ЉУБОВНО ПИСМО ДО СОСОТ ОД МАРИНАРА - И РЕЦЕПТ ШТО ЌЕ ГО КОРИСТИТЕ СО ГОДИНИ

Нашиот тим е посветен да најде и да ви каже повеќе за производите и зделките што ги сакаме. Ако и вие ги сакате и одлучите да купите преку линковите подолу, може да добиеме провизија. Цената и достапноста се предмет на промена.

Ден Пелоси е соработник во готвењето In The Know. Следете го Инстаграм и посета неговата веб-страница повеќе.

Јас пораснав во а сериозно Италијанско-американско семејство во мал град во Конектикат. Има многу основни работи што произлегоа од ова воспитување, но знаењето како да се направи џиновско тенџере со сос од маринара можеби е најважно од се.

Баба ми и дедо ми некако секогаш истовремено имаа тенџере со сос од маринара што бавно крчка на шпоретот, второ тенџере се лади во фрижидер и неколку контејнери од Тапервер постојано наредени замрзнати во замрзнувачот. А да не ги спомнуваме бескрајните лименки домати во нивниот подрум и целите главици лук на нивната кујнска маса, чудно само дружејќи се покрај солта, биберот и ренданата павлака само што се осмелуваат да ги користите за да го подобрите вашиот оброк.

Во летните месеци имаа преголема бавча за нивниот двор, од која се вадеа најслатките, најсветлите домати и најмиризливите, зачинети лисја од босилек со големина на моите (тогаш) мали раце. Како да го имаа тајното сознание дека, доколку дојде крајот на светот во секое време, сосот од маринара ќе биде апсолутен клуч за опстанок. Можеби, еден ден, ќе дознаеме дека цело време биле во право. Ако е така, дојдете во мојата куќа - ќе живееме вечно!

Повеќето деца што ги знаев како растат го поминуваа своето време на отворено во неволја или во нивната спална соба истражувајќи тајни имагинарни светови. Не јас. Моето време го поминував во кујните готвејќи заедно со секој од моето семејство што готвеше - што беше сите . Маринара сосот, бидејќи секогаш беше во некоја фаза на масовно производство, стана моја опсесија. Поминав безброј часови натопувајќи ги искинатите парчиња италијански леб во сос од маринара, дискутирајќи за ноти и вкусови и менувајќи го сосот онолку пати колку што е потребно за да биде совршен.

Ова беше мастер клас долго пред да има MasterClass . Тоа беше безбеден простор од моето детство.

Кредит: Ден Пелоси

Наскоро дојде време да го напуштам мојот безбеден простор и отидов на колеџ. Моите родители се навиваа до мојот студентски дом почесто од повеќето, возејќи џиновски ладилник во задниот дел на нивниот ловец зелен караван Ford Taurus. Внатре во тој ладилник имаше доволно домашна храна за да ја прекине кафетеријата во студентскиот дом. Бев многу популарен на кампусот поради тоа.

На големо разочарување на моите обожаватели, поминав една година студирајќи во странство во Рим, што беше мојот прв пат вистински сам да готвам семејни рецепти. Излезе, Рим е прекрасно место за тоа! Утрата ги поминував во Кампо Дефиори, голем фармерски пазар во центарот на градот. Се будев во непристојни раните часови за да мирисам на домати и да здробем босилек меѓу прстите, давајќи им на сите италијански нони на пазарот најдоброто шоу што можев. Тие беа мои сестри, дури и ако не го знаеја тоа. До крајот на годината во странство, само знаев дека готвењето е мојата најголема страст.

По колеџот, се преселив во Сан Франциско и ме погоди што ова веќе не беше година во странство на колеџ. Ова беше мојата нова постојана и многу возрасна адреса - и тоа ме отежна како никогаш досега. Влегов директно во поставувањето на мојата кујна и веднаш почнав да готвам, неуморно работејќи додека целиот стан не се исполни со истиот мирис на сос од маринара во кој пораснав. По бескрајните телефонски разговори со сите во моето семејство кои некогаш допреле домат, успеав да создадам свој рецепт за сос од маринара кој имаше исто толку добар вкус како и оние со кои пораснав и мирисаше, добро, како дома.

