Денот на Св. Но, дали знаевте дека говедското месо не е традиционално ирски? Прославете ја оваа година со автентични јадења кои всушност потекнуваат од Ирска, од бујна колканон до крцкава кутија до јагнешка чорба што ја загрева душата. Еве 20 од нашите омилени рецепти кои треба да ги пробате.
ПОВРЗАНО: 18 лесни рецепти инспирирани од Ирска што треба да ги пробате дома
Колаче и Кејт 1. Колканон
Првата храна што веројатно ви паѓа на ум кога ќе помислите на Ирска е компири - со добра причина. Компирот бил а основна култура во Ирска до 18 век, благодарение на тоа што е хранлив, калоричен и издржлив на елементите. До 1840-тите, речиси половина од исхраната на ирското население беше исклучиво зависна од компири. Значи, не е изненадување што колканон - ирски пире од компири измешани со зелка или кељ - е толку вообичаено јадење. Ние го сакаме ова за густите додатоци на павлака и крем сирење наместо млеко или крем.
Зависноста од печење на Сали 2. Ирски леб со сода
Има многу причини да се сака газиран леб, но првите две се тоа што не треба да се меси и не бара квасец. Сето ова е благодарение на сода бикарбона (наречен леб сода во Ирска), кој сам го квасува лебот. Неговиот изум на почетокот на 19 век им овозможи на оние без печка да прават леб; би го печеле во тенџере од леано железо на оган. Традиционалниот газиран леб се правеше со ништо друго освен брашно од целото брашно (што резултира со кафеав леб, а не бел), сода бикарбона, матеница и сол. Ким и суво грозје, кои се вообичаени додатоци во денешно време, беа луксузни состојки во тоа време кога веројатно станаа популаризирани од Ирски имигранти Во Америка. Без разлика како го печете вашето, задолжително намачкајте го со путер.
Јас сум блог за храна 3. Кутија
Вие и латките од компири одите многу назад, но дали сте слушнале за оваа ирска палачинка со компири? Направено е од пире и рендан компир, а потоа се пржи на путер додека не стане крцкав и златно кафеав, иако може да се пече и во тава. Исто така наречени ирски колачи со компири, кутии потекнуваат од северниот дел на Ирска и најверојатно го добиле своето име по Ирски зборови за сиромашен домашен леб (arán bocht tí) или пекарница (bácús). Послужете ги како странично наместо испасирани или варени лупи.
Веселба дома 4. Ирска чорба
Здравооооо, утешна храна. Ирската чорба првично била чорба од зеленчук и јагнешко или овчо месо, (за разлика од кафената чорба, која се прави со говедско месо на коцки). Кромидот и компирот се задолжителни производи, додека морковите се популарни во јужна Ирска . Во смесата може да се фрли и репа. Ако претходно сте јаделе ирска чорба, веројатноста е дека е густа и кремаста, благодарение на додавањето пире од компири или брашно, но може да се подготви и како супа. Ја сакаме оваа верзија бидејќи и двете ги почитуваат О.Г. со повик за јагнешко рамо и рифови на него со додавање мајчина душица и свеж тарагон.
szakaly/Getty Images 5. Црн пудинг (крвав колбас)
Појадокот е голема работа во Ирска и е нецелосен без овој колбас на масата. Црниот пудинг се прави од свинско месо, масти и крв, плус полнила како овесна каша или леб. (Ирскиот бел пудинг е ист, без крвта.) Иако колбасот со крв традиционално доаѓа во чаури, овој рецепт се прави директно во тава за леб. Ако не сте премногу скршени, одете кај вашиот локален месар за да земете свежа свинска крв за овој рецепт.
Заштеда на соба за десерт 6. Кодл
Во тоа време, католици не можеше да јаде месо во петок . Така, кодл - слоевито, полека пржено јадење од свинско колбас, компири, кромид и шипки (познато како сланина за грб во ирски стил) - се јадеше во четврток во Ирска. Јадењето им овозможи на семејствата да ги потрошат сите останати месо од седмицата токму на време за да постат. Кодл најчесто се поврзува со Даблин, главниот град на Ирска. Подгответе го во поголемо тенџере со капак (за колбасите одозгора да се парат) и послужете го со леб.
Фото: Лиз Ендру/Стајлинг: Ерин Мекдауел7. Варена зелка
Како и компирот, зелката е една од најомилените култури во Ирска поради нејзината економичност. Иако веројатно сте ја нанеле заедно со неколку плочи со пченкарно говедско месо, зелката традиционално се варела во едно тенџере со ирска сланина, а потоа се рендала и се сервирала со путер. Иако сите сакаме автентичност, дали може да предложиме наместо тоа да ги правиме овие печени стекови од зелка? Тие се путер, нежни и поправени со сол, бибер и семки од ким.
