Така, го послушавте советот на Ина Гартен и купивте неколку навистина *добри* шишиња маслиново масло . Но, сега сте загрижени дека сте претерале и имате повеќе отколку што всушност можете да искористите. Колку долго ќе трае? Дали маслиновото масло е лошо? Еве што треба да знаете.
Дали маслиновото масло оди лошо или истекува?
За разлика од виното, маслиновото масло не се подобрува со возраста. Да, маслинката на крајот оди лошо - ака гранив - на крајот. Тоа е затоа што технички е расиплив производ. Маслиновото масло се цеди од овошје, па замислете го како овошен сок. Овошниот сок оди лошо, нели?
Од моментот на флаширање, маслиновото масло има рок на траење од 18 до 24 месеци. Можеби звучи како долго време, но запомнете дека дел од него се потрошил во транзит и додека шишето ќе дојде на полицата во вашата продавница, веќе почнало да старее. Проверете го најдобриот датум пред да купите шише за да бидете сигурни дека го купувате најсвежото можно масло.
И за тој најдобар датум: тоа е навистина повеќе упатство отколку тежок и брз датум на истекување, наменет за одредување на свежината на неотворена шише. Откако ќе го отворите шишето, навистина треба да се обидете да го искористите во рок од 30 до 60 дена, а најмногу во рок од една година. Како што е кажано, не мора веднаш да фрлате шише старо 30 дена ако изгледа добро. (Продолжете да читате.)
Како да препознаете дали вашето маслиново масло се влошило?
Ако вашето шише го претвори аголот од старо во граничен, не грижете се: ќе можете да кажете. Истурете мала количина и исушете ја. Ако е гранив, ќе мириса на лош начин, како овошје кое почнало да ферментира или скапува. (Некои луѓе велат дека мириса на лепак на Елмер.) Ако не можете да препознаете само со мирис, вкусете малку без да го голтнете (само завртете го во устата). Ако е целосно без вкус, се чувствува мрсно во устата или има лош вкус (како расипани јаткасти плодови), тој е граничен.
Дали е во ред да се користи маслиново масло со поминат рок?
Зависи од. Готвењето со граниво маслиново масло нема да ве разболи како јадењето расипано месо, но веројатно губи секаква хранлива вредност или антиоксиданси. Исто така, ќе дефинитивно направи вашата храна да има чуден вкус. Дали вашето маслиново масло мириса непријатно? Дали бојата изгледа надвор? Не поминувај оди. Ако мириса убаво и изгледа убаво, во ред е да се користи, но можеби нема да има толку бибер или светол вкус како кога првпат сте го купиле.
Како да го спречите маслиновото масло да не се влоши?
Топлината, воздухот и светлината се трите најголеми непријатели на маслиновото масло. Покрај купувањето на најсвежото можно масло, изберете едно што доаѓа или во затемнети стаклени шишиња или во нереактивен метален контејнер (за да се заштити од светлина) што има цврсто капаче што може повторно да се затвора. Чувајте го на ладно и суво место, идеално помеѓу 60°F и 72°F (потоплите температури ќе изнесат непријатни вкусови). Тоа шише кое стана дом веднаш до вашиот шпорет? Премести го! Ќе работи темна, ладна оставата, чајната кујна или кабинет. И ако купивте џиновско шише на големо, преточете го во помало шише за да не го изложувате сето тоа масло на воздух секогаш кога ќе го отворите. (Иако не е толку исплатливо, на крајот препорачуваме да купувате помали количини одеднаш.)
Дали маслиновото масло треба да се чува во фрижидер?
Знаеме што мислиш. Мојот фрижидер е темен и ладен. Моето маслиново масло ќе трае вечно таму! И, секако, можете да го чувате вашето маслиново масло во фрижидер, но имајте на ум дека веројатно ќе се зацврсти на толку ладна температура, што ќе го отежне користењето по желба. Ако живеете во особено топла или влажна средина, тоа може малку да го продолжи животниот век на вашето масло, но мислиме дека е полесно само да купите помали количини и да ги користите брзо.
Како да се ослободите од старото или лошото маслиново масло?
Така, вашето маслиново масло исцеди. Сега што? Што и да правите, не истурајте го - или било кое масло за јадење, во одводот. Ова може да ги затне вашите цевки и градска канализација и на крајот да ги загади водните патишта. Исто така, не може да се компостира. Можете да прашате вашиот локален оддел за санитација она што тие го препорачаа, но генерално, најдобрата практика е да го префрлите расипаното маслиново масло во контејнер што не може да се рециклира (како картонска кутија за млеко или контејнер за носење) и да го фрлите во ѓубре. Потоа, канализирајте ја Ina Garten и набавете си ново шише со добри работи.
ПОВРЗАНИ: Масло од авокадо наспроти маслиново масло: кое е поздраво (и со кое да готвам)?
