Јадена на кочан или надвор, грицкана или конзумирана во форма на сируп, пченката е насекаде - сериозно. Во согласност со Совет за житарки на САД , во 2016 и 2017 година, САД пораснаа повеќе од 14,6 милијарди бушели пченка. Тоа се околу 385 милиони метрички тони. За секој кој е земјоделски не знае (виновен), тоа се преведува на ... многу.
Но, колку и да е сеприсутна, пченката понекогаш добива лош рап затоа што е нездрава, што се однесува до зеленчукот. Затоа решивме да испитаме дали кукањето уво овде и таму негативно влијае или не на нашето здравје. Прочитајте за да дознаете дали овие кернели прават повеќе штета отколку корист.
Која е нутритивната статистика на пченката?
Еве што можете да очекувате да најдете во едно средно големо зрно:
- 88 калории
- 4 g вкупни масти
- 15 мг натриум
- 275 мг калиум
- 19 g јаглени хидрати
- 2 g диетални влакна
- 4 гр шеќер
- 3 g протеин
Кои се здравствените придобивки од пченката?
1. Тоа е добар извор на витамини и минерали
Поточно, витамин Ц, витамини од групата Б и магнезиум. Витаминот Ц е важен за поправка на клетките, зајакнување на имунитетот и има својства против стареење, додека витамините Б се важни за енергетскиот метаболизам. Магнезиумот е важен за нервната спроводливост и мускулната контракција.
2. Може да помогне во варењето
Нерастворливите влакна во пченката ги хранат добрите бактерии во цревата, кои помагаат во варењето и помагаат да бидете редовни. Но, спречувањето на запек не е единствената придобивка од диеталните влакна. Покрај заштитата од проблеми со цревата, зголемувањето на диеталните влакна е поврзано со помал ризик од неколку болести, вклучително и срцеви заболувања и некои видови на рак. оваа студија од Катедрата за човечка исхрана на Државниот универзитет во Канзас. За разлика од многу други житарки, пченката е природна храна без глутен, што ја прави добра опција за луѓето кои избегнуваат глутен, но сакаат да консумираат житарки.
3. Може да го подобри здравјето на очите
Пченката е исто така богата со каротеноиди зеаксантин и лутеин, за кои е докажано дека го поттикнуваат здравјето на макулата. Според студија во објавена во Хранливи материи , лутеинот и зеаксантинот можат да спречат и да ја намалат катарактата и макуларната дегенерација поврзана со возраста. Витаминот Ц исто така може да помогне да се намали ризикот од добивање катаракта, вели Американската оптометриска асоцијација (АОА) . Друга храна која е богата со овие каротеноиди се моркови, лиснати зеленило и слатки компири.
Кои се наводните негативни страни на пченката?
1. Може да го зголеми шеќерот во крвта
Пченката и другите скробни намирници имаат релативно високо гликемиско оптоварување, што може да предизвика скокови на шеќерот во крвта откако ќе се изедат. Ова на крајот може да ве натера да сакате да консумирате уште повеќе. Поради високата содржина на скроб, луѓето со дијабетес треба да го ограничат внесот на пченка, бидејќи студиите-како оваа објавено во Американски весник за клиничка исхрана - покажаа дека диетите со ниски јаглехидрати се поефикасни во управувањето со дијабетесот.
2. Може да придонесе за зголемување на телесната тежина
Во Студија од 2015 година на Харвард Т.Х. Чан, истражувачите откриле дека додека јадете повеќе овошје и зеленчук во целост може да го поттикне губењето на тежината. Сепак, учесниците во студијата кои јаделе повеќе скробен зеленчук (како пченка, компири и грашок) имаат тенденција да се здебелат, додека оние кои јаделе повеќе зеленчук и овошје без скроб - како што се грав, зелен лиснат зеленчук, јаболка или круши, кои се повеќе со растителни влакна и пониски јаглехидрати-изгубена тежина. Зошто? Во споредба со скробните зеленчуци, овие нескробни намирници имаат пониски гликемиски оптоварувања, создавајќи помали и помалку скокови на шеќерот во крвта откако ќе се конзумираат, што може да го намали гладот.
Што е со сирупот од пченка?
Многу нездрава репутација на пченка произлегува од нејзината врска со сирупот од пченка, сируп за храна направен од пченкарен скроб кој се користи за омекнување на текстурата, додавање волумен, спречување на кристализација на шеќерот и подобрување на вкусот. Важно е да се има на ум дека обичниот сируп од пченка не е ист како и многу опасниот пченкарен сируп со висока фруктоза (HFCS). И двете се направени од пченкарен скроб, но содржината на шеќер во обичниот пченкарен сируп е 100 проценти гликоза, додека некои од шеќерите во HFCS се претвораат од гликоза во неговата поопасна роднина фруктоза. А Студија на UCLA откриле дека земјите кои мешаат сируп од пченка со висока фруктоза во преработена храна и безалкохолни пијалоци имаат повисоки стапки на дијабетес отколку земјите кои не користат засладувач.
Сирупот од пченка - со висока фруктоза или не - треба да се третира како другите рафинирани шеќери. Одвреме-навреме веројатно нема да ве убие, но треба да се консумира многу умерено. Сепак, познато е дека премногу додаден шеќер од сите видови - не само високо-фруктозен сируп од пченка - може да придонесе за несакани калории кои се поврзани со здравствени проблеми, како што се зголемување на телесната тежина, дијабетес тип 2, метаболички синдром и високи нивоа на триглицериди, вели Кетрин Зерацки, Р.Д., Л.Д. Сето ова го зголемува ризикот од срцеви заболувања.
И ГМО наспроти не-ГМО?
Во согласност со Центар за безбедност на храна , до 92 отсто од пченката во САД е генетски изработена (GE). Зошто? Според ФДА , „Програмерите генетски инженерираат растенија од многу од истите причини поради кои се користи традиционалното одгледување. Можеби ќе сакаат да создадат растенија со подобар вкус, поголем принос (производство), поголема отпорност на оштетување од инсекти и имунитет на растителни болести“. Но, дали тоа го прави помалку здрав? Според мета-анализата на 21 година теренски податоци објавени во списанието Научни извештаи , ГЕ пченката е всушност побезбедна од пченката без ГЕ, бидејќи содржи пониски нивоа на природни микотоксини, кои се опасно отровни и потенцијално канцерогени.
Што е крајната линија?
Како и многу видови храна, пченката може да биде добра за вас, сè додека ја консумирате умерено - и во најминимално обработената форма (читај: не пченкарен сируп). Пченката е добар извор на влакна и антиоксиданси кои го промовираат здравјето на очите. Ако се консумира прекумерно, може да го зголеми шеќерот во крвта и да придонесе за зголемување на телесната тежина, но ако се јаде во разумни количини, тој е разновиден и достапен додаток на здрава, урамнотежена исхрана.
ПОВРЗАНИ : 10 работи од кои секоја жена треба да јаде повеќе