Добијте го рецептот
Заштеда на соба за десерт 8. Бармбрак
Дали знаевте дека Ноќта на вештерките ги има своите корени во Ирска? Започна со античката келтска прослава на жетвата Самаин, која беше обележана со празници и отворање на древни гробни могили, за кои се веруваше дека се премини на другата страна. (П.С., првите џек-фенери беа издлабени од репа и компири!). Бармбрак - зачинет леб зачинет со сушено овошје и полнет со мали предмети се веруваше дека се предзнаци за оние што ги пронајдоа - традиционално беше направен за прослави на Самаин. Вообичаените предмети што се наоѓаат во лебот вклучуваат прстен, кој го симболизира бракот и паричка, која сигнализира богатство. Без разлика дали го подготвувате вашиот бармбрак со изненадување внатре или не, размислете да го натопите сувото овошје во виски или ладен чај преку ноќ пред да го додадете во тестото, за да биде густо и влажно.
Дијана Милер / Гети Имиџис 9. Поле
Зборувајќи за Самхаин, ова јадење со пире од компири беше задолжително на ноќните прослави. Шампионот е многу сличен на колканон, освен што се прави со сечкан кромид наместо кељ или зелка. Во многу делови на Ирска, шампионот ќе се понуди да самовили и духови за време на Самхаин, се служеле со лажица под грмушка за да ги смири, или изоставени во домот за предците кои поминале. Тој е особено популарен во провинцијата Алстер, додека колканон е почест во трите други провинции.
Фото: Лиз Ендру/Стајлинг: Ерин Мекдауел10. Shepherd’s Pie
Неколку јадења се толку топли и пријатни како оваа пита со печено месо прелиена со дебел, меки слој од пире од компири. Тоа е на менито во секој ирско-американски паб, но неговите корени се всушност британски , бидејќи потекнува од северна Англија и шкотската земја на овци. Се верува дека домаќинките ја измислиле овчарската пита како начин да ги искористат остатоците. Јадењето традиционално се прави со сечкано или мелено јагнешко месо, иако многу американизирани верзии наместо тоа, користат мелено говедско месо (што е технички пита од колиба). Месото се крчка во кафеав сос со кромид, моркови, а понекогаш и целер и грашок. Нашиот став за ѕвездите на овчарската пита гинисова говедска чорба и густо козјо сирење пире од компири.
Добијте го рецептот
Holger Leue/Getty Images 11. Школки
Индустријата за морска храна е камен-темелник на економијата на Ирска, која вработува речиси 15.000 луѓе околу крајбрежјето на земјата. Покрај квалитетните риби, школки може да се најдат низ целиот брег и копното. Размислете за ракчиња, курви, школки, школки и пошироко. Остригите од западниот брег, кои се појавуваат на крајот на летото, се веројатно уловот кој најмногу може да се пофали. Всушност, тие се главниот настан на Меѓународен фестивал на остриги и морска храна во Галвеј . Уште во 18 и 19 век, остригите биле евтини и вообичаени. Како што со текот на годините стануваа се поретки, станаа скап деликатес. Послужете ги со горчлив, печен ирски витко (како Гинисовиот) за да се спротивстави на нивниот солен, сладок вкус, исто како што се правеше во пабовите и таверните во минатото.
Албина Косенко / Getty Images 12. Ирски чаудер со морска храна
Како и школките, така и рибната чупа и чорбата се супер популарни во Ирска. Повеќето имаат крем (некои, исто така, вклучуваат вино) и низа риби и школки, како што се ракчиња, школки, раковини, тревки и лонец. Многу од нив вклучуваат и некој вид зеленчук, како праз, компири и кромид. Ова веројатно се подразбира, но највкусно е послужено со газиран леб или кафеав леб намачкан со путер.
szakaly/Getty Images 13. Ирски Фрај-Ап (целосен ирски појадок)
Најчесто се поврзува со Алстер , ирскиот пржење е обилен појадок кој се состои од газиран леб, фаџ (мала тава торта со компири), пржени јајца, раши, колбаси и црн или бел пудинг, заедно со печени зрна, домати и печурки и шолја кафе или чај. Прво беше измислен како начин да се нахрани за еден ден тешка земјоделска работа . Иако е слично на Англиски појадок , ирското пржење е различно од две главни причини: никогаш не вклучува пржени компири, а црниот или белиот пудинг е апсолутно задолжителен.
Foodie Crush 14. Пченкарно говедско месо и зелка
Не станува поавтентично од ова до Денот на Св. Пети, нели? Размисли повторно. Пченкарно говедско месо е не традиционално ирски. Ирската сланина и зелка се многу поавтентично спарување, бидејќи говедското месо не беше ниту голем дел од вообичаената исхрана во галската Ирска; кравите наместо тоа се користеле за млеко и млечни производи и последователно станале а свет симбол на богатство , па затоа ги убивале само за месо кога биле премногу стари за да работат на нивите или да прават млеко. Британците всушност измислиле говедско месо во 17 век, нарекувајќи го поради кристалите на сол со големина на пченкарно зрно што се користат за лекување на месото. По актите за говеда од 1663 и 1667 година, беше нелегално да се продава ирски говеда во Англија, што им наштети на ирските сточари. Но, нискиот данок на сол во Ирска на крајот предизвика асоцијација со квалитетно пченкарно говедско месо.
