Кое е најдоброто црвено вино за готвење? Овие 4 сорти се во основа непромислени

Најдобрите Имиња За Деца

Под:

Дата На Раѓање:

Испрати

Испрати Ми По Е -Пошта Покажи На Страницата

Колку и да е магично црвеното вино да се пие, тоа навистина може да направи чуда во сосовите, чорби и десерти . И штом времето ќе се залади, е сезона за готвење со него секоја шанса што ќе ја добиеме. Нема недостиг од шишиња што би можеле да работат за рецепт, но има неколку специфични стилови на кои треба да се придржувате кога сте во потрага по најдоброто црвено вино за готвење: Мерло, Каберне Совињон, Пино Ноар и Кјанти. Прочитајте за да дознаете зошто тие функционираат и добијте ги нашите препораки за шише (и рецепт).

ПОВРЗАНО: Кое е најдоброто бело вино за готвење? Еве ги најдобрите шишиња (и како да ги изберете, според 3 добрите за храна)

Како да изберете црвено вино за готвење

Прво, да ги разгледаме основите.

Зошто на прво место да се готви со вино?

Виното не само што им дава тони вкус и богатство на сос од домати, јадења од тестенини и сосови од тави, туку неговата киселост е всушност одлична за омекнување месо . Слично на другите кисели состојки како сок од лимон, оцет и јогурт, виното ги разградува сврзните ткива во месото (познато како колаген и мускулите) и му помага да ги задржи своите сокови.

Дали црвеното и белото вино се заменливи?

Иако и црвеното и белото вино омекнуваат и навлажнуваат, нивните профили на вкус генерално одговараат на различни видови храна. Значи, само затоа што црвеното и белото вино имаат слични ефекти врз храната не значи дека треба да користите некое старо вино. Значи, не, не можете да го замените црвеното вино во рецептите кои бараат бело - белите вина нудат осветленост, киселост и блага мекост, додека црвените вина се користат за смели, обилни јадења кои можат да ги издржат неговите горчливи и интензивни вкусови. Бидејќи црвеното вино е повеќе танично од белото, побрзо станува горчливо кога се готви. Затоа белото вино е популарно во рецептите со морска храна и пилешко, додека црвеното вино е клучно во печените и месни чорби. Црвеното вино може да се користи и во маринади и глазури. Значи, сувите црвени вина со умерени танини се најбезбедни за да се вклучат во рецептите. Ако изберете вино што е премногу горчливо и танично, вашата храна може да испадне повеќе или помалку нејадлива.

Додека црвеното вино може да ги разгради големите, масни парчиња месо, исто така може да ги задржи полесните протеини како рибата супер влажни и да даде одличен вкус. Еве еден лесен водич за стилот на црвено вино на кој треба да се придржувате додека купувате:

Ако готвите говедско, јагнешко или чорба, Каберне Совињон и Пино Ноар се ваши пријатели. Ако готвите пилешко, патка или свинско месо, оди со Мерло. Ако готвите морска храна, изберете Пино Ноар. Ако готвите зеленчук или сос, пробајте лесен Мерло или Кјанти.

Најдоброто црвено вино за готвење

1. Мерло

Пробај: 2014 Quail Creek Merlot

Купете го (11,99 долари)

2. Каберне Совињон

Дојдете зима, сметајте го овој стил за вашиот нов датум за вечера. Кабините се сложени, како поинтензивен Мерло. Прекрасно стареат и се одлични за обилни јадења. Кога се користи за пржење, месото станува нежно. Вината Côtes du Rhône, мешавини кои потекнуваат од лозјата околу реката Рона, се одлични замени и за Cab. Тие се обично полни и богати како Пино Ноар, но бидејќи се направени од мешавина на грозје наместо само едно, тие можат да помогнат во подобро балансирање на вкусот на вашето јадење. Задолжително користете каберне кога готвите оброци како што се стек, кратки ребра, гради или чорба. Дабовите ноти на овој стил можат да станат груби и дрвенести кога се готват пребрзо или со послаби состојки, затоа прескокнете го сосот од тавче и сосот од домати.

Пробај: 2017 Резба одбор резерви Каберне Совињон

Купете го (19,99 долари)

3. Пино Ноар

Тие се свилени, земјени, кисели, мазни и имаат лесно и средно тело. Овој стил е разновиден, одличен и за чорби и за меко, масно месо, благодарение на неговите нежни својства, како и морска храна и живина. Има тенденција да биде овошен и земјен по вкус со ноти од бобинки и печурки. Пино Ноар старениот во дабови буриња, како Каберне, не е најдобар за брзи сосови, туку за ниски и бавни рецепти. Внимавајте на црвената Бургундија и кога сте во продавница за алкохол - некои винари го користат тоа име за Пино Ноар според регионот каде што се одгледува грозјето (можеби е малку поскапо). Користете Пино Ноар за рецепти со лосос, патки или чорба.

