ЛЕСНИ РЕЦЕПТИ ЗА ЛЕБ ЗА ПОЧЕТНИЦИ

Правиш леб за прв пат? Супер застрашувачки. Но, со малку вежбање и правилен рецепт, дефинитивно можете да направите некои од вашите омилени лебови дома. Ви го претставуваме нашиот водич за печење леб за почетници, плус 18 рецепти - од леб од сендвич до лепчиња со ѓеврек - кои докажуваат колку може да биде лесно. (Навистина.)

ПОВРЗАНО: 27 брзи рецепти за леб кои се без гужва и брзи

Placebo365/Getty Images

Состојки

Брашно: Секако, брашното за сите намени најчесто ја завршува работата. Но, нема подобар избор од лебно брашно кога се работи за леб од квасец. Лебното брашно има поголема содржина на протеини (околу 12 до 14 проценти), што доведува до многу производство на глутен и дополнителна апсорпција на течности. Екстра глутен го прави тестото супер цврсто и еластично, знак дека вашиот финален производ ќе се издигне до совршенство и ќе има мека, мека текстура. Ако правите брз леб без квасец, повелете и наместо тоа користете брашно за сите намени.

Квасец: Некои пекари претпочитаат жив влажен квасец за вкус и текстура; Шансите се дека можете да го најдете во близина на јогуртот во супермаркет. Но, и сувиот квасец е сосема прифатлив. Ако немате инстант, наместо тоа заменете еднаква количина на активен сув квасец, вели Кралот Артур Печење .

Сол: Во конкретниов случај, кујнската сол е ваш пријател. Ќе реагира со брашното и квасецот, како и ќе му даде вкус на лебот. Но, ронливата сол секогаш изгледа поубаво на врвот.

Вода: Бидејќи водата е неопходна за ферментација на квасецот, производството на глутен не може да се случи без неа. Некои рецепти бараат и ставање топла вода во рерната со лебот додека се пече за да се создаде пареа. Пареата и помага на кората да ја добие вистинската боја и сјај, плус промовира пообемно растење на тестото.

Дополнителни карактеристики: Путер, јајца, билки и пошироко. Само запомнете дека кратка листа на состојки не мора да значи лесен рецепт. Некои лебови, како фокачата, природно се лесни за печење бидејќи не им треба фенси кора или импресивно нараснување (по ѓаволите, некои може да се испечат дури и на плех).

Опрема и алатки

Тава за леб : Одличен е за стандардни, правоаголни лебови. Длабочината на садот за леб и високите ѕидови помагаат да се обликува лебот додека се крева.

Холандска печка : Занаетчиските лебови никогаш не биле полесно да се извадат. Капакот на тенџерето помага да се создаде многу пареа, што ја претвора кората напукнат и деликатен. Загревањето на тенџерето пред печење ќе помогне да се создаде уште повеќе пареа.

Производител на леб : Мрзливи пекари, радувајте се! Овие машини можат да мешаат, месат, нараснат и да го испечат вашето тесто за вас. Машините за леб нудат и лесно чистење, заштедете време бидејќи нема да морате да правите сè со рака и не ја загревајте кујната како што тоа го прави вашата рерна.

Дигитална вага : Мерењето на состојките по тежина наместо волумен му дава на пекарот поголема контрола и остава помалку простор за грешки. Лебот е чувствително животно, па колку е попрецизно, толку се поголеми шансите за успех.

Термометар за брзо читање : Тоа е најнепромислениот начин да знаете дали вашиот леб од квасец е подготвен. Извадете го лебот да се излади штом е 190°F во центарот, вели кралот Артур Бекинг.

Дополнителни карактеристики: корпа за заштита (им помага на тркалезните лебови да ја задржат својата форма), леб куци (за бодирање дизајни на тестото), лежење (за покривање на тестото при лепење), камен за печење и кора (создава голема кора, како а камен за пица )

AsiaVision/Getty Images

Како да се пече леб

Навистина зависи од тоа каков вид леб печете, но постојат некои основни правила на кои треба да се придржувате без разлика:

1. Ако не користите инстант, шансите се дека ќе треба доказ за квасецот . Ова значи да го комбинирате со топла вода (ако е премногу жешка, ќе го убие квасецот) и малку шеќер пред да го користите. За само неколку минути, квасецот ќе почне да пени кога ќе почне да јаде шеќер и да ферментира. Уверете се дека вашиот квасец не е истечен и не бил изложен на влага пред да започнете.

