Хипертрофична кардиомиопатија: Симптоми, причини, третман и превенција Погледнете примерок за брзи предупредувања ДОЗВОЛУВАЈТЕ ИЗВЕСТУВАА За дневни сигналиСамо во
-
Chaitra Navratri 2021: Датум, Мухурта, ритуали и значење на овој фестивал -
- Хина Кан гламура со бакарна зелена сенка за очи и сјајни голи усни, погледнете го во неколку едноставни чекори!
- Угади и Баисаки 2021 година: Излезете го вашиот празничен изглед со традиционални костуми инспирирани од славни
- Дневен хороскоп: 13 април 2021 година
Не пропуштајте
- Медведев се повлече од мастерсот во Монте Карло по позитивен тест за коронавирус
- Вишну Вишал и wвала Гута ќе се врзат на 22 април: Проверете ги деталите тука
- Кабира мобилност Хермес 75 Електричен скутер за брза комерцијална испорака лансиран во Индија
- Угади 2021 година: Махеш Бабу, Рам Чаран, rуниор НТР, Даршан и други јужни arsвезди им испраќаат желби на своите фанови
- Цената на златото не паѓа многу грижа за NBFC, банките треба да бидат внимателни
- Одговорности на AGR и најнова аукција на спектар може да влијаат на секторот Телеком
- Прогласен конечен резултат на полицаецот ЦСБЦ Бихар 2021 година
- 10 најдобри места за посета во Махараштра во април
Кисела зелка е името дадено на „ферментирана зелка“ која се користи како традиционален извор на храна уште од 4 век п.н.е. Таа е една од најчестите и најстари форми на зачувана зелка со широк спектар на неверојатни здравствени придобивки.
Ферментираната храна е од голема важност бидејќи помага во зачувување и проширување на нутритивните и сетилните карактеристики на храната, произведувајќи широк спектар на ароми и ароми. Ферментацијата исто така помага во збогатување на храната со витамини, минерали, протеини, масни киселини и есенцијални аминокиселини и ја детоксифицира храната. [1] Некои од другите ферментирани јадења вклучуваат темпе, кисели краставички, маслинки, кимчи и леб од кисело тесто.
Во оваа статија, ќе разговараме за киселата зелка и нејзините неверојатни придобивки за здравјето. Погледни.
Нутриционистички профил на кисела зелка
Кисела зелка се подготвува со малолактична ферментација, процес во кој бактериите како што се Лактобацилус и Енококус оени ја претвораат јаболковата киселина во млечна киселина и јаглерод диоксид.
Исечканата зелка е комбинирана со 2,3-3,0 проценти сол и се остава за ферментација.
Овој ферментиран прехранбен производ содржи голема количина млечна киселина и тирамини заедно со витамини како минерали А, Б, К и Ц како железо, фолати, калиум и калциум и неколку калории. [два]
Здравствени придобивки од кисела зелка
1. Спречува атопичен дерматитис
Ферментираната храна има позитивни ефекти врз превенцијата и управувањето со атопичен дерматитис. Една студија покажа дека големиот внес (> 92 пати / месец) на ферментирана храна како кисела зелка е поврзана со помалата преваленца на атопичен дерматитис. Да споменеме, атопичен дерматитис е долготрајна состојба на кожата која се карактеризира со црвена и чешање на кожата. [3]
2. Може да спречи астма
Ферментираниот зеленчук има многу биолошки соединенија како што се витамин Ц, минерали, диетални влакна и бета-каротин заедно со фитохемикалии и бактерии на млечна киселина. Познато е дека некои соеви на бактерии на млечна киселина (Lactobacillus rhamnosus) кои се наоѓаат во ферментираната храна имаат силни ефекти за зајакнување на имунитетот против различни алергиски болести, вклучително и астма. Затоа, киселата зелка, како ферментирана храна, може да помогне во превенција или управување со астма. [4]
3. Го намалува ризикот од дијабетес
Присуството на масни киселини, алкохол и млечни киселини во ферментираната храна имаат потенцијали за промовирање на здравјето. Може да помогне во справување или спречување на метаболички нарушувања како што се дијабетес. Антидијабетичното својство на киселата зелка главно се должи на антиоксидантните активности на овие киселини. [5]
4. Управува со висок крвен притисок
Прво, ниската содржина на натриум во киселата зелка е поврзана со помала инциденца на хипертензија. Второ, биоактивните соединенија во киселата зелка имаат моќни антиоксидативни и антиатеросклеротични ефекти кои можат да помогнат во намалување на нивото на холестерол и управување со високиот крвен притисок. Исто така, витаминот К во овој прехранбен производ помага во поддршка на здравјето на срцето.
5. Поддржува дигестивен и цревен систем
Вишокот на пробиотици и пребиотички влакна во киселата зелка може да помогне во подобрување на здравјето на дигестивниот систем и да спречи сродни состојби како што се дијареја и запек. Исто така може да помогне во создавање здрав и избалансиран микробиом на цревата што може да помогне во поддршката на целокупното здравје на гастроинтестиналниот тракт.