Со вишок на говедско и сол, Ирска извезуваше говедско месо во Франција и САД, и покрај тоа што не можеа сами да си го дозволат. До крајот на 18 век, првите американски колонии произведуваа свое пченкарно говедско месо, но пченкарно говедско месо како што го знаеме денес (кое во суштина е еврејско пченкарно говедско месо варено со зелка и компири, резултат на ирските имигранти во Њујорк кои купувале нивното месо од кошер месарници речиси исклучиво) е многу различно од оригиналот. Како и да е, во денешно време ова е клучот за Денот на Свети Патрик на оваа страна на Атлантикот, па слободно уживајте во секој случај.
freeskyline/Getty Images 15. Ирска пита со риби
Слично на овчарската пита, рибната пита е кремаста мешавина од лошата бела риба варена во бел сос или сос од чедар сирење и прелиена со пире од компири. Исто така наречено и рибарска пита, ова јадење датира од Англија од 12 век, но оттогаш трајно се проби во ирскиот прехранбен простор. Опциите за риби вклучуваат тревник, линг, костур, штука или треска, но можете да фрлите и ракчиња, ракчиња или други школки ако сакате.
Деловни слики од мајмуни/Getty Images 16. Чип Бати
Еве, најгенијалниот сендвич на сите времиња. Овој британски деликатес може да се најде во секојдневните ресторани низ Ирска, а не е мистерија зошто. Буквално е сендвич со пржење кој е едноставен како леб, (парчиња или ролат, понекогаш подмачкан со путер), топол чипс и зачини како кечап, мајонез, слад оцет или кафеав сос. Тоа е оброк за работничката класа што е разбирливо безвременски.
Колаче по име желба 17. Ирска торта со јаболко
Јаболката, главен производ на ирското село, имаа многу значење за време на сезоната на жетва и Самхаин . Не само што веселбите бараа јаболка и играа snap apple (игра во која гостите на забавата се обидуваат да загризат од јаболко виси покрај врвка), туку имаше и игра со гатање која бараше некој внимателно да го излупи јаболкото за да добие едно долго. парче кожа. Тие ја фрлаа кожата преку рамото и која било буква што кожата се формираше на земјата требаше да го предвиди првиот иницијал на нивниот иден сопружник. Ирската торта со јаболка беше традиционално на пареа во тенџере на отворен оган, но сега обично се пече во тава од леано железо. Оваа декадентна верзија е прелиена со виски крем англаиз.
Рецепт Тин јаде 18. Класици
Ќе признаеме онаму каде што се должи кредитот. Овој бисквит направен од бел шеќер, путер и брашно бил измислен од Шкотланѓаните. Но, оригиналот беше двапати печен средновековен бисквитен леб направен со квасец. Со текот на времето, квасецот беше заменет со путер, ирско и британско главно јадење, и на тој начин настана сладката како што ја знаеме денес. Слаткото тесто, именувано и по скратување и по неговата ронлива текстура (кратко се користи за да значи спротивно од долго или растегливо), нема квасец - дури и прашок за пециво или сода. Со текот на времето, таа станува послатка бидејќи пекарите ги приспособувале пропорциите и додале повеќе шеќер во смесата.
Дијана Милер / Гети Имиџис 19. Ирски леб пудинг
Шансите се дека сте имале некој вид на пудинг од леб претходно, но ирскиот пудинг од леб е само задоволство. Направен со стар леб, млечни производи, јајца и некој вид маснотии, ирски и англиски леб пудинг традиционално вклучува суво грозје и рибизли (иако технички не се потребни) и зачинет крем. Нам ни се допаѓа овој вистински рецепт кој ги извлекува сите чекори, од лебот со цимет со суво грозје до кристализираниот ѓумбир до питката ракија.
Сол и ветер 20. Ирско кафе
Ирското кафе не е наменето да биде претерано слатко или пијалок. Овој коктел е топло кафе, ирско виски (како Џејмсон) и шеќер прелиен со крем. (Извинете, Бејлис.) Можете исто така да започнете со американо (еспресо и топла вода) наместо кафе капка по капка ако имате машина за еспресо. За да го направите *вистинскиот* начин, истурете го вискито и барем една лажичка шеќер во црно кафе и мешајте додека не се раствори шеќерот. Потоа, нежно истурете го кремот врз задниот дел од лажицата за да исплива на врвот на коктелот. Оваа верзија во стилот на Даблин користи темно кафеав шеќер и бара брзо фламбе, но нема да кажеме дали само ќе го наполните со шлаг и ќе го наречете еден ден.
ПОВРЗАНО: 12 ирски рецепти од старата школа што ги правела вашата баба
