Почитувана Кетрин,
Долга приказна, но во основа ја купив целата залиха брашно од мојата самопослуга. (Што да кажам? Сакам леб.) Како да го чувам? Дали е во ред оставата? Слушнав работи за замрзнување брашно за да се убијат бубачки - дали е тоа вистинска грижа? Ве молиме помогнете!
Со почит,
Брашно дете
Почитувано брашно дете,
Честитки за новооткриеното квасец патување. (Во право сум, нели?) Претпоставувам дека сте натрупале доста брашно. За да не се расипе, еве како правилно да го складирате брашното за да трае подолго од вашата следна серија колачиња. (Имате среќа - супер е лесно.)
Прво, дали брашното оди лошо?
Многу луѓе кои се нови во печењето не сфаќаат дека брашното е всушност расиплива артикал, па да, тоа ќе оди лошо на крајот (за разлика од шеќер или зачини , кој ќе трае прилично неодредено во длабочините на вашата оставата, чајната кујна). Сите видови брашно имаат одредено количество масло во нив, така што со текот на времето може да се граничат кога се изложени на кислород. Ќе знаете кога брашното ќе заврши со својот непријатен мирис и горчлив вкус. И како општо правило, нерафинираното брашно (како целото пченица) ќе се расипува побрзо од рафинираните видови (како сенаменските).
Колку долго трае брашното?
Зависи од типот на брашно за кој зборувате и како го чувате. Сенаменско брашно (и друго рафинирано брашно, како брашно од бел леб) може да трае шест до 12 месеци од датумот на купување кога се чува неотворено во оставата, чајната кујна (и до осум месеци откако ќе се отвори). Пченичното брашно има пократок рок на траење бидејќи содржи повеќе масло и ќе трае околу три месеци неотворено во оставата, чајната кујна. Се разбира, правилното складирање на овие предмети ќе го продолжи нивниот рок на траење.
Значи, кој е најдобриот начин за складирање на брашно?
Според експертите за брашно на Пекарската компанија Кинг Артур, Постојат три клучни елементи за складирање на секаков вид брашно: тоа треба да биде херметички, ладно и во темница.
Следниот пат кога ќе донесете дома свежо кесиче брашно, еве како да го чувате:
- Прво, отворете го брашното и префрлете ја содржината или во пластичен сад со цврсто прицврстен капак или во голема пластична кеса што може повторно да се затвора. (Алтернативно, можете само да ја внесете целата кеса во контејнерот или во пластичната кеса без да ја отворите.) Колку повеќе е херметички садот, толку подобро - ова ќе спречи оксидација и ќе го спречи брашното да апсорбира други вкусови.
- Следно, изберете го вашето место за складирање. Иако темната, ладна оставата, чајната кујна сигурно ќе биде добро, фрижидерот е подобар, а замрзнувачот е најдобар. За најдолг рок на траење, чувајте го брашното што е можно подалеку од вратата на фрижидерот или замрзнувачот за да ја намалите изложеноста на светлина и топлина секој пат кога ќе барате остатоци.
- Воила, вашето брашно треба да трае до две години во замрзнувач или една година во фрижидер (направете го тоа до шест месеци за интегралното пченично брашно). Знаете, освен ако не подготвувате бура.
Бубачки од брашно: факт или фикција?
Брашно дете, спомна дека сте слушнале за наоѓање бубачки во брашното. Можам да ви кажам од (несреќно) искуство дека тоа е валидна грижа. Најчестите виновници се нарекуваат брашници: ситни бубачки кои најверојатно се наоѓале во таа вреќа брашно кога сте ја донеле дома од продавница.
Брашното габи се непријатност - да не зборуваме за прилично груби за откривање во вашиот дом - но не и штетни. За да избегнете проблем на прво место, можете да замрзнете нови кеси со брашно три дена за да ги убиете сите потенцијални штетници што се кријат внатре. Освен тоа, чувајте ја вашата оставата, чајната кујна, а зрната во херметички контејнери и обидете се да не купувате повеќе брашно отколку што можете да потрошите за неколку месеци.
Се надеваме дека тоа ќе одговори на вашите прашања - среќно печење!
Xx,
Кетрин
Уредник за храна
ПОВРЗАНИ: 7 инстант грешки што можеби ги правите (според уредник на храна која сама ги направила)