6. Добро за менталното здравје
Ферментирана храна како кисела зелка е збогатена со хемикалии за ферментација, како што се биоактивни пептиди, лактоферин и флавоноиди за кои се знае дека ја подобруваат цревната микробиота. Како што знаеме, доброто здравје на цревата е директно поврзано со позитивното ментално здравје, потрошувачката на оваа храна богата со фитохемиски средства може да помогне во подобрување на состојбите на менталното здравје, како што се анксиозност и депресија преку оската на цревата и мозокот. [6]
7. Поддржува здравје на коските
Кисела зелка содржи добра количина на менакинон или витамин К2, една од трите форми на витамин К кои се наоѓаат особено во ферментирани прехранбени производи. Оваа хранлива материја е поврзана со подобрување на здравјето на коските и може да помогне во спречување на болести поврзани со коските, како што се остеопороза и слаби коски. Исто така, калциумот во храната помага да се направи коската силна. [7]
8. Ги подобрува когнитивните функции
Микроорганизмите во киселата зелка играат витална улога во подобрувањето на когнитивните функции, моќта на меморијата и продуктивноста на луѓето. Иако когнитивниот пад се зголемува со возраста, ферментираната храна како киселата зелка може да помогне во одложување на процесот и да помогне во подобрување на невропсихолошкиот статус на една личност. [8]
9. Може да помогне во слабеењето
Кисела зелка е многу малку калорична и богата со исхрана и диетални влакна. Влакната помагаат во ситоста и го одржуваат лицето поцелосно подолго, додека ниските калории природно го намалуваат внесувањето калории за еден ден и ова помага лесно да се изгуби тежината. Исто така, високите хранливи состојки во храната помагаат во одржување на добро здравје за време на патувањето за слабеење.
10. Зголемете го имунитетот
Како што споменавме во многу здравствени придобивки од киселата зелка, храната содржи микроорганизам и витални хранливи материи како што е витамин Ц кој помага во зајакнување на имунитетот преку подобрување на здравјето на цревата и предизвикувачи на производство на природни антитела.
11. Имајте хемопревентивни агенси
Генистеин (вид на изофлавони) и висока концентрација на фитоестрогени во киселата зелка може да помогнат да се спречи ризикот од одредени видови на рак, како што се дојката, простатата и стомакот. Овие соединенија го блокираат растот на клетките, мутациите на клетките и го спречуваат прекумерниот раст на клетките што може да продолжи со развој на рак. [9]
Несакани ефекти на кисела зелка
- Кисела зелка содржи околу 500 мг / кг хистамин што може да предизвика симптоми поврзани со нетолеранција на хистамин, како што е течење на носот, оток на лицето, чешање и црвени очи. [8]
- Изобилство на тирамин, аминокиселина во киселата зелка понекогаш може да предизвика висок крвен притисок кога се консумира во голема количина од лица кои веќе ја имаат оваа состојба.
- Некои студии ја поврзуваат потрошувачката на кисела зелка со ризик од рак на гркланот. [9]
Како да уживате во кисела зелка
Кисела зелка е повеќе како помалку солена кисела краставица со спакувана исхрана, благ вкус, сладок вкус и цветна арома. Исто така, има пријатен вкус на курва, за разлика од другите ферментирани јадења.
За да уживате во киселата зелка, некој може да го користи како гарнир со оброци, или да го користи како сендвич слој или гарнир за салати.
Како да направите кисела зелка дома
- Исецкајте свежа зелка (околу два килограми) на тенки парчиња.
- Во сад измешајте зелка со две лажички сол.
- Willе видите ослободување на вода. Додадете зачини зачини (по избор) како моркови и лук.
- По 5-10 минути, пренесете ја смесата во покриен стаклен сад.
- Во следните 24 часа, продолжете да ја притискате зелката надолу, така што таа ослободува повеќе течност. Можете да додадете повеќе вода и сол во смесата додека зелката не биде целосно покриена со течноста.
- Оставете ја теглата на собна температура околу една до четири недели.
- Откако ќе се ферментира, подготвен е за сервирање. Потоа можете да го чувате во фрижидер.
Вообичаени најчесто поставувани прашања
1. Која е разликата помеѓу кимчи и кисела зелка?
И кимчи и кисела зелка се прават со ферментирање зелка. Сепак, додека се подготвува претходниот, се додава повеќе сол што го прави вкусот поостро и помалку кисел. Во последното, се додава помалку сол, поради што е крзно. Исто така, во кимчи, се додаваат голем број на зачини како ѓумбир и црвена пиперка, додека киселата зелка е едноставна и се прави само од сол, зелка и вода.
2. Дали е во ред да се јаде кисела зелка секој ден?
Потрошувачката на кисела зелка во мала количина секој ден помага при зајакнување на имунитетниот систем, подобрување на здравјето на дигестивниот систем, спречување на метаболички нарушувања како дијабетес и целокупните функции на телото. Сепак, тоа е исто така богато со штетни соединенија како тирамин кои можат да предизвикаат хипертензија и нетолеранција на хистамин.
3. Дали киселата зелка е антиинфламаторно?
Да, киселата зелка е богата со пробиотици и пребиотици кои се познати по антиинфламаторни својства. Тие помагаат во намалувањето на воспалителните цитокини во телото и спречуваат поврзани болести како што е артритисот.
