Секако, не можеме да веруваме дека не е путер, но дали маргаринот е веган? Одговорот на тоа прашање е... зависи. За оние кои избегнуваат млечни производи или производи од животинско потекло, еве што треба да знаете за популарната замена за путер.
Што е маргарин (и дали е навистина поздрав од путерот)?
Повеќето луѓе се свесни дека маргаринот е масен намаз, дизајниран да има толку многу вкус како путер што не можете да поверувате дека не е...или можете? Па, нема две исти непца, така што одговорот на тоа прашање зависи од личните преференци, па затоа ќе се задржиме на дефиниција за нештата заснована на факти. Наједноставната дефиниција за маргарин е дека тој е емулгирана мешавина од маснотии и вода.
И еве уште нешто што треба да знаете: маргаринот еволуирал уште од неговите рани денови, кога се појавил како наводна поздрава замена за путер во форма на стапче, за потоа да биде откриена како измама полна со транс масти (т.е. лошите масти кои се поврзани со зголемен ризик од срцеви заболувања и други негативни здравствени ефекти). Индустријата за маргарин направи некои брзи (и неопходни) промени и сега патеките за намирници се полни со нови и подобрени верзии на оваа замена за путер. Деновиве, повеќето маргарини се направени од комбинација на растителни масла (како соја, палма, јадро од палма), вода, сол и конзерванси.
Во однос на хранливата содржина, целиот маргарин содржи маснотии колку и путерот, но некои може да бидат пониски во холестерол и заситени масти. Но, тоа не мора да значи дека тоа е поздрав избор. Многу маргарини се направени со хидрогенизирано (хемиски стврднето) растително масло, процес кој создава штетни транс масти. Чекај, но не се ослободија од нив? Додека Соединетите Држави ја ограничија употребата на вештачки транс масти, храната со помалку од 0,5 грама од овој тип маснотии по порција е означена како всушност содржи 0 грама, што значи дека сè уште може да има мали количини присутни во вашето намаз.
Па каде не остава тоа? Според Харвард здравје издаваштво , Некои од поновите маргарини кои се со малку заситени масти, богати со незаситени масти и без транс масти се во ред доколку не ги користите премногу (тие се уште се богати со калории). Со други зборови, кога станува збор за здравјето на срцето, можете да ги користите овие нови повторувања на маргарин исто како што би користеле путер - умерено.
Дали маргаринот е веган?
Одговор: Не, не мора. Според FDA , маргаринот е цврста или течна емулзија која содржи не помалку од 80 проценти содржина на маснотии, добиена од масти и/или масла за јадење, или мешавини од нив, чие потекло е растително или препарати од животински масти од труп, или каква било форма на масло од морски видови. кој е потврден како GRAS [Општо препознатлив како безбеден] или наведен како додаток на храна за оваа употреба.
Со други зборови, производот означен со маргарин не е нужно намаз кој е прифатлив за веганите. Нема регулативи кои наведуваат дека маргаринот мора да се прави со употреба на растителни масла, со исклучок на животинска маст и млечни производи. Всушност, некои марки на маргарин вклучуваат мешавина на состојки од растително и животинско потекло - па дури и маргаринот кој е 90 проценти од растителна основа може да има невеганска компонента во мешавината. (Совет: Намазите базирани на маснотии може да се емулгираат со вода...или млеко.)
Како што рече, прилично е лесно да се најде маргарин кој може да се пофали со чисто веганска листа на состојки, а многу компании јасно го рекламираат производот како таков. На пример, I Can’t Believe It’s Not Butter објави ан „Тоа е веган!“ се рашири и други компании го следеа примерот со пакување што ги опишува нивните производи како путер од растително потекло. За оние кои следат веганска исхрана, сите овие се безбедни замени за путер.
Сепак, постојат многу други соодветни опции за маргарин за веганите - оние кои полесно се занемаруваат (веројатно затоа што маркетинг тимовите се повеќе од неколку чекори зад конкуренцијата). Како такво, добра идеја е да знаете како да прочитате список со состојки. Некои вообичаени виновници на кои треба да внимавате вклучуваат сурутка, казеин, лецитин, лој, ланолин и морско масло. Ако видите некоја од овие состојки на вашиот тост, треба да побарате на друго место. Може ли да ви предложиме неколку лажици путер од кикирики или искршено авокадо?
