Дали сте пробале кокосово масло? Веројатно сте го добиле тој предлог претходно - било да е тоа како лек за испукани усни и расцепени врвови, додаток кој мора да го пробате во вашиот план за слабеење или дури и како целосно природно подмачкување од растително потекло . Да, ова чудо масло е бесно веќе неколку години и со добра причина: оваа здрава заситена маст е полна со триглицериди со среден ланец за кои се смета дека имаат корист за кожата и потенцијално го зајакнуваат здравјето на срцето и метаболизмот. Тоа, рече, кога станува збор за жнеење на наградите од кокосовото масло, помага да се знае кој вид да се купи и како да се користи. Па, пријатели, ја добивме топката за дебатата за рафинирано и нерафинирано кокосово масло и тоа може само да ја промени играта за вашата рутина за убавина и мени за вечера...или и двете.
Што е нерафинирано кокосово масло?
Како и секое кокосово масло, нерафинираното кокосово масло е растителна маст која е извлечена од месото на зрел кокос; она што го прави нерафинирано е едноставно тоа што не е дополнително обработен откако ќе се притисне од месото. Поради оваа причина, нерафинираното кокосово масло - понекогаш наречено девствено кокосово масло - може да се пофали со похрабра арома и вкус на кокос и точка на чад од 350 степени целзиусови. (Совет: Ако не го сакате кокосот, нерафинираното кокосово масло веројатно нема да ви биде подолу.) На собна температура, и нерафинираното и рафинираното кокосово масло се цврсти и бели по изглед, така што нема да можете да идентификувајте нерафинирано кокосово масло на повидок. Наместо тоа, прочитајте ја етикетата - ако ги видите зборовите девствено или ладно цедено, тогаш кокосовото масло е нерафинирано. (Забелешка: Не сето нерафинирано кокосово масло е ладно цедено, но целото ладно цедено кокосово масло е нерафинирано.)
Што е рафинирано кокосово масло?
Сега кога знаете што е нерафинирано кокосово масло, каква е работата со рафинираните работи? Како што може да претпоставите, клучната разлика помеѓу двете е тоа што рафинираното кокосово масло претрпе понатамошна обработка - и обично прилично малку. Чекорите за преработка кои се преземаат за производство на рафинирано кокосово масло може да вклучуваат дегумање, во основа ладен туш за кокосовото масло за отстранување на природните непца; неутрализирање, процес со кој се отстрануваат слободните масни киселини за да се спречи ризикот од оксидација (т.е. граниво масло); белење, кое всушност воопшто не вклучува белило, туку се постигнува со филтрирање на глина; и конечно, дезодорирање, што е кога маслото се загрева за да се отстрани секој вкус и вкус на кокос. Добро, тоа се многу информации, но што значи сето тоа? Прво, сите тие чекори не се нужно преземени во процесот на рафинирање, но дефинитивно се случува дезодорирање, што нè доведува до клучните функционални разлики помеѓу рафинирано и нерафинирано кокосово масло: Рафинираното кокосово масло е прилично блиску до целосно без вкус и мирис, и може да се пофали со малку повисока точка на чад од 400 степени целзиусови. Исто така, вреди да се напомене дека, иако обично ја поврзуваме обработката со губење на хранлива вредност, тоа не е случај со рафинирано кокосово масло. Процесот на рафинирање нема влијание на триглицеридите со среден ланец или на количината на лауринска киселина и заситени масти во финалниот производ (повеќе за тоа подолу). Со други зборови, нема причина да не користите рафинирано кокосово масло, особено ако не сте диви за вкусот на кокосот.
Рафинирано наспроти нерафинирано кокосово масло
Кога станува збор за исхраната, и нерафинираното и рафинираното кокосово масло нудат слични бенефиции, Шери Ветел, Р.Д. Институтот за интегративна исхрана , ни кажува. И двете содржат триглицериди со среден ланец - вид на маснотии што може полесно да ги вари и апсорбира цревата - што е корисен фактор за оние со какви било дигестивни проблеми. Лауринската киселина е еден вид на масни киселини со среден ланец што се наоѓа во кокосовите ореви и има антимикробни придобивки, како и поврзаност со здрава тежина, зголемен HDL („добриот“ холестерол) и заштита од Алцхајмерова болест, иако поубедливи истражувања се потребно, додава таа. Со други зборови, и нерафинираното и рафинирано кокосово масло имаат суштински ист хранлив профил. Кога станува збор за трошоците, рафинираните работи обично се поевтини од нерафинираното кокосово масло. Значи, изборот помеѓу двете навистина се сведува на личните преференции и за што имате намера да го користите маслото.
Како да изберете кое масло да го користите
Ајде да погледнеме неколку различни начини на кои можете да го користите кокосово масло ( има повеќе отколку што мислите ) и како се собира нерафинирано и рафинирано масло за секое.
Нега на кожа
Како што споменавме, кокосовото масло е популарна кожа и хидратантен крем за коса , но дали е важно кој вид го користите? Не целосно. Како производ за убавина, нерафинираното кокосово масло е најпосакуван тип за употреба - имено затоа што недостатокот на обработка значи дека кокосовото масло го задржува сето она што природата го сакала. (Некои фитонутриенти и полифеноли се губат во процесот на рафинирање, и иако тоа не влијае на хранливата вредност, тие соединенија може да имаат одредени придобивки за кожата.) Како што рече, и рафинираното и нерафинираното кокосово масло ја имаат истата навлажнувачка моќ, па повторно, ако не ви се допаѓа мирисот на нерафинирано кокосово масло, сосема е добро да се одлучите за рафинираната сорта наместо тоа.
Готвење
И нерафинираното и рафинираното кокосово масло се одлични за готвење, така што кое ќе го изберете зависи од тоа каков тип на јадење готвите. Суптилниот вкус на кокос може или да ги надополни или да се судри со другите вкусови во јадењето - нешто што треба да го имате на ум бидејќи нерафинираното кокосово масло ќе даде дел од неговиот вкус на вашиот оброк. Ако барате неутрално масло за готвење, рафинирано кокосово масло е вашата најдобра опција. Тоа е исто така подобар избор за готвење со висока топлина, поради неговата повисока точка на чад.
Печење
Истите размислувања влегуваат во игра со печењето како и при готвењето - имено дали благиот вкус на кокос ќе работи или не со она што го правите. Сепак, за разлика од готвењето, точката на чад не е важен фактор при печењето: нерафинираното кокосово масло нема да пуши или да гори кога се користи како состојка за печење, дури и во топла рерна (т.е. над 350 степени целзиусови).
Здравје
Како што споменавме претходно, и рафинираното и нерафинираното кокосово масло имаат ист нутритивен профил. Ако користите кокосово масло за неговите диететски придобивки, која било опција ќе ја испорача стоката.
Во крајна линија
Значи, што е готово? И рафинираното и нерафинираното кокосово масло имаат придобивки за вашето тело и за вашата кожа. Главната работа што треба да се има на ум е дека нерафинираното масло за јадење има многу посилен вкус на кокос од неговиот неутрален, рафиниран пандан, а за готвење на шпорет ова е подобро бидејќи неговата повисока точка на чад значи дека може да ја издржи топлината.
