Се сеќавате пред неколку години, кога глутенот се искачи на врвот на храната, треба да избегнувате списоци насекаде? Па, има нова потенцијално опасна состојка на сцената која е поврзана со воспаление и болест. Се вика лектин и е тема на нова бучна книга, Парадоксот на растенијата , од кардиохирургот Стивен Гандри. Еве ја суштината:
Што се лектини? Накратко, тие се протеини од растително потекло кои се врзуваат за јаглехидратите. Лектините се вообичаени во повеќето намирници што ги јадеме, а според д-р Гундри се многу токсични во големи количини. Тоа е затоа што, откако ќе се проголтаат, тие предизвикуваат она што тој го нарекува хемиска војна во нашите тела. Оваа таканаречена војна може да предизвика воспаление што може да доведе до зголемување на телесната тежина и здравствени состојби како автоимуни нарушувања, дијабетес, синдром на протечено црево и срцеви заболувања.
Која храна содржи лектини? Нивоата на лектин се особено високи во мешунките како што се црн грав, соја, грав и леќа и житни производи. Тие исто така се наоѓаат во одредени овошја и зеленчук (особено доматите) и конвенционалните млечни производи, како млекото и јајцата. Значи, во основа тие се насекаде околу нас.
Значи, дали треба да престанам да ја јадам таа храна? Гундри вели идеално, да. Но, тој, исто така, признава дека исклучувањето на храната богата со лектин е забранета за многу луѓе, па затоа предлага поуправливи чекори за да го намалите внесот. Прво, излупете ги и отстранете ги семето овошје и зеленчук пред да ги јадете, бидејќи повеќето лектини се наоѓаат во кожата и семките на растенијата. Следно, купувајте сезонско овошје, кое содржи помалку лектини од предзрелите плодови. Трето, подгответе ги мешунките во шпорет под притисок, што е единствениот начин на готвење кој целосно ги уништува лектините. Конечно, префрлете се на бел ориз од кафеав (ауа). Очигледно, цели зрна со тврда надворешна облога, како оризот со цело зрно, се дизајнирани по природа да предизвикуваат дигестивни нарушувања.
Еј, ако вашето варење неодамна беше помалку од ѕвездено, вреди да се сними. (Но, извинете, д-р.
ПОВРЗАНИ : Ова е единствениот леб што треба да го јадете, според кардиолог
