Можеби ја познавате Џоселин Делк Адамс, блогер за храна и автор на наградениот Торти за баба: модерни рецепти, гроздобер шарм, душеви спомени , за нејзината зачудувачки десерти . Но, излезе дека извонредната пекарка има *тон* солени, традиционални јужни рецепти во нејзиниот ракав, вклучително и удобна храна класици како печен мак и сирење, пченкарен леб и захаросани слатки компири. Еве ги нејзините најсуштински рецепти за душевна храна, заедно со неколку наши омилени кои цврсто седат на нашата листа за готвење.
ПОВРЗАНО: 21 готвач од црни автори што треба да ги додадете на вашата полица
Торти за баба 1. Southern Collard Greens
Делк Адамс ги нарекува главен зелен зеленчук на југот. Ако никогаш порано не сте купувале зеленило, таа предлага да ги проверите листовите пред да ги купите за да бидете сигурни дека тие се лесно да се оттргнат од стеблото и не се премногу цврсти. Можете да направите зеленило без месо, но зачадената, солена шунка е повеќе од традиционална. Тоа е, исто така, клучот за вкусната супа (познато како тенџере) во која се варат зелените.
Торти за баба 2. Јужен пченкарен леб
Овој семеен рецепт се потпира на тавче од леано железо за крцкави рабови и влажна, маслена внатрешност. Клучот е да се загрее тавчето додека го мешате тестото, потоа да го намачкате со растително масло и да го истурите тестото пред да го префрлите тавчето во рерната. Јадете го со скара, потопете го во гума или намачкајте го со путер парче свежо од рерната.
Торти за баба 3. Јужни печени макарони и сирење
Јужниот мак и сирење е тежок, богат и надвор од декадентен, бидејќи вклучува и вообичаени осомничени (путер и рендано сирење), како и дебела павлака, половина и половина и јајца. Ако се прашувате зошто јајцата, тие додаваат стабилност на садот додека се пече. Рецептот на Делк Адамс користи три сирења (остар чедар, манчего и грујере) и многу зачини, како мелен сенф, морско оревче и снегулки од црвен пипер. Само погрижете се да не ги преварите тестенините - тие ќе завршат со омекнување во рерната.
Торти за баба 4. Захаросани слатки компири
Оваа страна од пет состојки не може да биде полесно да се извлече. Всушност, веројатно веќе ги имате сите потребни состојки, минус слатки компири самите себе. Благодарение на шеќерот, путерот и уште неколку зачини, водата во која се варат компирите магично се претвора (читај: испарува) во слатка, сирупска глазура.
Торти за баба 5. Пржена сом
Прженото пилешко можеби е првото јадење што ќе ви падне на ум кога размислувате за душевна храна, но рецептот на Делк Адамс докажува дека пржената риба е исто толку суштинска (и вкусна). Лушпените филети се вапат во старошколско зачинето пченкарно брашно, исто како што правеше нејзината баба, ака Биг Мама. Најважниот совет овде е да не го пренатрупате маслото: спакуваната пржена предизвикува ладење на температурата на маслото, што е рецепт за влажна риба. (На тој начин, можеби ќе сакате да земете термометар за длабоко пржење за да бидете сигурни дека маслото е на вистинската температура.) Послужете со парчиња лимон и со сос од тартар.
Торти за баба 6. Јужно печено пилешко
Ако сакате да избегнувате длабоко пржење, овој рецепт за путер, слатко печено пилешко дефинитивно нема да ве разочара. Парчињата путер се мешаат со јаворов сируп, кромид и зачини во рерната за да создадат леплив сос и крцкава пилешка кожа. Додека Делк Адамс користи пилешки крилца, можете да ги замените нозете или бутовите - само не користете пилешки гради, кои сигурно ќе се исушат наместо да омекнуваат поради подолгото време за готвење.
Торти за баба 7. Прелив од јужен пченкарен леб на тетка Роуз
Го знаете тој рецепт за пченкарно тавче што штотуку го обележавте? Тоа е основата за овој јужен одмор потпора. Тоа е малку труд од љубов, бидејќи Делк Адамс користи домашен пченкарен леб и домашна пилешка супа (таа вели дека купената во продавница не се приближува). Таа, исто така, понекогаш додава слоеви рендано пилешко во самиот фил наместо да го служи заедно со мисирка или пилешко. Сепак, клучот за влажноста на преливот е четири лименки супа - две креми со печурки и две крем пилешко.
Иако овие јадења се најсуштинските за Делк Адамс, еве уште 21 рецепт за душевна храна во кои треба да се нурнете, вклучувајќи јужни вечери, страници и десерти.
Торти за баба 8. Southern Black Eyed Peas
Новогодишниот ден е нецелосен на југ без тенџере од нив на масата. Додека сефардските Евреи го донесоа рецептот во Грузија во 18 век, јадењето стана симбол на еманципација за Афроамериканците по Граѓанската војна.
