Сода бикарбона отсекогаш била основна храна во домаќинството: овој прашок може да ви помогне да го разубавите вашето печка , машина за миење садови и дури UGG чизми , оставајќи ги сите да изгледаат како нови. Меѓутоа, кога станува збор за подготовка на вкусно задоволство, сода бикарбона често може да се помеша со другиот квасец, прашокот за пециво. Значи, дали сода бикарбона е исто што и прашокот за пециво? Дознајте како тие се разликуваат подолу (и што да направите ако ви треба едно, но го имате само другото).
Што е сода бикарбона?
Според производителот на сода бикарбона Рака и чекан , овој главен производ за домаќинство е направен од чист натриум бикарбонат. Сода бикарбона - позната и како сода бикарбона - е брзо-дејствувачко средство за квасец кое реагира веднаш штом ќе се измеша со влага и кисели материи како што се матеница, мед, кафеав шеќер или оцет (вториот е особено корисен во апликациите за чистење). Тој мал излив на меурчиња што се појавуваат кога мешате сода бикарбона со течност е она што му дава на вашето тесто или тесто лесна, меки текстура што го тера Пол Холивуд да онесвести. И бидејќи сода бикарбона има брзо дејство, сакате да бидете сигурни дека ќе го ставите тестото или тестото во рерната пред тие меурчиња да се намалат.
Што е прашок за пециво?
Прашокот за пециво, од друга страна, е комбинација од сода бикарбона, кисели соли или суви киселини како што е кремот од забен камен и некоја форма на скроб (најчесто пченкарен скроб). Бидејќи прашокот за пециво содржи и натриум бикарбонат и киселина потребни за вашето тесто или тесто да нарасне, тој обично се користи во рецепти за печење за кои не се потребни дополнителни кисели материи како што се матеница или меласа. Размислете: шеќерни колачиња или пусти пукаат.
Постојат два вида прашок за пециво - едно дејство и двојно дејство. Прашокот за пециво со едно дејство е сличен на сода бикарбона по тоа што создава меурчиња од јаглерод диоксид веднаш штом ќе се измеша со влага, така што тестото или тестото треба брзо да го внесете во рерната.
За споредба, двојното дејство има два периоди на квасец: Првата реакција се случува кога ќе ги измешате сувите и влажните состојки за да направите тесто. Второто се случува откако тестото ќе достигне одредена температура во рерната. Двојното дејство е најчесто користено од двете и веројатно она што седи во вашиот шкаф во моментов. Меѓутоа, ако налетате на рецепт кој бара прашок за пециво за едно дејство, можете лесно да го замените со двојно дејство без приспособување на мерењата, нашите пријатели на Бејкерпедија Кажи НИ.
Дали двете состојки се заменливи?
Едноставниот одговор е да. Сепак, постојат неколку предупредувања што треба да ги земете во предвид. Замената на овие две состојки може да биде катастрофална, но тоа е можно - се додека сте прецизни со вашите мерења. Бидејќи нивниот хемиски состав е различен, замената не е директна конверзија еден-на-еден.
Ако вашиот рецепт бара сода бикарбона, но имате само прашок за пециво, добрите се Мастеркласа силно предлагаме да запомните дека првото е посилно средство за квасец, така што ќе ви треба околу три пати поголема количина на прашок за пециво отколку сода бикарбона. На пример, ако некој рецепт бара една лажичка сода бикарбона, обидете се да ја замените со три лажички прашок за пециво. Лошата страна на ова е што ако мерењата се исклучени, ќе имате многу горчливо пециво на вашите раце.
Од друга страна, ако се обидувате да го замените прашокот за пециво со сода бикарбона, не само што треба да запомните да ставите помалку сода бикарбона отколку во прав, туку исто така мора да имате на ум дека мора да додадете киселина во рецептот - матеница, мед, итн. Ако не се стори тоа, ќе добиете метален вкус, густа и тврда печива. Arm and Hammer препорачуваат за секоја лажичка прашок за пециво да користите ¼ наместо сода бикарбона, плус & frac12; лажичка крем забен камен. Нема крем од забен камен? Нема проблем. Еве уште шест замена за прашок за пециво кои се исто толку добри како и вистинските.
Не заборавајте да го проверите датумот на истекување
Без разлика дали планирате да испечете чамец со шеќерни колачиња користејќи прашок за пециво или имате декадентна торта од цимет со замрзнување од јаболковина, не заборавајте да проверите дали вашиот избор на квасец истекол пред да започнете со печење. Двајцата имаат релативно долг рок на траење, така што е лесно да се заобиколи рокот на употреба.
Ако не можете да го најдете рокот на употреба, можете да тестирате дали вашата сода бикарбона е сè уште добра со тоа што ќе истурите три лажици бел оцет во мал сад и ќе додадете ½ една лажичка сода бикарбона. Ако смесата реагира, можете да одите. Ако не, време е да се надополни. Користете го истиот метод, но заменете го оцетот со вода за да го тестирате прашокот за пециво.
ПОВРЗАНИ : Мед наспроти шеќер: кој засладувач е навистина поздрав избор?
