Не мора да бидете Во градината суперфан да знае дека жената сака рецепт за пилешко. Брзо пребарување низ босата Контеса целосен индекс на книги за готвење дава неверојатни 53 резултати за рецепти со пилешко - пилешко со кромид, пилешко со лук, пилешко со 40 чешниња лук, пилешко од тоскански лимон, печено пилешко на Џефри, запрете ме во секое време. Кога тргнав да го најдам најдобар Рецепти за пилешко на Ина Гартен, не очекував дека ќе престанам да се грижам за првите две.
Затоа, однапред се извинувам, но не можам дефинитивно да ви кажам кои рецепти се најдобри. Јас може да ви кажам дека мислам дека сфатив дека нашата кралица во шамбре има мала тајна за успехот на сите тие јадења од живина: Сите тие ја следат приближно истата формула.
Фото/Стајлинг: Кетрин ГиленГо започнав мојот процес на тестирање со Contessa’s пилешко со лимон печено во тава од нејзината 2016 година готвач , Готвење за Џефри . Потребни се само десет состојки (вклучувајќи сол, бибер и маслиново масло) и самата птица се готви помалку од еден час, благодарение на методот наречен шпакинг кој го израмнува пилешкото. Мислев дека тоа мора да биде еден од нејзините најдобри рецепти, базиран само на едноставноста.
И да, ова пилешко беше добро. Но, имајќи предвид дека Гартен е позната по нејзините лесни, импресивни јадења, сфатив дека шпакувањето е непотребно досадно, а вкусот малку обичен. Рецептот беше успешен, но не толку воодушевувачки како што се надевав. тоа не беше најдобар .
Јас се преселив на лимон пилешко со крутони од Боси во Париз , мислејќи дека елементот леб ќе додаде интрига. Рецептот вклучува печење а цело пилешко на врвот на креветот со кромид и лимон, а потоа послужете го со крцкави крутони за да се впие сок.
Фото/Стајлинг: Кетрин ГиленПовторно, тоа беше успешен рецепт. Но, претпочитам свој рецепт за печено пилешко со матеница, кое е посочно и подобро зачинето со малку дополнителен напор. Гартен бара да се измие пилешкото пред да се готви, што е застарена практика која може да шири бактерии наоколу во вашиот мијалник, а таа не бара зачинување на надворешноста на птицата, која на крајот стана малку блутка. (Иако бев во право за крутоните. Тие беа најдобриот дел.)
Тоа е местото каде што застанав. Не можев да сфатам зошто не се заљубувам во овие рецепти, сè додека не ги споредив со другите од нејзината колекција готвачи. (Мојата библиотека е 80 проценти Ина.) Рецептите на Гартен се сигурни, сигурни. Тие излегуваат секој пат, и тоа не е мала работа. Но, освен за неколку рецепти, повеќето од нејзините кокошки грешат од традиционалната страна. Тие се потпираат на истите состојки за максимален вкус и едноставност: лимон, кромид, маслиново масло, можеби некое бело вино или лук ако се чувствувате зачинето. Различните страни на печениот зеленчук се отприлика подеднакви колку што се диви.
Мислам дека се очекува да се издувам со трикови, техники и инвентивни комбинации на вкусови, но тоа не е начинот на Ина. Тоа воопшто не го мислам како навреда. Го сакам лесниот став на Гартен, елеганцијата и менталитетот на „купеното во продавницата“ е одлично. Меѓутоа, она што го открив е дека ако знаете што функционира (како што прави Ина), можете да го реплицирате онолку пати колку што сакате, а луѓето ќе ох и ахх дури и ако е исто. Пилешко со лимон - што може да биде лошо во тоа? Рецептите на Гартен не го измислуваат повторно тркалото; таа едноставно прави мали модификации на нејзините испробани и вистинити методи.
Како што рече, се чини дека има три константи во сите рецепти за пилешко на Гартен:
- Сите тие користат, како, десет состојки, макс.
- Тие никогаш не се комплицирани.
- Многу од нив имаат исти профили на вкус.
Значи, што ги прави тие рецепти толку привлечни за луѓето ширум светот? Моето претчувство е дека тоа е комбинација од променливи: нејзината опуштена, но сепак дефинитивно елегантна личност - вибрациите на Хемптонс, шамбре блузите и џез тематската песна - е чисто аспиративна. Онаму каде што таа станува достижна е повторувањето на вкусовите и техниките кои велат: Еј, и ти целосно можеш да го готвиш ова. И ако можам да подготвам вечера толку вкусна и впечатлива како што може Ина, можам (некако, нешто) да бидам исто како неа.
Веројатно ќе морам да барам понапорно за да го најдам мојот рецепт за пилешко, и никогаш нема да бидам толку шик (читај: богат) како Ина Гартен. Но, барем можам да зготвам кокошка добро како нејзиното.
ПОВРЗАНИ: Ина Гартен ѕирна во нејзиниот следен готвач (и ние веќе се прашуваме за датумот на издавање)
