Убавите термини за готвење полека се инфилтрираа во нашите омилени ресторански менија. Знаеме дека сакаме конфит со патки, но не сме 100 проценти сигурни што точно значи конфит. Значи, ако сте се прашувале - затоа што ние сме - еве 19 фенси хранителни термини конечно објаснети. И да, еднаш засекогаш ќе дојдеме до дното на конфит.
Ендрју Скривани / Њујорк Тајмс Конфит
Месо или живина (често патка) што се готви и складира во сопствената маст.
Како да се каже: кон-такса
забен камен
Ситно сечкано сурово месо или риба.
Како да се каже: катран-катран
Забавно буше
Буквално што значи забавување на устата, тоа е мал примерок од храна послужена пред оброк за да се разбуди непцето.
Како да се каже: ух-муза буш
Водич за чист живот Шифонад
Да се сече на многу тенки ленти
Како да се каже: ши-фух-нод
Под вакуум
Начин на готвење кој се состои од затворање на храната во херметички пластична кеса и ставање во водена бања долго време.
Како да се каже: sue-veed
ПОВРЗАНО: 15 намирници што можеби погрешно ги изговарате
Храна 52 Црвено
Основа за многу сосови, направена со комбинирање на путер и брашно на топлина во паста.
Како да се каже: Улица
Мирепоакс
Мешавина што се користи за зачинување на супи и чорби направени со исечени моркови, кромид, целер и билки кои се пржени во путер или масло.
Како да се каже: мер-пвах
Инјекциска смеса
Дебел сос направен од пире и процедено овошје или зеленчук.
Како да се каже: ку-ли
Видија Ливинг Компот
Разладен сос од свежо или сушено овошје варен во сируп.
Како да се каже: тенџере
Емулзија
Спојување на две течности кои обично не одат заедно, како вода и маснотии. Мајонезот е вообичаена емулзија.
Како да се каже: точно како што мислите дека се изговара
Бедфорд + Бовери Омакасе
На јапонски, omakase значи дека ќе оставам на вас, што значи дека вашето јадење (обично во рестораните за суши) го ставате во рацете на готвачот, кој одлучува за вашето мени.
Како да се каже: о-мух-ка-кажи
Билки од Прованса
Специфична мешавина на билки родени на југот на Франција, која обично вклучува рузмарин, босилек, жалфија и други.
Како да се каже: ерб ден про-вахнче
Чоколадо и тиквички Гремолата
Италијански гарнир од мелен лук, магдонос, кора од лимон и рендан босилек.
Како да се каже: гре-мох-ла-дух
Мацерат
Потопување на храната во течност за да го добијат вкусот на течноста.
Како да се каже: маса-се-јаде
Полу-мраз
Богат кафеав сос направен од намалена супа од телешко и говедско месо.
Како да се каже: demee-glass
Veghotpot Фолија
Начин на готвење во запечатена пергаментна хартија.
Како да се каже: на поп-ее-оте
Раклет
Ова е кога преполовеното тркало од сирење се загрева и го носи келнерот покрај масата, кој го струга кашкавалот директно на вашата чинија. (Обидете се да не се лигавите.)
Како да се каже: решетката нека
Меуниер
Француски метод на готвење каде што храната се побрашува, а потоа се пржи или се пржи на путер.
Како да се каже: месечината на земјата
Основање
Термин кој се однесува на сите состојки и алатки потребни за подготовка на одреден рецепт.
Како да се каже: мез на плашс