Одеднаш имаше сос од маринара на мојот шпорет, во мојот фрижидер и во мојот замрзнувач цело време. Ова не само што значеше дека конечно бев возрасен, туку и дека сега имав самодоверба да го прифатам овој рецепт како и многу други омилени семејни рецепти. Во текот на следните години од мојот возрасен живот, сосот од маринара стана апсолутна основа на толку многу важни моменти. Го извадив од фрижидер за да го утешам пријателот со брза чинија шпагети во последен момент и ќофтиња . На нова мајка пријателка и дадов замрзнат лазања да и помогне да ги помине првите неколку недели со нејзиното бебе. Наполнив сопствен џиновски ладилник во багажникот пармезан од модар патлиџан и печени полнети школки да му донесам на дедо ми на неговиот 99 роденден. И дури направив во облик на срце пилешки пармезан за специјален вљубеник.

Затоа, проверете го мојот рецепт за сос од маринара подолу. Мојата надеж е дека ќе се заљубиш во него, ќе го направиш свој, ќе го нахраниш секој што ќе ти помине и дека ќе стане нешто без кое не можеш да си го замислиш животот.

Кредити: Ден Пелоси

ГросиПелоси Маринара сос

Состојки:

2 лажици маслиново масло
1 црвен кромид, сецкан
1 главица лук (сите чешниња), излупени и грубо исечкани
Сол и бибер, по вкус
Снегулки од црвена пиперка, по вкус
1 чаша суво црвено вино
2 лажици суво оригано
2 кг домати со средна големина, исечкани на четвртинки
2 лименки доматно пире од 28 унци
1 конзерва доматна паста од 5 унца
Грст свеж босилек, искинати на парчиња
Шеќер, по потреба

Алатки:

Големо тенџере или Холандска печка
Дрвена лажица
Нож
Даска за сечење

Инструкции:

Загрејте маслиново масло во вашата тава на средна топлина, а потоа додадете сечкан црвен кромид, сецкан лук, сол, бибер и црвени пиперки. Гответе додека не порумени.
Додадете една шолја црвено вино и две лажици суво оригано. Гответе додека виното не се намали за околу половина.
Додадете сечкани свежи домати, гответе со капак на тенџерето, додека доматите не се динстаат.
Потоа додадете ги двете конзерви од 28 унца доматно пире и неколку листови свеж босилек, искинати на парчиња. Промешајте и оставете да врие на тивко додека се развиваат вкусовите и мирисот станува посилен. Ова може да трае буквално со часови, но околу 20 минути е вашиот минимум овде.
Ако сосот ви е премногу лабав, додадете ја доматната паста и вметнете додека не ја постигнете саканата густина.
Зачинете со сол, бибер, снегулки црвен пипер и малку шеќер по вкус. Ова е местото каде што можете малку да го персонализирате вашиот вкус. Ми се допаѓа мојот сос од слатката страна, па затоа имам тенденција да користам малку повеќе шеќер. Плус, ако вашите домати не се природно слатки, малку шеќер се грижи за тоа!
Можете исто така да ја персонализирате текстурата на вашата маринара. Сакам густа и густа маринара, но ако ја сакате помазна и кремаста, изматете ја со блендер.

Професионален совет: Можете да го направите сосот неколку дена однапред - вкусот само ќе се подобри со текот на времето. Чувајте го тенџерето во фрижидер и загрејте го на шпорет пред да го послужите.

Можете исто така да направите доволно за замрзнување во контејнери за подоцнежна употреба. Повеќето италијанско-американски семејства имаат цел замрзнувач полн со сос од маринара. Тоа е факт - еднаш го видов на интернет. Замрзнатиот сос трае до шест месеци.

Еве неколку одлични начини да ја искористите вашата маринара освен совршена чинија шпагети: