Имаме исповед да направиме: Кога температурите почнуваат да опаѓаат, поминуваме неколку минути жалејќи го крајот на коктелите од рози и крцкавите салати пред да добиеме многу возбуден за изговор да останеме во затворен простор со сад на пареа со нешто срдечно и вкусно. А ’рбетот на која било чорба вреди да се посолува? Корен зеленчук. Додека компирите и морковите се нашите вообичаени состојки, има цела низа зеленчук кои чекаат да се додадат во утешното јадење за студено време. Можеби ги сметате за здодевни, но ние сме тука да ви кажеме дека сте во голема заблуда. Да, правиме случај за два потценети зеленчуци - репа и рутабага - за кои знаеме дека ќе ги трансформираат вашите рецепти. Но, чекај, зарем тие двајца не се исто нешто? Не.
Еве што треба да знаете за конфузијата рутабага и репка. И двата од овие коренови зеленчуци се членови на семејството Brassica (заедно со зелките и брокулите), но рутабагите всушност се сметаат за хибрид на зелка и репка. И иако можеби изгледаат и имаат сличен вкус, рутабагите се малку поголеми и послатки. Но, тоа не е единствената разлика меѓу нив. Да го растуриме.
Изглед
Репата (или Brassica rapa, ако се чувствувате фенси) обично имаат бело месо со бела (или бела и виолетова) кожа. Рутабага (познато како Brassica napobrassica) имаат жолто месо и жолта или кафеава надворешност. (Технички може да најдете и репа со жолто месо и рутабага со бело месо, но овие сорти тешко се среќаваат.) Друг начин да ги разликувате овие момци во самопослуга? Рутабагите се поголеми од репата. Бидејќи, иако репата може да порасне прилично голема, тие имаат тенденција да станат дрвенести, па обично се собираат кога се мали и нежни. На сликата погоре, рутабагата е лево, а репата е десно.
Кога станува збор за изборот на најдобриот зеленчук од купот, одлучете се за оние кои се чувствуваат цврсти и тешки за нивната големина. И изберете ги оние со најсвеж изглед - и репата и рутабагата имаат јастиви стебла што треба да се чуваат одделно ако планирате да ги јадете.
Вкусот
И двата зеленчуци имаат благ вкус кој најдобро се опишува како сладок и земјен (како кога зелката и компирот имаат бебе). Рутабагите се малку послатки од репата. (Можеби затоа рутабагите се нарекуваат и Швеѓани).
Готвење
И двата од овие корен зеленчук се вкусни во супи, чорби и тепсија. Печете ги во рерна (здраво, помфрит од репка), сварете ги во супи или додајте ги во утешна тепсија (кремаст гратин од корен од зеленчук, некој?). Или зошто да не му дадете пресврт на класичното пире од компири така што ќе намачкате со репа или рутабага за вашите вообичаени пирења? Размислете за тоа на овој начин: на кое било место каде што би работел морков или компир, наместо тоа, пробајте репка или рутабага.
Ќе сакате да ја излупите кожата од зеленчукот пред да го додадете во рецептите. Користете лупеч за репа и нож за лупење за рутабага бидејќи овие момци обично се продаваат обложени со слој од восок што ги спречува да се исушат. И тоа е тоа! Добра апликација.
ПОВРЗАНИ: 17 рецепти за репа кои се сè само не досадни
