Прекрасно застарен и ценет поради неговата сложеност и богатство, балсамикот во основа е убавото вино на светот на оцетот. За жал, супериорноста на производот се рефлектира не само на вашето непце, туку и на неговата цена: можете да потрошите прилично денар на шише добри работи, па ако постигнете нешто, можеби ќе сакате да го користите умерено. Сепак, некои рецепти кои бараат балсамик може да се спојат многу убаво со измамник, затоа не очајувајте ако не можете да стигнете во италијанска специјализирана продавница пред вечера. Ако ви треба замена за балсамико оцет што ќе делува малку, само консултирајте се со овој водич пред да започнете со готвење и ќе бидете подготвени.
Што е балсамико оцет?
Вистинскиот балсамико оцет е специјален производ од Модена, Италија и слично како шампањот, не може да се одвои од географскиот регион кој е неговиот дом на предците. Всушност, ако ја знаете историјата, паралелите со виното имаат многу смисла, бидејќи балсамикот потекнува од процесот на производство на вино: лозарите од Модена со векови резервираа неферментиран сок од грозје за да го направат овој лут нектар, а традицијата не. т бил допрен.
Она што го издвојува вистинскиот балсамик од другите оцети е тоа што сокот од грозје се вари до густ сируп и се старее во буре долго време - минимум 12 години. ни кажуваат нашите пријатели во Eataly . Овој бавен процес на ферментација дава темен, богат оцет со мек и сладок вкус. Ќе знаете дека вашето шише е вистинска работа ако има Aceto Balsamico Tradizionale на етикетата и носи D.O.P. печат (Denominazione di Origine Protetta), кој е сертификат од Европската унија кој го гарантира квалитетот на производот и местото на потекло. Со други зборови, автентичниот балсамичен оцет може да се пофали со извонредно рафиниран баланс на сладост и киселост, заедно со сложеноста на староста што го прави особено погоден за употреба во преливи, сосови и маринади.
Сепак, не сите балсамински оцети се направени на традиционален начин. Поприфатлива опција е да барате шишиња со ознака Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento или друга имитација што е стареена само најмалку два месеци и користи адитиви за вкус и боја за да го имитира вкусот и текстурата на традиционалните работи.
3 замени за балсамико оцет
Вистина е дека балсамикот е скапоцена течност во кулинарскиот свет, но тоа не значи дека вашиот оброк е осуден на пропаст без добрите работи. Еве три брзи решенија на кои може да сметате кога ви треба замена за балсамико:
1. Желе од грозје, црвен вински оцет и соја сос. Според добрите во Мрежа за храна , копањето околу оставата, чајната кујна може да ви даде одлична замена за балсамик. За оваа размена, секој 1 & frac12; лажица балсамико оцет може да се замени според следната формула: 1 лажица црвен вински оцет, лажичка желе од грозје и ½ лажичка соја сос (за малку умами вкус). Откако ќе ги наредите состојките и пропорциите, изматете ги сите заедно за замена за балсамик што е одобрена од експертите.
2. Црвен вински оцет и јаворов сируп. Немате желе од грозје при рака? Нема голема работа. Поранешен научник за храна и кулинарски блогер Жил Кленси вели дека можете да го приближите балсаминскиот оцет со комбинација од црвен вински оцет и јаворов сируп или мед. Сепак, пропорциите за оваа замена се разликуваат во зависност од апликацијата. За прелив за салата и општа употреба, Кленси препорачува сооднос од 1 дел слатки и лепливи работи со 4 дела црвен вински оцет. Меѓутоа, во случаи кога сакате да капнете балсамико на вашето јадење како доработка, ќе имате корист од подарежливиот сооднос 1:2 мед/јаворов сируп и црвен вински оцет за да ја добиете таа погуста конзистентност.
3. Винегрет балсамико. Ако имате винегрет балсамико што виси во фрижидерот, тогаш имате среќа. Балсамико винегрет купен во продавница во суштина е само мешавина од балсамико оцет и маслиново масло (т.е. прелив што би го направиле дома ако имате при рака балсамико) што е дизајнирано да ја олесни подготовката на салатата. Малку е веројатно дека дополнителното маслиново масло ќе попречи на кој било рецепт...и може многу добро да го направи вашиот готов вкус подобар. Крајна линија: оваа замена ќе успее со минимален напор и без значително влијание врз исходот на вашиот оброк кога се користи како замена 1:1 за автентичен и неизвалкан балсамичен оцет.
ПОВРЗАНИ: Која е најдобрата замена за сок од лимон? Имаме 7 вкусни идеи
