Вашиот сосед дели серија чоколадни колачиња, и тие се феноменални. Која е нивната тајна? Кафеав путер, ти кажуваат. Додава лут, тост вкус на сè што допира, чудесно подобрувајќи ги и слатките и солените рецепти. Накратко, тоа е течно злато...и изненадувачки лесно се прави. Еве како да се зарумени путерот, за подобро печење, готвење и сè помеѓу нив.
Што е кафеав путер?
Знаете дека путерот е маснотија и дека се прави со разматување крем. Но, дали знаевте дека кога ќе го стопите, се одвојуваат маснотиите, млечните цврсти материи и содржината на вода? Додека путерот се готви, течноста се готви додека млечните цврсти материи се креваат на површината. Откако ќе престанат да се пени и клокотот, на млечни цврсти материи потоне на дното на тавата и почнуваат да кафеави, според Зависноста од печење на Сали . Штом млечните цврсти материи ќе се карамелизираат во течната маснотија, бум: имате кафеав путер.
Кафеавиот путер прави чуда во рецептите за десерти, јадења со морска храна, сосови за тестенини и пошироко. Додава свиленкаста текстура и малку лут вкус на што и да ставите и потребни се само неколку минути за да се измати. Можете да ја зарументе само количината путер што ви е потребна за рецепт или кафеави цели стапчиња одеднаш за идна употреба. Само складирајте го во фрижидер и користете го пред оригиналниот рок на траење или замрзнете го во калапи за коцки мраз за идните јадења.
Како да се зарумени путер
Се што ви треба е путер, тавче или тавче и будно око. Кафеавиот путер набргу може да се претвори во изгорен путер, затоа не тргнувајте од шпоретот. Колку помалку путер користите, толку побрзо ќе порумени.
Ако имате повеќе тави за избор, светлата боја ќе ви овозможи подобро да го следите путерот додека се менува неговата боја. Солениот и несолен путер се добри за употреба; само погрижете се да ја земете предвид другата сол во рецептот ако користите солена. Сега, ајде да добиеме кафеава боја.
Чекор 1: Исецкајте го путерот на помали парчиња, па додајте ги во тавче на средна температура. Нежно измешајте и завртете го путерот околу тавата за да се стопи рамномерно, околу 1 до 2 минути.
Чекор 2: Измешајте го путерот околу 4 минути додека е прскања (што значи додека водата се свари и маснотиите шушкаат). Путерот ќе почне да пени. Намалете го огнот ако путерот се готви пребрзо или клокоти премногу силно.
Чекор 3: Откако путерот ќе стане длабоко жолта пена, оставете ги цврстите млеко на дното на тавата да заруменат околу 3 до 5 минути. Пената ќе почне да се намалува. Измешајте го путерот со кружни движења додека се готви. Внимателно гледајте ја тавата за да бидете сигурни дека путерот не изгори.
Чекор 4: Во моментот кога кафениот путер ќе престане да крчка, префрлете го во сад отпорен на топлина. Ако го оставите во тавата, може да изгори за миг - дури и ако ја тргнете тавата од оган. Изгребете ги сите вкусни зарумени парчиња од тавата во садот пред да ги користите. Путерот треба да биде златно-кафеав до кафеав (во зависност од вашата желба) и да мириса на тост. Сега е подготвен да го додаде на секој рецепт што го посакува вашето срце.
Подготвени за готвење? Еве некои од нашите омилени рецепти кои бараат кафеав путер:
- Печен сквош со јогурт и зачинети ф'стаци со путер
- Скаллопи со кафеав путер со рижото од пармезан
- Тестенини со печурки со кафеав путер
- Макадамија, кафеав путер и тесто за колачиња од кашу
- Торта со кафеав путер со компот од јагоди
ПОВРЗАНО: Што е прочистен путер? (И дали е подобро од обичните работи?)
