Готвењето со маслиново масло често е погрешно разбрано или не се зборува многу за тоа, иако состојката е широко користена во салати и тестенини, а со текот на годините се здоби со голема популарност како здраво масло. Ако барате придобивките од користењето маслиново масло за готвење , прочитајте за да знаете како можете да вклучите повеќе од тоа во вашата исхрана на вистински начин!
Слика: 123RF Кои се придобивките од употребата на маслиново масло за готвење?
Како важен дел од еден од главните столбови на а Медитеранска исхрана , веројатно најздравиот начин на исхрана на светот, ова течно злато не го фалат за ништо. Маслиновото масло е поздраво од другите масла поради нејзиниот хранлива содржина , кој нуди неколку здравствени придобивки.
Слика: 123RF Го намалува оксидативниот стрес
Маслиново масло, особено дополнително девственото маслиново масло , е полн со антиоксиданси како бета-каротин, лутеин, токофероли и хидрофилни феноли и содржи над 200 компоненти со биолошки активности! Познато е дека антиоксидансите го спречуваат оштетувањето на клетките од слободните радикали, супстанции произведени од телото за време на процеси како метаболизмот.Составувањето на слободните радикали во телото предизвикува оксидативен стрес, кој може да предизвика оштетување на клетките и се вели дека има улога во развојот на болести како ракот. Некои студии сугерираат дека придобивките од користењето на маслиново масло за готвење и јадење вклучуваат намален ризик од рак на дојка и спречување на колоректален карцином.
Го зајакнува здравјето на срцето
Истражувањата покажуваат дека полифенолите во маслиновото масло нудат заштита од атеросклероза и кардиоваскуларни болести. Маслиновото масло исто така го спречува прекумерното згрутчување на крвта и ЛДЛ (лошиот) холестерол од оксидација, го намалува крвниот притисок и го подобрува поставата на крвните садови .
Слика: 123RF Спречува воспаление
Хроничното воспаление е водечки двигател на болести како срцеви заболувања, дијабетес тип 2, дебелина, артритис, рак и многу повеќе. Антиоксидансите во маслиновото масло, главно олеокантал, делуваат слично како и антиинфламаторните лекови за да го намалат воспалението.Се покажа дека други антиоксиданси инхибираат одредени протеини и гени кои го поттикнуваат воспалението. Дополнително, олеинската киселина, масна киселина која се наоѓа во маслиновото масло, го намалува нивото на воспаление маркери.
Го подобрува мозокот и менталното здравје
Според студиите, исхраната збогатена со екстра девствено маслиново масло има заштитно влијание врз крвните садови на мозокот, спречувајќи или забавувајќи го почетокот на Алцхајмерова болест.Истражувањата покажуваат дека а исхрана богата во заситените масти е поврзан со депресија, заедно со други здравствени проблеми. Маслиновото масло е еден од најдобрите извори на мононезаситени масти, кои не само што се одлични за срцето, туку и за целокупното здравје. Уште повеќе, според една студија, хранливите материи во екстра девственото маслиново масло можат да помогнат во заштитата на нервниот систем и да бидат ефективни во лекувањето на депресија и анксиозност, една од многуте придобивки од користењето на маслиново масло за готвење.
Слика: 123RF Корисно за здравјето на цревата и црниот дроб
Откриено е дека фенолите присутни во маслиновото масло го зајакнуваат здравјето на цревата и цревниот имунитет со менување на микробите во дигестивен тракт , се покажа како корисен за оние со улцеративен колитис, Кронова болест и други видови на воспалителна болест на цревата.Мононезаситените масни киселини во екстра девственото маслиново масло спречуваат промени како воспаление и отпорност на инсулин во црниот дроб, со што се спречува оштетување на црниот дроб.
Совет: Придобивките од користењето на маслиново масло за готвење се многу. Од ментално до физичко здравје, ова здраво масло може да го понуди најдоброто!
Слика: 123RF Како да добиете максимални придобивки од употребата на маслиново масло за готвење?
Важно е да се разберете дека сите масла за готвење имаат температура на која почнуваат да пушат или да се распаѓаат; оваа температура е позната како точка на чад. Кога маслото се загрева до точката на чад, корисните хранливи материи почнуваат да се распаѓаат и почнуваат да се формираат соединенија кои се потенцијално штетни за здравјето. Бидејќи на точката на чад на маслиновото масло е пониска од онаа на растителните масла , често се предлага да се избегнува пржење во него.Добрата вест е дека маслиновото масло, кога се користи за благо готвење, ја задржува сета своја добрина! Интересно е да се забележи дека маслиновото масло се оценува според процесот на екстракција, а изборот на оној што може да ја издржи температурата на која ќе готвите, ќе се покаже како повеќе корисни за здравјето .
