Знаете дека сосот од остриги се прави од остриги, но дали знаевте дека оваа сирупска мешавина дава вкусност на умами со денови? За да се направи сос од остриги, мекотелите прво се готват во вода за да се создаде еден вид супа од школки. Потоа се процедува и се готви со сол и шеќер додека слатките и солените сокови од морето не се карамелизираат во темно кафеав сируп кој ги остварува кулинарските соништа. Но, дали вашата маринада за пржење или месо е предодредена да разочара ако не сте порибени со оваа тајна состојка? Не. Дозволете ни да бидеме ваш водич за да можете да ја пронајдете идеалната замена за сосот од остриги и да не пропуштите ниту една унца вкус кога ќе копате во вашето омилено јадење.
Но, прво, зошто треба да се грижите за сосот од остриги?
Имате шише сос од риба што едвај сте го допреле и половина искористена туба паста од аншоа во фрижидер. Значи, кога рецептот бара сос од остриги, можеби се прашувате зошто треба да се грижите кога веќе имате толку многу други зачини од риба што виси наоколу. Придобивката од сосот од остриги доаѓа од фактот што неговиот вкус е и сладок и солен, но не премногу рибен - така што ја испорачува стоката без да го преплави вашето непце со премногу морски фанк. Само едно парче од овие работи додава сериозен вкус и богатство на помфрит, маринади, јадења со зеленчук, супи и многу повеќе. Ако се надевате дека ќе подготвите вкусно јадење кое бара сос од остриги, а немате, мудро изберете замена за најдобро да го имитирате неговиот суптилен вкус на умами.
4 замени за сос од остриги
1. Јас сум врба. Соја сосот нема сирупска конзистентност на сосот од остриги и не е изненадувачки, му недостасува и сладост. Сепак, умами е името на играта кога станува збор за сос од остриги, а ниту солта не е непријател. Обидете се да го замените со малку помала количина сос од соја и да додадете малку кафеав шеќер како алтернатива на сос од остриги.
2. Сладок соја сос. Следејќи ја истата логика како погоре, оваа индонезиска варијација на класичниот соја сос е соодветна алтернатива за нештата од остриги. Многу солен вкус на умами, со многу сладост (всушност малку повеќе отколку што би добиле од сосот од остриги, така што дефинитивно можете да го прескокнете кафеавиот шеќер овде.) Ако го користите умерено, единственото нешто што недостасува е мекотелот.
3. Hoisin сос. Еднакви делови слатко и солено, ова е една од најдобрите замени за сосот од остриги. За жал, има разлика помеѓу солено и солено, така што не е совршено придружно, но ќе успее. Најдобро од сè, оваа алтернатива може да се замени во еднакви количини, така што сепак можете да го следите вашиот рецепт чекор по чекор.
4. Соја и hoisin. Ако ги имате на располагање и двете зачини, комбинирајте сос од соја и hoisin во сооднос 1:1. Повторно, сосот од остриги е во основа неповторлива манифестација на умами, но најдоброто го зачувавме за крај и оваа комбинација ќе биде најблиску до проверка на сите полиња.
Можеби немате саламура сос од остриги, но сега знаете како да ги натерате вашите вкусови да пеат со некои слични солено-слатки замени. Значи, кој прави пржење за вечера вечерва?
ПОВРЗАНИ: Која е најдобрата замена за соја сос? Еве 6 вкусни опции