2. Одвојте малку време за правилно замесете тесто . Едноставно е како да го подигнете тестото одозгора, да го преклопите до дното, а потоа да го притиснете надолу и напред. Следно, завртете го тестото и повторете го од секоја страна. Месете побрзо додека ја одржувате формата додека тестото не може да се развлече околу 4 инчи без да се скрши.

3. Не ја потценувајте важноста на заштита на тестото . Доказот, тој временски период кога тестото мирува пред да влезе во рерната, му овозможува на глутенот да се опушти и води до воздушест, мек финален производ. Но, прекумерното или недоволното докажување исто така може да значи катастрофа. Ако го прободите лебот со прстот и тестото полека извира назад, речиси е подготвено за печење. Откако тестото ќе се зголеми околу двојно од првобитната големина, удрете го со зглобовите на прстите за да се ослободи малку вишок воздух, а потоа обликувајте го во тавата и испратете го директно во рерната.

4. Секогаш внимавајте на рерната . Гледајте го внимателно за да бидете сигурни дека лебот рамномерно потпече и ако не е, завртете го.

5. После сета таа напорна работа, ќе сакате да се погрижите вашиот домашен леб да трае што е можно подолго без да бајати. Чувајте го лебот во кутија за леб ако сакате да го завршите лебот за неколку дена или да го чувате во замрзнувач за неколку месеци.

Подготвени сте да го започнете вашето печење? Еве неколку едноставни рецепти кои нема да имате проблем да ги освоите.

Лесни рецепти за леб Miracle No Knead Bread

Нотка на Yum

1. Чудо без месење леб

Ајде, бара само четири состојки. Не станува полесно од тоа.

Добијте го рецептот

Без месење рузмарин Лесни рецепти за леб

Проклето вкусно

2. Леб од рузмарин без месење

Околу милијарда пати подобро од купено во продавница.

Добијте го рецептот

Лесни рецепти за леб Класичен сендвич леб

Фото: Лиз Ендрју/Стајлинг: Ерин Мекдауел

3. Класичен сендвич леб

Направете неколку леба одеднаш и чувајте ги додатоците во замрзнувачот. Ќе се чуваат до три месеци.

Добијте го рецептот

Лесни рецепти за леб од ролат со цимет во текот на ноќта

Полупечена жетва

4. Леб од ролат со цимет во текот на ноќта

Подгответе сè претходната вечер и печете го следниот ден.

Добијте го рецептот

Лесни рецепти за леб од тава со матеница со домати и зелен кромид

Фото: Лиз Ендрју/Стајлинг: Ерин Мекдауел

5. Тава со матеница Пченкарен леб со домати и зелен кромид

За брз леб не е потребен квасец за квасец, што значи дека нема да треба да чекате квасецот да процвета или тестото да одмори. Тавата од леано железо исто така гарантира крцкави рабови.

Добијте го рецептот

лесни рецепти за леб Рецепт за бланширан леб со лут млад кромид

Фото: Нико Шинко/Стајлинг: Ерин Мекдауел

6. Леб со млад кромид и лукче

Сега конечно можете да влезете во трендот на фокачи во градината.

Добијте го рецептот

лесни рецепти за леб Лесни ролни за вечера рецепт

Фото: Лиз Ендрју/Стајлинг: Ерин Мекдауел

7. Лесни ролни за вечера

бр Денот на благодарноста ширењето е целосно без нив.

Добијте го рецептот

лесни рецепти за леб Лесни слатки глазирани ролни од бриош рецепт

Фото: Мет Дутиле/Стајлинг: Ерин Мекдауел

8. Cheater’s Brioche лепчиња со овошна глазура

Овие лепчиња користат многу помалку путер од традиционалниот бриош, така што нема да морате да го правите тестото пред време и да го разладувате со часови.

Добијте го рецептот

лесни рецепти за леб Рецепт за лепчиња со геврек

Фото: Марк Вајнберг/Стајлинг: Ерин Мекдауел

9. Лесни лепчиња со ѓеврек

Можете да ги направите како кифлички за вечера, но поголемата големина одлично функционира за топли сендвичи.

Добијте го рецептот

Лесни рецепти за леб со ролни со карфиол од Ѓеврек

Фото: Лиз Ендрју/Стајлинг: Ерин Мекдауел

10. Кифлички од карфиол ‘Everything Bagel’

Барате ролна што вашите безглутенски роднини можат да ја јадат овој празник? Со овој рецепт без квасец, оризот од карфиол ви го носи грбот. Мешавината на зачините ги носи на сосема ново ниво.

Добијте го рецептот