Стуткана торба од чипс за печење во оставата, чајната кујна. Скривањето на плакарот за постелнина што го заборавивте. Старите на децата Ноќта на вештерките влечење. Парче со забавна големина во преградата за ракавици. Има неколку работи толку возбудливи како откривањето на парче чоколадо изненадување од којзнае кога. Но, дали чоколадото е лошо? Еве ја вистината за вашето омилено уживање во доцните часови.
Колку долго трае чоколадото?
Нема лесен одговор на ова прашање. Видот на чоколадото, неговиот квалитет и начинот на складирање влијаат на рокот на траење. Општо земено, чоколадото има највкусен вкус пред да биде најдобро по датумот (па дури и малку потоа), но безбедно е да се јаде за начин подолго. Ако пакувањето е неотворено, може да трае со месеци по истекот на рокот ако се чува на собна температура или уште подолго ако е во фрижидер. Иако може да биде безбедно да се јаде месеци или дури години по неговото најдобро време, може да има разлики во вкусот и изгледот.
Прво, ајде да зборуваме за видовите чоколади. Колку е поголема содржината на млекото, толку побрзо истекувањето. (Извинете, љубителите на бело и млечно чоколадо.) Полуслатките, горчливото и темните чоколади имаат поголеми шанси да преживеат долг период во оставата, чајната кујна. Еве неколку упатства за неколку популарни типови:
Квалитетот на чоколадото исто така има многу врска со неговиот животен век. Чоколадото од голема марка, купено во продавница, направено со вештачки конзерванси, ќе се влоши порано од најквалитетните работи. Чоколадо со висок квалитет може дури и да се подобри со возраста, исто како виното. Можете да им се заблагодарите на флаванолите, ака на неговите природни конзерванси; тие се она што и дава антиоксиданти на темното чоколадо.
Како да препознаете дали чоколадото е лошо
Рокот на употреба на чоколадото е навистина само показател за тоа кога нејзиниот квалитет ќе почне да опаѓа. Но, ако изгледа, мириса и има нормален вкус, тогаш сте на чисто. Пукнатини или точки на чоколадото може да сигнализираат дека е малку застоена и виделе подобри денови. Ако вашето чоколадо има големи бели дамки, значителна промена на бојата или мувла, таа е подготвена за ѓубре.
Знаеме што мислите: што се тие бели работи што се сеќавате дека сте ги виделе на старите бонбони за Ноќта на вештерките? Белиот или сивиот филм е или цут на шеќер или цут на маснотии, и тоа е резултат на одвојувањето на шеќерот или путерот од какао од чоколадото. Тоа се случува кога чоколадото се чува на премногу влажно или топло место. Цветањето на маснотиите првенствено го менува изгледот на чоколадата, па затоа треба да има ист вкус со оригиналот. Цветењето на шеќерот, од друга страна, може да има зрнеста или прашкаста текстура и лош вкус. Иако е безбедно, можеби нема да уживате да го јадете.
Пред да ги отфрлите вашите наоди, размислете што ќе правите со чоколадото. Постарата чоколада што може да изгледа чудно да се грицка сирово, сепак може да ја заврши работата во рерната. Бидете построги со грицкање чоколадо отколку со чоколадо што ќе се стопи и пренамени.
Исто така, имајте на ум дека чоколадото со состојки како јаткасти плодови или овошје може да биде поподложно на истекување. Колку повеќе состојки содржи, толку побрзо ќе се влоши. Ако филот или крцкавите парчиња се расипат, нема да е важно што чоколадото е сепак добро. Користете го најдоброто расудување пред да се препуштите.
Како да чувате чоколадо
Конзистентна ладна температура е најважна; преземањето на чоколадото од топло на ладно или обратно е рецепт за кондензација и мувла. Ладна, темна точка во оставата, чајната кујна функционира добро. Чувајте ги вашите слатки надвор од фрижидер, освен ако не живеете во навистина топла или влажна средина. Ќе ги впие сите видови мириси таму и преку путерот од какао.
Ако чувате чоколадо што е веќе отворено, чувајте го завиткано што е можно поцврсто, а потоа ставете го во херметички контејнер за да не ги апсорбира околните мириси. И оставете го во оригиналното пакување; повеќето чоколади се пакувани алуминиум или нетранспарентно завиткување, кое се бори против оксидацијата и влагата.
Ако имате еден тон чоколадо на вашите раце што сте загрижени дека ќе го потрошите, чувајте го во замрзнувач во херметички контејнер или кеса за замрзнување. Само прво ставете го во фрижидер 24 часа за да не се случи пребрзо процесот на кристализација во замрзнувачот. Кристализирани масти и шеќер = цут. Откако ќе се замрзне, може да трае до осум месеци во зависност од видот на чоколадото и ако шипката или кесичката се неотворени. За да се одмрзне, ставете го во замрзнувач 24 часа, а потоа оставете го да се спушти на собна температура на шанкот.
Кратката и слатка вистина
Можеби поминаа златните години на вашето чоколадо, но се додека изгледа, мириса и има релативно нормален вкус, безбедно е да се јаде. Рокот на траење на чоколадата варира во зависност од видот на чоколадото, неговиот квалитет и состојки и како се чува. Но, сè на сè, освен ако не мириса, има сериозна промена на бојата или каква било мувла, одете на тоа. Блум да е проклет.
ПОВРЗАНО: Најдобрите рецепти за чоколада досега, долу, без натпревар
