Секако, знаеш разликата помеѓу кромид и кромид, но дебатата за цилинтро и коријандер е малку понијансана - а во некои случаи разликата помеѓу овие две состојки има повеќе врска со номенклатурата отколку со било што друго. Значи, што е работата со овие тесно поврзани производи за готвење? Прочитајте за едноставен преглед кој ќе донесе јасност и доверба во вашите идни кулинарски авантури.
Што е цилинтро?
Цилантро е шпанско име за растение кое припаѓа на семејството Apiaceae - разновиден куп кој вклучува анасон, ким, магдонос и целер (да именуваме неколку). Поконкретно, и цилинтрото и коријандерот потекнуваат од истото растение: Коријандум сативум . Но, бидејќи никој не сака лежерно да ја изговори таа научна залак редовно, тоа нè доведува до нашата практична дефиниција за цилинтро. Според експертите во На гасот , цилинтро обично се однесува на лисјата на растението (т.е. свежи, тревни работи) кои често се користат сурови како гарнир за супи, кари и тако (да не зборуваме за суштинска компонента на гвакамоле).
Што е коријандер?
Ценет поради неговиот профил на загреан, малку цитрусен вкус, овој зачин често се појавува во индиската кујна (како во овој рецепт за ало гоби или овој саг панеер), како и во латиноамериканските и шпанските јадења. Па, било да е во прав или цела, од каде овој ароматичен зачин? Да, веќе ви кажавме: Коријандум сативум (т.е. лиснатата билка што ни носи цилинтро). Но, тука е разликата според On the Gas: коријандерот се однесува на семињата, а не на листот на растението. Како таков, често ќе најдете мелен коријандер во фин прав или продаден како цели, сушени семиња.
Па, зошто конфузија?
Ах, добро прашање. Значи, еве ја работата: коријандерот и цилантрото тешко се погрешно во Соединетите Држави затоа што, во голема мера, го даваме шпанското име (коријандер) на лисјата и името на растението (коријандер) на семињата. Тоа е сосема поинаква приказна низ езерцето во Обединетото Кралство и на други места како Австралија каде што зборот цилинтро ретко се појавува, а коријандерот обично се користи преку табла. Сепак, можете да здивнете ако сте стигнале до тука бидејќи во земјите каде коријандерот се однесува и на листот и на семето, веројатно ќе се направи разлика во заграда на самиот производ. Исто така, ако не е, секогаш можете да ги користите вашите сетила за да ја разликувате зелената, лиснато билка и семето што видело толчник и малтер (или сака).
Дали имаат различен вкус?
Да. Додека цитрусниот вкус на цилинтро е прилично контроверзен (на некои луѓе може да има вкус како сапун), семките од коријандер се многу помеки (мислам: топли, ароматични и малку слатки). Коријандерот сè уште има навестување на цитрус, но исто така и благ вкус на кари. И додека цилинтрото навистина е добро, семките од коријандер имаат тенденција да додадат одредено не знам што на јадење.
Може ли да користам цилинтро и коријандер наизменично?
Бидејќи овие две состојки имаат сосема различен вкус, цилинтрото и коријандерот не можат да се користат наизменично. Потреба замена за коријандер ? Ким, ким, гарам масала и кари во прав ќе направат малку. И ако вашиот рецепт бара цилинтро, обидете се да намачкате со магдонос или босилек.
ПОВРЗАНИ: Зошто ви се потребни семки од коријандер во шкафот во вашата кујна
