Подготвувате обилно тенџере со говедска чорба. Има добар вкус, но сепак е некако течен дури и по долго варење. Секако, сакате вашата чорба да биде погуста од обична стара чинија супа - сепак тоа е една од главните разлики помеѓу двете јадења. Па, како да ги добиете сјајните, богати резултати што ги сакате? Еве како да згуснете чорба (лесно е, ветувајте).
Како да ја згуснете чорбата на 3 лесни начини
Пред да одлучите за методот на згуснување, направете преглед (хех) за видот на чорбата што ја готвите. Дали е на база на месо (како пилешко или говедско)? Дали е значајно да се биде попристоен или густ? И дали има ограничувања во исхраната? Следно, можете да го изберете вашиот згуснувач.
Како да се згусне чорбата со брашно
Брашното е традиционален згуснувач за чорба и може да се додаде на неколку различни начини. Ќе сакате да користите околу 1½ лажички брашно по чаша течност додадена во чорбата.
-
Ако чорбата е на база на месо, можете да го додадете брашното кога ќе го пржите месото (исто така пред да додадете каква било течност). Ова не само што ќе го отстрани вкусот на сировото брашно и ќе му даде тело на чорбата; исто така му помага на месото да развие вкусна златна кора. Потопете го месото во доволно брашно за да го премачкате пред да го запржете во тенџерето во кое ја подготвувате чорбата.
-
Направете русокос со комбинирање на еднакви делови брашно и путер. Растопете го путерот во тенџерето на средна топлина, потоа изматете го брашното и варете додека не порумени и мириса на орев. Течноста за вашата чорба потоа може да се додаде и изматете да се соедини.
-
Ако прво не го пржите месото, можете да го додадете брашното во кашеста маса: измешајте еднакви делови ладна вода и брашно, мешајте додека не се соедини темелно без грутки. Потоа, полека истурете ја кашеста маса од брашно во варената чорба, мешајќи за да не се појават грутки. Потоа чорбата треба да се доведе до вриење за да се свари брашното и да се активира скробот.
-
Направете beurre manié, што е француски за замесениот путер. Тоа е мешавина од еднакви делови мек путер и брашно, слично на ружата, но се додава по течноста (и помала е веројатноста да се згрутчи). Едноставно измешајте еднакви делови на путерот и брашното во помал сад додека не ја добие текстурата на тестото, а потоа додадете ги во манџата со мали додатоци додека не се згусне по ваш вкус.
Како да се згусне чорбата со пченкарен скроб
Пченкарниот скроб ќе ја згусне чорбата слично како брашното, но има дополнителна придобивка што е без вкус и нема да ја замати течноста толку многу. Тоа е исто така без глутен, но мора внимателно да се додаде за да се избегнат глобалните грутки. Една лажица пченкарен скроб по чаша течност ќе ви даде чорба со средна дебелина што не е премногу вискозна.
- Направете кашеста маса со комбинирање на еднакви делови ладна вода и пченкарен скроб во мала чинија и добро изматете да се соединат. Кашеста маса сипете ја во чорбата додека се крчка, вискито постојано додека целосно да зоврие. Варете ја чорбата барем една минута, за да се осигура дека пченкарниот скроб е активиран (во спротивно, нема да се згусне правилно).
Како да се згусне чорбата со Arrowroot
Arrowroot е речиси идентичен со пченкарен скроб, но е помазен и уште почист. Исто така е без глутен, но не треба да се користи во чорби кои содржат многу млечни производи (или може да стане лигава). Како и пченкарен скроб, користете околу 1 лажица по чаша течност додадена во чорбата.
- Направете кашеста маса со комбинирање на еднакви делови ладна вода и стрела во помал сад и изматете темелно да се соединат. Кашеста маса сипете ја во чорбата додека се крчка, вискито постојано додека целосно да зоврие. Варете ја чорбата барем една минута, за да се обезбеди активирање на стрелката (во спротивно, нема да се згусне правилно).
Како се згуснува чорбата во бавен шпорет?
Без разлика каков згуснувач ќе изберете за вашата чорба, сите тие бараат висока топлина за да ја завршат својата работа. Но, што ако правите чорба во бавен шпорет, каде што имате помала контрола врз температурата (а не е многу жешко за почеток)? Еве како да згуснете чорба во бавен шпорет.
ПОВРЗАНИ: Како да го згуснете сосот на 7 вкусни начини
