Многу од она што го готвиме бара додавање на некој вид течност - обично вино, вода, супа или супа. Ние сме прилично јасни за првите две, но ќе признаеме дека не сме сосема сигурни за разликата помеѓу супа и залиха. Зарем тие не се нешто исто? Добри вести: Го добивме одговорот - а новостекнатите знаења толку многу ја менуваат играта, можеби ќе почнеме да ги правиме овие два засилувачи на вкус дома на рег.
Прво, што е супа?
Најпозната како основа на секоја добра супа, чорбата е течност што брзо се готви, но со вкус, направена со крчкање месо во вода. Иако месото што се користи за правење супа може да биде на коските, тоа не мора да биде. Тоа е затоа што супата го добива својот вкус првенствено од маснотиите на месото, заедно со додавањето на билки и зачини. Според експертите од индустријата за супа во Кембел , зеленчукот често се вклучува кога се прави супа, обично а mirpoix морков, целер и кромид исечкан на коцки кои прво се пржат пред да се додадат вода и месо. Според добрите супа, крајниот резултат е малку посуптилен вкус од залихата, што го прави идеална основа за супи, како и одличен начин за додавање вкус на оризот, зеленчукот и полнењето. Оваа блага, но вкусна течност можете дури и да ја пиете самостојно. Супата е исто така потенка од залихата во однос на конзистентноста (но повеќе за тоа подоцна).
Разбрав. А што е залиха?
Залиха се прави со варење на коските во вода подолг временски период. Лесна пилешка супа може да се собере за околу два часа, но многу готвачи ја пуштаат супата 12 часа или подолго за да постигнат поконцентриран вкус. Залиха не се прави со месо (иако е во ред да се користат коски кои не се целосно исчистени) и генерално е похрабра и повкусна течност од супа. Причината за ова е што во текот на продолжениот процес на готвење, коскената срцевина богата со протеини излегува во водата и, според познавачите на акциите на МекКормик , протеинот е клучна состојка во градењето на вкусот. Присуството на коскена срцевина е исто така она што им дава на залихите побогато чувство во устата - речиси желатинозна конзистентност (не слична на Jell-O) која е значително подебела од супата. Додека супата често се прави со големи зеленчуци (помислете: преполовен кромид и цел излупен морков), тие се цедат од тенџерето на крајот од процесот на готвење и малку или воопшто не се додаваат зачини во течноста. Кога правите залиха дома, можете дури и да ги испечете коските пред да зоврие за готов производ кој е подлабок по карактер и боја. Значи, што можете да направите со нештата? Па, многу. Залиха прави среден сос за тавче или сос, а може да се користи и наместо вода како засилувач на вкусот кога се вари ориз на пареа или варење месо.
Значи, која е разликата помеѓу супа и залиха?
Има многу сличности помеѓу супа и супа и тие можат да се користат наизменично во одредени рецепти (особено ако ви треба само мала количина), но има некои забележителни разлики помеѓу двете, особено во однос на времето за готвење и чувството во устата. готова течност. Додека месото е вклучено во подготовката на добра супа, залихата бара употреба на животински коски. Супата, исто така, може да се состави за релативно брз временски период, додека богат залиха може да се постигне само по многу часови на шпоретот. Залихите најдобро се користат за ароматизирање на сосови и јадења со месо, додека супата е основа за супи и страни.
Уште едно прашање: што е работата со супа од коски?
Чорбата од коски е тотално во тренд, а нејзиното име се спротивставува на сето она што штотуку го научивме за разликата помеѓу густин и супа. Сепак, не дозволувајте тоа да ве исфрли: Чорбата од коски е погрешна назив. Во моментов е актуелно, но чорбата од коски се прави како залиха и во основа е залиха - затоа слободно употребете ги двата поими за да ја опишете.