Слика: 123RF Сите сорти на маслиново масло имаат различни вкусови и различни точки на чад. Држи се до користејќи екстра девствено маслиново масло и девствено маслиново масло како прелив за салата , преливи, во сендвичи и за лесни соте . За да ги добиете придобивките од користењето на маслиново масло за готвење, користете рафинирано или чисто маслиново масло или масло од маслинка за пржење и готвење на високи температури.
Совет: Добијте ги сите здравствени придобивки од маслиново масло со правилно избирање разновидност според садот и начинот на готвење.
Слика: 123RF Најчесто поставувани прашања за користење на маслиново масло за готвење
П. Како да изберете масло за да ги добиете придобивките од користењето маслиново масло за готвење?
ДО. Без разлика дали барате маслиново масло за пржење или пржење, не заборавајте да ги прочитате етикетите пред да купите. Еве ги видовите на маслиново масло:- Екстра девствено маслиново масло
Најдобриот и најчесто користен вид маслиново масло меѓу сите, екстра девственото маслиново масло се екстрахира со ладно цедење за да се спречи влијанието на хранливите материи, вкусовите и аромата од високата температура. Маслото го извлече ова начин има помала киселост содржина во споредба со нејзините колеги. Екстра девственото маслиново масло може да се конзумира како што е, во умерени количини.- Девствено маслиново масло
Овој тип на масло исто така се екстрахира со ладно цедење за да му даде природна арома и вкус на крајниот производ. Во споредба со екстра девственото маслиново масло, девственото маслиново масло е поблаг по вкус и посоодветно за готвење на тивок оган.
Слика: 123RF - Рафинирано маслиново масло
Извлечено од зрели маслинки, рафинираното маслиново масло има најмалку девствено маслиново масло, а со тоа и низок квалитет од горенаведените видови. Сепак, ова маслиновото масло е добро за готвење на висока температура.- Чисто маслиново масло
Овој тип на маслиново масло е мешавина од рафинирано маслиново масло и екстра девствено или девствено маслиново масло. Рафинираното маслиново масло се меша со подобри масла за да се подобри квалитетот на крајниот производ, со што се зголемува содржината на хранливи материи и вкусот.- Маслиново масло од маслинка
Ова е најнискиот квалитет на маслиново масло и се вади од остатоците од исцедените маслинки. Повторно, се додава девствено маслиново масло за да се подобри квалитетот. Иако маслиново масло од маслинка е најмалку скапо од сите видови маслиново масло, најдобро одговара за готвење на високи температури.П. Како да складирате маслиново масло за да ги добиете придобивките од користењето маслиново масло за готвење?
ДО. Правилно чување на маслиново масло е важно бидејќи за разлика од виното, тоа не се подобрува со возраста. За ова здраво масло најдобро е најсвежото масло по вкус и хранливост. Имајте ги на ум овие совети:
Слика: 123RF - Користете маслиново масло во рок од три до шест месеци по купувањето, наместо да го зачувате скапото масло за посебни прилики. Ќе мора да го консумирате порано штом ќе го отворите шишето или плехот.
- Проверете го датумот на истекување пред да го купите, но побарајте и датум на берба.
- Чувајте го маслиновото масло на ладно место. Нормалната собна температура функционира и нема потреба да го ставате во фрижидер маслиновото масло ако само не заборавајте да го чувате подалеку од извори на топлина како шпоретот или рерната. Имајте предвид дека маслиновото масло во фрижидер може да го замати или да предизвика зацврстување, но тоа нема да влијае на неговата хранлива вредност.
- Чувајте го маслиновото масло подалеку од директна сончева светлина. Најдоброто место за складирање е на темно место како шкаф.
- Ограничете ја изложеноста на воздух за да добиете сè придобивките од користењето на маслиново масло за готвење. Секогаш чувајте го маслиновото масло цврсто затворено; можеби ќе сакате да размислите да го префрлите маслото во помал сад откако ќе потрошите околу половина за да ја минимизирате изложеноста.
Слика: 123RF
