зрна со вкус го направија патувањето од Јужна Америка преку Мексико и американскиот југозапад. Тие се нешто како леблебија во смисла дека не го вкусуваат хм, боб, поради недостаток на подобар збор - тие се напнати и слатки со мазна, кремаста текстура (се додека не се преварени, што може да ги загорчи.) Лима гравот е задолжителен за путер грав во јужен стил, именуван поради кремаста, декадентна текстура што ја добиваат гравот додека се готви, како и сукоташот. Тие се исто така одлични за чорби, супи, па дури и за натопување со грав.

Пробај

Кјерстин Генгедал / Getty Images

9. Фава грав

По порција: 55 калории, 0 g масти, 11 g јаглехидрати, 5 g протеини, 5 g влакна

Исто така познат како грав, фавата се собира низ целиот Медитеран за нивните сочни, зголемени семиња. Тие се вообичаени во медитеранските и блискоисточните јадења, но исто така прават ѕвездени додатоци на секоја пролетна салата или супа. Гравот од фава има месна, џвакачка текстура и јаткаст, сладок и малку горчлив вкус. Претпоставувам дека има добра причина зошто Ханибал Лектор ги сака толку многу.

Пробај

MirageC/Getty Images

10. Само грав

По порција од 1 шолја: 359 калории, 1 g масти, 65 g јаглени хидрати, 25 g протеини, 17 g влакна

Овие ситни боранија се масовно популарни во Источна и Југоисточна Азија, како и во Индискиот потконтинент. Тие се со многу имиња (зелен грам! мааш! монго!) и имаат малку сладок вкус. Секој што гледал Канцеларијата можеби се прашувате дали мирисаат на смрт, но не плашете се - само никнати мунги без доволна циркулација на воздухот или испирање ќе смрдат. Кога се правилно подготвени, мирисаат на земјено и растително. Мунг грав се популарни додатоци на чорби, супи и кари, плус често се претвораат во паста за разни азиски десерти.

Пробај

Мишел Арнолд/EyeEm/Getty Images

11. Црвен грав

По порција: 307 калории, 1 g масти, 55 g јаглехидрати, 22 g протеини, 23 g влакна

Некои луѓе мислат дека црвен грав и грав се исти, но тие всушност се сосема различни. Црвениот грав (исто така наречен адзуки грав) е помал, има повеќе вкус на грав и има посветла црвена боја од гравот. Тие потекнуваат од Источна Азија и имаат мазна, но мелена текстура. Црвениот грав и оризот се креолски производи, но црвениот грав е одличен и за салати, чинии со грав, кари или дури и хумус. Пастата од црвен грав е исто така многу честа појава во некои азиски десерти, како тајаки.

Пробај

Изабел Розенбаум/Getty Images

12. Flageolet грав

По порција: 184 калории, 4 g масти, 28 g јаглехидрати, 10 g протеини, 11 g влакна

Овие мали, светли гравчиња се супер популарни во Франција, нивната земја на потекло. Се берат предвреме и веднаш се сушат, па ја задржуваат зелената боја и покрај тоа што се еден вид бел грав. Штом се излупени и зготвени, зрната од флагеолет се благи, кремасти и нежни со цврста текстура, слична на гравот од морнарица или канелини. Користете ги во супи, чорби и салати или варете ги сами како прилог.

Пробај

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

13. Соја

По порција од 1 шолја: 65 калории, 3 g масти, 5 g јаглехидрати, 6 g протеини, 3 g влакна

Еве една мешунка која може се, од млеко до тофу до брашно. Сојата првпат ја собраа кинеските фармери, но тие се населени низ цела Азија. Тие имаат многу суптилен вкус на јаткасто овошје, што им овозможува да го прифатат вкусот на се што се готви. Додадете ги во чорби и кари или грицкајте ги сами по брзото печење во рерна. (П.С.: Кога сојата се бере незрело и се остава во мешунките, наместо тоа се вика едамаме.)

Пробај

Creativ Studio Heinemann/Getty Images

14. Црнооки грашок

По порција од 1 шолја: 65 калории, 0 g масти, 14 g јаглехидрати, 2 g протеини, 4 g влакна

Црноокиот грашок е роден во Африка, па не е мистерија зошто остануваат душевна храна главен денес. Всушност, многу јужњаци и црни Американци готват тенџере годишно на Нова Година за среќа. Имаат солен, земјен вкус и скробна, густа текстура. Препорачуваме да ги имате во јужен стил со страна од ориз и зелена боја, особено ако сте прв тајмер.

Пробај

Габриел Вергани/EyeEm/Getty Images

15. Леќа

По порција: 115 калории, 0 g масти, 20 g јаглехидрати, 9 g протеини, 8 g влакна

Леќата се собира во исто семејство со грав и грашок, бидејќи тие се мешунки и растат во мешунки. Тие доаѓаат од цела Европа, Азија и Северна Африка и во многу различни сорти, обично именувани по нивната боја. Секој вид варира во вкусот, така што тие може да се движат од слатки до земјени до пиперки. Леќата најчесто се бара во рецептите за супи и чорби, но слободно фрлете ја врз ладна салата или додајте ја во било која веганска тепсија или печива. Тие исто така имаат одличен вкус со јајца, на тост и во чинии со ориз.

Пробај