Мексиканската храна се вметнува во сите наши животи, без разлика дали тоа е нашиот неделен состанок на Тако во вторник со девојките или чиниите за брза храна бурито на кои се потпираме за брза вечера на враќање од работа. Но, ако сте пораснале со мексиканска абуела, знаете дека во традиционалната кујна има многу повеќе од начос и марги. Кога сме расположени за вистинското нешто - топли, свежо направени тортиљи, крцкави карнити и богати сосови од кртови - ова се рецептите на кои се обраќаме.
ПОВРЗАНИ: 15 француски рецепти од старата школа што ги правела вашата баба
Лиз Ендру/ Стајлинг: Ерин Мекдауел1. Свински карнити со бавно варење
Добро, па твојата абуела можеби не користела бавен шпорет за да ги направи своите карнити. Но, не можеме да го препорачаме доволно високо; го добива месото толку убаво и нежно без никаква врева.
Добијте го рецептот
Лиз Ендру/ Стајлинг: Ерин Мекдауел2. Мексикански Посоле
Секој знае дека пилешката супа има лековита моќ, а оваа мексиканска верзија во основа е пеницилин во чинија. Тајната е хоминијата - големите зрна од пченка - и многу крцкави додатоци како ленти од тортиља и исечени ротквици.
Добијте го рецептот
Желби за Карлсбад 3. Такос Ал Пастор
Традиционалниот ал пастор се прави со печење свинско месо на плука со парчиња ананас одозгора, па соковите го маринираат месото додека се готви. Бидејќи повеќето од нас немаат при рака печење за плукање дома, ја сакаме оваа верзија, која користи свинско рамо без коски маринирани во Чиле и карамелизиран ананас на скара. Мислиме дека абуела би одобрила.
Веселба дома 4. Печено Чиле Реленос со црн грав
Chiles rellenos може да биде тежок и мрсен, но не и овој рецепт. Пиперките се печени, наместо да се пржат во масло, и се полнат со црн грав и здрав зеленчук. Слободно изоставете го сирењето за да биде целосно веганско.
Националниот одбор за мед5. Чилакили со пржени јајца и зачинет мед
Чилакилите можеби се најдобро чуваната тајна на Мексико - во основа начос се маскираат како храна за појадок полн со протеини. Во овој случај, капка со зачинет мед го намалува богатството на јајцата и пржените тортиљи за убаво избалансирано јадење.
Добијте го рецептот
Мајката 100 6. Мексиканска пченка на скара
Заборавете на обичниот стопен путер - како што знае сечија абуела, печената пченка на скара е околу илјада пати подобра кога е валана во зачинет мајонез и прелиена со ронливо сирење.
Минималистичка кујна7. Пилешки тинга такос
Абуела го поминуваше цел ден усовршувајќи ја својата пилешка тинга. Не можеме сосема да го направиме тоа во напорна вечер во вторник, но благодарение на пилешкото роса купено во продавница и брзиот сос за блендер, можеме прилично блиску.
Добијте го рецептот
Лажица вилушка сланина 8. Торта со печено говедско месо
Тортите се често заборавениот мексикански сендвич (благодарение на оние тако кои бараат внимание). Но, ние ја сакаме комбинацијата од кора леб, бавно печено месо, кисела халапено и многу кул авокадо.
Дајте малку рерна 9. Сос од молови
Ние сме на мислење дека чоколадото подобрува сè ... дури и солените јадења. Го сакаме овој богат, лут сос од сè, од енчилада до пржени јајца до едноставна чинија со ориз и грав.
Модерната соодветна 10. Печени пилешки кесадили
Вашата абуела секогаш некако правеше голема серија кесадили на шпоретот за целото семејство без да се пот. Но, кога имаме гужва, го сакаме овој метод - едно тавче во многу топла рерна ни дава пет крцкави, нежни, полнети со пилешки кесадили одеднаш. И guac никогаш не е екстра во нашата куќа.
Лиз Ендру/ Стајлинг: Ерин Мекдауел11. Крцкави печени пилешки буритоси
Имаме тенденција да размислуваме за буритото како преполни цревни бомби исполнети со ориз и грав и секакви други работи. Но, традиционално, буритото се всушност прилично податливи - овие имаат само рендано пилешко, сирење и густа салса зелка одозгора.
Добијте го рецептот
Лиз Ендру/ Стајлинг: Ерин Мекдауел12. Huevos Rancheros
Во ред, затоа никогаш не би ѝ кажале на нашата абуела кога спиевме од мамурлак. Но, очајно би се надевале дека таа ќе ни направи чинија од овие животоспасувачки ранчери, со топли тортиљи, пржени гравчиња и многу зачинета салса.
Добијте го рецептот
Лиз Ендру/ Стајлинг: Ерин Мекдауел13. Чуро каснувања со чоколаден сос
Абуела никогаш не би заборавила на десертот, а ни ние. Нема ништо подобро од тоа да го завршите оброкот со врело чуро со кора од цимет со шеќер, потопено во кремасто, горчливо чоколадо.
Добијте го рецептот
ПОВРЗАНИ : 14 грчки рецепти од старата школа што ги правела вашата баба
