Без разлика дали случајно сте купиле премногу брокула, складирате за да ги минимизирате патувањата до продавница или сте сакале замрзнати и распродадени, не очајувајте. Додека свежата брокула е прилично издржлива и ќе се чува до две недели во фрижидер, ќе се одржи дури и подобро во замрзнувач се додека правилно го подготвувате. И со неколку лесни чекори - имено, нешто што се нарекува бланширање - тоа е едноставно. Еве како да замрзнете брокула за да имате готови круни за готвење кога и да ви требаат.
Но, прво, што е бланширање?
Бланширање е фантастичен кулинарски термин за процесот на многу брзо попарување на храната во врела вода, а потоа брзо ладење за да се запре процесот на готвење пред да стане кашеста. На долг рок, тоа ќе и помогне на вашата брокула да задржи светла боја и подобра текстура отколку ако ја замрзнете сирова, затоа што спречува одредени ензими кои предизвикуваат губење на вкусот, бојата и текстурата. (Исто така го успорува губењето на хранливи материи, ууууу!) Среќа за вас, лесно е како да готвите тестенини.
Како да замрзнете брокула во 4 едноставни чекори:
1. Поставете станица за бланширање и ледена бања.
Доведете големо тенџере со солена вода да зоврие. Колку сол, прашувате? Однесувајте се кон него како вода за тестенини, додавајќи неколку лажици кошер сол по литар вода. Поставете голема чинија со ледена вода во близина и имајте готови цедалка или цедалка.
2. Подгответе ја свежата брокула.
Додека водата врие, подгответе ја брокулата. Однесувајте се кон неа како кога би се подготвувале да готвите со неа: измијте ја брокулата во ладна вода за да се ослободите од нечистотијата или скриените инсекти. Што се однесува до стеблата, можете или да ги исечете и да ги фрлите или да користите лупач за зеленчук за да го отстраните цврстиот надворешен слој и да ги исечете краевите (наш најпосакуван метод, бидејќи излупените стебла од брокула се вкусни и остри!). Следно, исечете ги цветчињата на еднообразни парчиња со големина на залак за да се варат рамномерно.
3. Брокулата избланширајте ја.
Потопете ја брокулата во зовриена вода. (Во зависност од тоа колку брокула имате, можеби ќе треба да работите во серии од една фунта.) Бланширајте три минути или околу две минути ако вашите парчиња брокула се особено мали. Веднаш исцедете ја брокулата користејќи жичана цедалка или цедалка.
4. Изладете ја и замрзнете ја брокулата.
Исцедената брокула веднаш префрлете ја во ледената бања и заматете ја наоколу да се излади. Кога брокулата ќе се излади, исцедете ја темелно. За да ја замрзнете бланшираната брокула, можете веднаш да ја спакувате во контејнери (ние сме љубители на еколошки силиконски кеси за складирање ) и префрлете го во замрзнувач, но ние сакаме да го следиме методот на еден слој за да се погрижиме да не замрзне во неиздржливи грутки и за полесно порции. Брокулата намачкајте ја во еден слој на плех, замрзнете ја околу еден час и тогаш префрлете се во контејнери за складирање пред повторно замрзнување. Та-да! Замрзната брокула.
Колку долго можете да ја чувате брокулата во замрзнувач?
Кога е правилно подготвена и складирана, брокулата може да се чува во замрзнувач до - почекајте - 12 месеци. И кога ќе посакате да готвите со него (дали ви предложиме гратин од брокула и карфиол?), ќе биде готов за да го фрлите, без одмрзнување.
ПОВРЗАНИ: Совети на писателот за храна за тоа како да готвите од вашата оставата, чајната кујна