Пробај: 2017 Талбот Кали Харт Пино Ноар

Купете го (15 долари)

4. Кјанти

Ако никогаш не сте испиле чаша заедно со италијанска вечера, пропуштате многу време. Chianti е познат по својот тревни, земјен, пиперкаст вкус, но може да биде и од овошната, нежна страна. Sangiovese вина, именувани по главно грозје кои се користат во Chianti, имаат препознатлива киселост и пикантност на курва што ги прави неверојатен штанд за Chianti. Кјанти е најдобро за сос од домати, јадења од тестенини и сосови од тави, наместо обилни чорби. Дури и поквалитетните Chianti, кои се потанични и пополни со телото, не се доволно смели или густи за да ја завршат работата на кабината.

Пробај: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Купете го (20 долари)

Совети за готвење со црвено вино

Добро, сега знаете кои сорти да ги барате следниот пат кога ќе бидете во продавница за алкохол или продавница за вино. Но, има повеќе што треба да знаете пред да влезете во кујната. Еве уште неколку правила на палецот што треба да ги земете предвид:

Готвењето вино и обичното вино се две различни работи- затоа не треба да ги заменувате наизменично. Крис Мароко , виш уредник за храна во Бон Аптит, советува целосно да се држите подалеку од готвењето вино. Топлината ќе ја згасне содржината на алкохол во виното, така што нема потреба да започнете со вино за готвење без алкохол (таков вид ќе го видите на патеката со оцет во супермаркетот). Виното за готвење има и сол и конзерванси во него, кои можат да го променат целокупното јадење. Редовното вино нуди посигурна киселост и вкус. Останете подалеку од Шираз, Зинфандел и екстра интензивни црвени црвени со полно тело. Поради нивната танична природа, тие можат да ви ја претворат храната горчлива или креда. Ако едно од овие е сè што имате, користете го само за најсрдечните јадења, како јагнешко месо или градите. Бидете внимателни со слатки, бобинки напред црвени како Божоле Нову и Гренаш исто така; тие можат да го претворат јадењето премногу слатко ако рецептот не е доволно кисел за да го балансира. Избегнувајте користење на старо вино.Ако сте отвориле шише пред повеќе од една недела, тоа оксидира и веројатно има поинаков вкус отколку што се сеќавате. Кога се сомневате, само отворете ново шише - иако не е инхерентно небезбедно да користите старо вино дури и ако вкусот е променет, само во случај да сте очајни. Не користете скапо или фенси вино.Повеќето од неговите вкусни сложености и сложености ќе бидат зготвени штом виното ќе се загрее, па затоа е навистина губење квалитетно вино. Топлината може да ги направи поочигледни неапетитните квалитети на виното со низок квалитет, но обично цената не е многу важна сè додека го користите вистинскиот стил. Дефинитивно можете да најдете тони цврсти шишиња во опсег од 10 до 20 долари, затоа користете ги за готвење и зачувајте ги добрите работи за пиење. Гответе вино ниско и бавно, без разлика што правите. Cook’s Illustrated тестираше еден тон црвени вина за готвење и откри дека без разлика на виното, готвењето на силен оган (да речеме за сос од тавче или сос од домати) често ќе резултира со напнат, кисел вкус. Тие дури го тестираа истиот рецепт за сос, еден брзо се крчка, а другиот полека се намалуваше, и открија дека имаат сосема поинаков вкус. Гответе со вина што сакате да ги пиете.Ако ви е добар вкус од чаша, веројатно ќе бидете задоволни од тоа каков вкус има во вашата храна.

Рецепти со црвено вино

• Сос од брусница од црвено вино со 5 состојки
• Запржен лосос со сос од црвено вино-балсамико
• Cheater’s Slow-Cooker Beef Bourguignon
• Тестенини Болоњезе во марокански стил на Антони Поровски
• Кренено говедско кратки ребра во сос од црвено вино
• Тестенини од црвено вино

ПОВРЗАНО: Кое е најдоброто вино за Денот на благодарноста? Еве 20 одлични опции, според експерт за вино

Вашиот Хороскоп За Утре

Да Знае

Испрати Ми По Е -Пошта Покажи На Страницата