Торти за баба 9. Пржено пилешко со сладок чај
Не нè сфаќајте погрешно - стандардот на Џоселин Рецепт за пржено пилешко е надвор од уста. Но, ние го сакаме овој креативен состав од два јужни класици, каде слаткиот чај се користи како саламура.
Торти за баба 10. Пржени зелени домати
Зелените домати можат да се држат на пржење, додека црвените домати се премногу меки и зрели. Овие убавини се крцкави и солени однадвор, курви и меки одвнатре.
Кафеав шеќер 11. Лесни црвен грав и ориз
Овој креолски главен глави звезди грав сварен заедно со шунка од шунка и колбас од Андуј.
Торти за баба 12. Гриз
Кога рецептот бара цело стапче путер, тоа го сфаќаме како добар знак.
My Forking Life 13. Јужни ѓаволски јајца
Можете да го направите ова попријатно на толпата и еден ден пред сервирањето. На вашите гости ќе им се допадне зачинет танг, учтивост на jalapeño и уживање.
Едноставно ЛаКита 12. Пржена бамја
Направете втора серија - им требаат само 20 минути за леб и пржење, и тие дефинитивно нема да трае долго.
Торти за баба 13. Big Mama’s Biscuits
Патувањата на Делк Адамс за да ја посети нејзината баба во Мисисипи секогаш бараа дневни појадок со бисквити. Еден залак, и ќе видите зошто.
Кафеав шеќер 14. Сендвич со пржена риба Po’ Boy
Иако можете да користите сом, тилапија или белвица, дефинитивно не треба да го замените традиционалниот француски леб.
Торти за баба 15. Морска храна Gumbo
Друга потпора од Њу Орлеанс, оваа гума е целосно наполнета со ракчиња, остриги и месо од рак, плус бамја и многу пиперки.
My Forking Life 16. Задушени бамии и домати
Разговарајте за максимално искористување на сезоната на домати. Дојде лето, ќе го сакате ова чудо од 30 минути во задниот џеб.
Торти за баба 17. Hush кученца
Џоселин го кажува тоа совршено: за пржената риба кученцата во тивко се исто како што е путерот од кикирики за желето. Ако никогаш не сте пробале кученца во тишина, тие во основа се како мали пржени лебници од пченка.
Другар Тоа Кукз 18. Класичен месен леб во јужен стил
Изматувањето на густата павлака и јајцата помага да се направи лебот од месо изненадувачки влажен.
Другар Тоа Кукз 19. Јужна крем пченка
Добро, спремни да се разнесени? Извадете го вашиот Bundt тавче, поставете го кора од пченка на централниот дел и исечете ги јадрата за да се мешате без неред.
Едноставно ЛаКита 20. Лесно Weeknight ракчиња и гриз
Ќе ви откриеме една мала тајна: клучот за овој 20-минутен рецепт е гризот за брзо готвење, кој трае само околу 5 минути од почеток до крај.
Торти за баба 21. Пита од јужен пекан
Овој десерт подготвен за празници е путер, лут и претрупан карамелизиран. Големата мама го прави тоа повторно.
Торти за баба 22. Пита со сладок компир
Овој рецепт малку се оддалечува од традиционалниот, бидејќи користи и шеќер и пченкарен сируп, како и густо матеница.
My Forking Life 23. Јужна шаховска пита
Иако ова задоволство потекнува од Англија, сега е главен столб во Вирџинија. Во основа, тоа е крем од јајца во кора за пита. (Ако сакате сами да направите кора, одете овој рецепт , што бара и скратување и путер.)
Торти за баба 24. Домашен пудинг од банана
Направете дополнителна милја со попрскување на бананите со сок од цитрус за да не поруменат (и додека сте на тоа, не прескокнувајте го и печениот прелив од меренге).
Торти за баба 25. Папучар од јужна праска
Конзервираните праски се сосема добри за употреба - само исцедете го најголемиот дел од сирупот. Вреди да вложите дополнителен напор за да направите свој сируп за да го следите.
Торти за баба 26. Јужна пита со јајца
Погрижете се да не го препечете. Питата сепак треба да биде малку раздвижена во центарот кога ќе ја извадите од рерна.
Другар Тоа Кукз 27. Традиционални пралини од јужен пекан
Верувајте ни: Вашата волја апсолутно не се совпаѓа со овој НОЛА деликатес.
Едноставно ЛаКита 28. Кафе торта од колибри
Запознајте ја тортата со колибри инспирирана од појадокот, култната торта со зачини со банана и ананас по потекло од Јамајка, која сега е популарна на југ.
ПОВРЗАНО: 18 утешни класици што ги правеше вашата јужна баба
